Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest

Det här är en sorts löksallad som man ibland kan få i Indien att smaska på när man väntar på maten, eller som tillbehör till maten. Det är det indiska kökets svar på den mexikanska salsan och kan serveras till det mesta. Lökcachumber sägs främja matsmältningen, enligt den gamla indiska Ayurvediska läran. Det här är […]

Ibland kan det vara härligt att unna sig att frossa i löjrom. Jag älskar verkligen löjrom och tycker att den är som godast så här på ett riktigt gott rostat bröd, gärna surdegsbröd. Lyxigt och rustikt på samma gång. Du behöver för 4 personer: ta så mycket löjrom du känner för fyra skivor gott surdegsbröd […]

Lättgjort, enkelt och gott – praktiskt när man har gäster. Rosta skinkan i ugnen på bakplåtspapper så den blir härligt krispig och intensiv i smaken. Smula den sedan eller lägg den över en fräsch blandad grönsallad med enkel dressing av en god balsamvinäger och en likaledes god olivolja. Lite salt och peppar är den enda […]

Liten god förrätt på purjolök och löjrom Den här förrätten kom till när jag hade gjort ovanligt mycket gräddstuvad purjolök och  nästa dag kom på att den kunde toppas med en klick löjrom för en busenkel men otroligt god förrätt. Den kan också serveras i ännu mindre form på skedar eller små crostinis som drinktilltugg. […]

Till nyår ska det som bekant gärna vara lite lyxigt. Om man haft tur att köpa eller få anklever (eller gåslever) – på konserv som här eller färsk, är det ett väldigt snabblagat sätt att få till god lyx. Jag har här skivat anklevern och lagt den på en bädd av ruccola med tunna skivor […]

Ibland är det härligt att lyxa till det. Som med en generös löjromstoast. Här har jag tagit ett supergott surdegsbröd, rostat det, lagt på crème fraîche och toppat med en rejäl klick löjrom och lite finhackad lök. Så enkelt och såå gott! Du behöver till 4 personer: Fyra brödskivor av valfritt slag, rostade crème fraîche […]

Rostade grönsaker är fantastiskt gott. Vi gör det ofta som tillbehör till snart sagt vad som helst, men gör mycket! En del knapras upp direkt vid spisen medan överblivet med fördel kan bli en mustig soppa – titta i receptet under soppor i kolumnen till höger. Du behöver:  Morötter Palsternackor Gul eller röd lök, eller […]

Pilgrimsmusslor tycker jag mycket om. De är dessutom lätta att tillaga och ger snabbt en festlig prägel på en middag. Här har jag tagit frysta pilgrimsmusslor som kryddats helt lätt med salt, peppar och lite chilikrydda innan de halstrats helt kort. De serveras sedan med en härligt asiatisksmakande sås på soja, limejuice, vårlök, koriander och […]

Det här är ett recept som kommer från en gammal släkting, och som är sanslöst enkelt att tillaga. Det passar utmärkt som drinktilltugg i påsktider. Man vispar grädde med Ejderns orökta kaviar, smaksätter med finhackad schalottenlök och gärna gräslök. Lite peppar och det är klart att serveras på snittar, knäckebröd eller annat gott bröd som […]

De avätna humrarnas skal bör absolut inte slängas! Gör istället enkelt en god fond på dem för att sedan göra denna ljuvligt krämiga och fylliga soppa som jag gärna serverar som förrätt. En bisque är helt enkelt en soppa tillagad på skaldjur. Den kan likaledes lagas på räkor, kräftor eller krabba. Den går utmärkt att […]

Om man inte ätit hummer på nyår är det ju trevligt att inleda det nya året med en härlig middag på hummer och goda franska och spanska ostar…:-) Så här efter nyår finns det ofta fantastiska extrapriser på hummer…De här köpte vi förra året på coop för 99 kronor styck – som hittat! Dessutom fantastiskt […]

Det här är ett härligt recept med jordärtskocka som jag sett min favorit-TV-kock Jamie Oliver göra. Enkelt och fantastiskt gott att servera till kött eller kyckling eller annan fågel. Du behöver till 4 personer: 4-6 jordärtskockor ca 1 dl grädde ca ½-1 dl riven parmesanost Smör och lite olivolja Salt och nymald svartpeppar Gör så […]

  Det här är en lite modernare variant på klassikern räkcocktail som har fått ett uppsving igen. Här har räkorna marinerats i limejuice med chili och koriander tillsammans med rödlök i strimlor. Det blir en härlig smak med lite hetta från chilin. Den som vill kan ta basilika i stället för koriander. Du behöver: Färska […]

Tomatsallad med fetaost är en god kombination. Med den spännande kryddan sumac strödd över fetaosten blir det en härlig sallad med Mellanösternsmaker. Den är väldigt vacker och lättlagad. Du behöver: ca 4-6 fina färska tomater skurna i skivor. På vintern tar jag gärna coctailtomater som jag delar i halvor. 1 paket fetaost sumac olivolja Gör […]

Det här är en riktig favorit med många härligheter från Medelhavet i en och samma ljuvliga lilla rätt. Jag serverar den gärna till förrätt eller som plock/drinktilltugg som en slags tapas eller antipasti. Just nu är tiden då vi faktiskt kan hitta helt okej fikon i affärerna till något sånär överkomligt pris, så passa på […]

Färska fikon skrev jag om redan i somras då jag var i Spanien och njöt av dem som enkel läskande efterrätt. Jag har alltid älskat de mogna saftiga vackra fikonen för sin smak och härliga känsla – och fikonträd är så vackra med sina stora blad och breda växtform. Ställ fram fikonen som de är, […]

Jag var redan som barn väldigt förtjust i – och fascinerad av – kronärtskockor. Det var något mystiskt magiskt med den här tistelväxten som man kunde äta under något omständliga former. Det är både lite meditativt och lockande spännande när man skalar av blad efter blad, gnager av dem doppade i saltsyrligt citronsmör, lägger de […]

Ett härligt medelhavskt tillbehör till grillat, fisk, kyckling, kött, till omelett – eller i sin egen rätt till lunch. Solmogna tomater med smulad syrligt krämig fetaost, färsk basilika eller andra örter och bara lite olivolja. Enkelt och gott! Du behöver: 4-6 tomater 1 paket fetaost färsk basilika eller annan örtkrydda olivolja nymald peppar ev. lite […]

Rostade kikärtor är ett väldigt gott och nyttigt sorts snacks. Det går snabbt att göra, särskilt nu med kikärtor på burk, och blir väldigt gott! Väl värt att pröva! Blötlägg och koka kikärtor enligt konstens alla regler – eller köp färdigkokta på burk och skölj samt häll av dem i durkslag. Se till att de […]

Almejas heter de i Spanien, vongole i Italien, men då ofta lite större. Hjärtmusslor tror jag är det svenska namnet. Just de som man får i södra Spanien är små och alldeles delikata. De kokas hastigt i vitt vin med vitlök, olivolja och persilja och blir då en underbar liten förrätt eller snacks före maten. […]

Tomater som är så mogna och fylliga i smaken som möjligt, skivade, med skivor eller hack av rödlök eller schalottenlök över och en god dressing – voilà en härlig fransk tomatsallad att servera som tillbehör eller som egen förrätt med ett gott bröd. Du behöver för 4 personer: 4-6 tomater ½-1 röd lök eller 1-2 […]

Den här potatisen har blivit mina barns favorit! Jag gjorde den en gång i vintras för att jag ville ha citronfräsch smak till lättrimmad torsk. Den blir allra bäst på den färska fina späda nypotatisen – passar extra bra eftersom man då bara borstar de små potatisarna och behåller dem hela. Den är lika god […]

Det här är ett nästan löjligt enkelt tillbehör till snart sagt vad som helst; ät som den är till god och nyttig lunch, eller servera med grillat eller stekt kyckling, kött eller fisk. Eller till ugnsbakad lax eller… Otroligt snabblagad och ändå så goood! Du behöver: Bönor efter humör och smak (t.ex. cannellini, borlotti, kidney, […]

Sparris är lika gott att äta som förrätt eller som tillbehör till någon god middag. Mina barn kan vräka i sig denna vårprimör med stor förtjusning för att sedan fascineras av den kemiska inverkan den har på urinen..:-) Jag föredrar att steka sparrisen. Men den som vill kan även koka den. Det är viktigt att […]

Den här moussen är verkligt god att servera till färsk sparris – smakkombinationen är härlig. Tillaga sparrisen enligt grundreceptet – stekt eller kokt, vilket du föredrar. Gör moussen: 150-200 gram chèvre 3-6 msk crème fraîche (smaka dig fram och se till att konsistensen och smaken blir bra) Rivet skal från tvättad, helst ekologisk, citron lite […]

Om man av någon anledning inte orkar eller kan gå och handla en dag får man helt enkelt ta vad man har och göra det bästa med det. När jag härom kvällen hade kvar mozzarella från lördagens pizzabak, men alla tomater var slut fick det helt enkelt bli en sallad på mozzarella och gurka – […]

Mozzarella i det gröna, eller mozzarella cetriolo (gurka på italienska) kallar jag den här rätten som kom till när jag en kväll hade kvar mozzarella från pizzabak, men alla tomater var slut. Det fick helt enkelt bli en sallad på mozzarella och gurka – vackert smaksatt och dekorerad med vad som fanns kvar av den […]

Den italienska fänkåls- och apelsinsalladen är mycket god att servera som förrätt tillsammans med någon eller några skivor rökt lax – enkelt, fräscht och gott! Du behöver: Rökt lax i skivor, 1-2 skivor per person Du behöver till salladen: Färsk fänkål, 1-2 st. Apelsin, 1-2 st. Havssalt eller flingsalt Olivolja Gör så här: Strimla fänkålen riktigt […]

  De avätna räkornas skal bör absolut inte slängas! Gör istället enkelt en god fond på dem för att sedan göra denna ljuvligt krämiga och fylliga soppa som jag gärna serverar som förrätt. En bisque är helt enkelt en soppa tillagad på skaldjur. Den kan likaledes lagas på kräftor, hummer eller krabba. Den går utmärkt […]

Haricots verts serverade med bara lite smör och flingsalt – kan det bli enklare och samtidigt så fantastiskt gott. Det är viktigt att koka bönorna utan lock. Jag kokar upp vattnet under lock för att spara energi men lägger sedan nogsamt undan locket, annars blir de inte lika gröna och fräscha utan drar mer åt […]

Den här potatisen har jag lagat så länge jag kan minnas. Jag föredrar att smaksätta den med just rosmarin, men timjan eller annan örtkrydda går lika bra. Flingsalt eller sel de Camargue (kornigt delikat havssalt från södra Frankrike) och lite peppar står för resten av smaken. Använd en god potatissort. Om jag får tag på […]

Tomatsalsa går väldigt lätt och snabbt att göra. Här är det en variant som är förstärkt med kidneybönor. Den är lika god att servera som tillbehör till kött eller fisk som att dippa nachos i. Den går även alldeles utmärkt att servera som en enkel men god sås med ris. Du behöver:  2 burkar krossade […]

Nästan löjligt enkelt tillbehör till snart sagt vad som helst; ät som den är till god och nyttig lunch, eller servera med grillat eller stekt kyckling, kött eller fisk. Eller till ugnsbakad lax eller… Otroligt snabblagad och ändå så goood! Du behöver:  Bönor efter humör och smak (t.ex. cannellini, borlotti, kidney, blackeyed..) Ruccola Rödlök Ev. […]

En härlig krämig sås att servera till grillat, annan mat eller till gott bröd som tapas-drinktilltugg Du behöver:  Ca 2 dl Turkisk eller grekisk yoghurt 150-200 gram Fetaost – helst sådan gjord på får- och /eller getmjölk, inte den skandinaviska gjord på komjölk, eftersom den inte smakar lika gott Gärna färsk basilika, oregano eller annan […]

Det finns väl hur många olika recept som helst på denna grekiska enkla men så goda och användbara sås. Jag föredrar att skära gurkan i stavar, så det inte blir så soppigt som när gurkan rivs. För övrigt tycker jag om när tsatsikin har en distinkt vitlökskaraktär och –smak, men utan att det blir för […]

HÄR HAR JAG SAMLAT DE RECEPT SOM ÄR SÄRSKILT LÄTTLAGADE. I DENNA GRUPP HITTAR DU DE RÄTTER SOM PASSAR ATT SERVERA SOM FÖRRÄTT, TILLBEHÖR TILL HUVUDRÄTTEN ELLER SOM TILLTUGG/TAPAS FÖRE MATEN. http://katinkaskitchen.com/?cat=110 I KOLUMNEN TILL HÖGER FINNER DU ÄVEN LÄTTLAGAT – MATRÄTTER SAMT LÄTTLAGAT – SÖTT & EFTER MATEN. LÅT DIG INSPIRERAS TILL MYCKET NÖJE I […]

Jag lägger ofta några citroner på grillen i början innan glöden blir klar och redo för det som ska grillas. De blir söta och ljuvliga i smaken och man kan därefter pressa dem i lite yoghurt för en otroligt enkel men väldigt god sås. Den kan du servera till nästan vad som helst – fisk, […]

Ugnsrostade grönsaker brukar alltid vara uppskattade – de är både goda, nyttiga och vackra. Så här på våren kan man även ha i sparris om man vill. Du behöver:  Ta de grönsaker du får tag på och gillar – t.ex. morötter, rödlök eller färsk knipplök, sticklök (vårlök), palsternackor, persiljerot, zucchini, aubergine, tomater skurna i klyftor […]

När vitlöken ugnsbakas framträder en nötig lite söt smak – oerhört gott! Ett mycket enkelt tillbehör eller liten förrätt. En gång för många år sedan fick jag ugnsbakad färsk vitlök till förrätt på en underbar italiensk restaurang i Boston och kunde inte tro att den kunde få de här smakerna bara av att ugnsbakas. Detta […]

Vitlöken skjuter skott så här på våren – gröna smala stänglar som växer upp. Ställ gärna en eller några vitlökar i fönstret för att låta dem skjuta skott som du sedan kan skörda och klippa över maten eller använda för att piffa upp en sallad. Jag använder vitlöksskotten till både grönsallad och tomatsallad – otroligt […]

Fransmännen älskar sina endiver. Det här är det enklaste basreceptet för tillagning av endiver. De kokas i en timme i smör med lite citronsaft, salt och peppar i ugn. Enkelt, raffinerat och väldigt franskt. Du behöver för 4 personer: ½ kg endiver 30 gram smör pressad citron salt och peppar Gör så här: Skär bort […]

Den här soppan är en riktig favorit – oerhört lätt- och snabblagad, och därtill värmande god och välgörande med nyttigheterna från ingefäran och den färskpressade apelsinen. Du behöver:  Morötter, 6-8 st., skurna i bitar – ju tunnare skivor desto mer snabblagad är soppan Gul lök, 1 st., skuren i klyftor eller strimlor Ev. En klyfta […]

Lök som bakats i ugnen får en mild krämig söt smak – ett underbart tillbehör till nästan vilken mat som helst. Ta gula lökar, eller röda eller vad du har och föredrar. Ställ dem hela, gärna i grovsalt och baka i 175 grader i drygt en halvtimme, upp till en timme, beroende på storlek. Känn […]

Det här är ett härligt tillbehör till vad som helst – en riktig favorit! Du lägger folieknytena på grillen i början av grillningen och när allt annat är klart har du ett ljuvligt milt löktillbehör att servera. Färsk gul lök i knippen Smör Olivolja Vitt vin Salt Timjan – gärna färsk Ta de hela lökarna […]