Inspireras av recept och råvaror! - god enkel mat i vardagen & till fest
Jag ville göra en lite nyttigare efterrätt och tänkte på en chokladcrème jag åt på Mattias Dahlgrens Bon Lloc för många år sedan. Resultatet blev nog ganska olikt hans crema de chocolate men ändå god i sin genre. Den mörka chokladen har fått smälta i mandelmjölk tillsammans med en sked […]
Den här läskande drycken gör jag alltid när vi är på semester – både skidsemestrar och sommarsemestrar. Barnen älskar isteet och det känns som ett mycket nyttigare, mindre sött och fräschare alternativ till läsk eller köpt iste. Underbart att komma hem till efter en dags skidåkning, en dags vandring […]
Vi hade ett vitkålshuvud som behövde tas om hand, och maträtten var redan fixad. En vitkålssallad tänkte vi. Jag tycker vitkålen gör sig bäst riktigt tunt strimlad, helst i mandolin. Vi blandade den med likaledes finstrimlad rödlök, ruccola, riven ingefära, salt, citron och olivolja. Det blev en ny favoritsallad! Du […]
Purjolök brukar vi kunna få tag på även på vintern och jag älskar denna grönsak som blir så mjäll och fin i smaken när den kokas. Här har den först kokat mjuk i lite vatten, på slutet i vin och sedan fått en enkel vinaigrette över sig varefter den […]
En smak av sommaren även mitt i vintern. Ett gott och lättlagat nyttigare mellanmål som barnen gärna gör när de kommer hem från skolan. Också gott att servera som enkel efterrätt, eller varför inte som frukost till den som inte är så förtjust att äta på morgonen, eller till brunch. […]
Det här är min mors recept på hemgjord ketchup/chutney som hon gör på egenodlade tomater. Mina barn och deras kusiner älskar den. Utöver att servera den som ett härligt chutneyliknande tillbehör till grillat eller annat är den också en utmärkt smakgivare till fiskgrytor och andra grytor. Man kan även göra […]
Den här goda glassen gjorde dottern en kväll. Den är helt laktosfri och full av nyttigheter som dadlar, kokosgrädde, kakao, kanel och kardemumma. Sötningsmedlet är en honung, gärna nyslungad för extra nyttigheter. Du behöver: 400 gram kokosgrädde = en konservburk (finns på konservburk) 1 dl hackade dadlar (jag använder Fontanas […]
Den här gröten har jag börjat göra ganska ofta på morgnarna. Tanken var att komma på något praktiskt och nyttigt när man inte gillar frukost men ändå behöver något. Jag vill också försöka äta nyttigare så här efter min bröstcanceroperation. Såväl blåbär som havre och chiafrön är saker som är […]
Dottern gjorde den här sorbeten som verkligen blev otroligt god. Både jag och barnen är helt galna i grapefrukt och hon kom på att smaksätta dem med basilika efter att lite förstrött ha tagit ett basilikablad i munnen då hon drack grapefruktjuice. En fräsch efterrätt som jag inte kunde sluta […]
Det här är en riktig höjdare för alla som gillar lingon. Den rena friska lingonsmaken kommer verkligen fram och resultatet blir essensen av rårörda lingon. Dessutom får sorbeten en vacker intensiv färg. Om du häller några cl vodka över den får du en pikant vargtass-sorbet:) Du behöver för ca 4 […]
Den här smoothien blir verkligen superlen, och grön. Jag gör den gärna grön i dubbel bemärkelse när jag försöker använda så mycket ekologiska råvaror som möjligt. I den här var det ekologiska: citron, avokado, banan och juicer på äpple respektive apelsin. Därtill kom en väldigt god mogen mango, de från […]
Första gången jag såg den här frukten blev jag mycket nyfiken. Den ser ju ut som tillplattade persikor, doftar mer aromatiskt – ungefär som vita persikor, och är väldigt goda med en ganska tropisk smak som liknar guava tycker jag, med en liten not av smultron och päron. Hur som […]
Ett både gott, nyttigt och fräscht tillbehör till vilket kött som helst. På sommaren när nektariner och persikor finns i affärerna är det gott att göra salsan på dem. Du behöver: Skalade och tunt skivade äpplen (alt. nektariner eller persikor) Färsk chili – gärna röd för färgens skull Saft från […]
Jag hittar här i Italien mer glutenfria och laktosfria produkter än jag nånsin trott att jag skulle finna. Bland annat en utmärkt mjölblandning till pizzadeg, som jag i stället gjorde pannbröd på med rosmarin. Pannbröden serverades rykande färska och varma med prosciutto, salami och bresaola samt en fräsch tomatsallad. Du […]
Här kommer ytterligare en variant på den boostade smoothien full av nyttigheter – och med ljuvlig sommarsmak av färska jordgubbar. Du behöver för 3 personer: 1/2 paket frysta blåbär 1/2 paket fryst mango i kuber 1/2 paket färska jordgubbar 1 banan 1 1/2 dl tropisk juice (jag använde JO tropiska […]
Smoothies har blivit väldigt populärt, och både vi vuxna och barnen älskar dem, så jag gör ofta smoothies på helgmorgnarna och tänker att jag borde göra dem även vardagsmorgnar för att få en bra start. Särskilt med en sådan här boostad nyttighetsbomb med blåbär, mango, banan, tropisk juice och nyttigheter […]
Det här är en sorts löksallad som man ibland kan få i Indien att smaska på när man väntar på maten, eller som tillbehör till maten. Det är det indiska kökets svar på den mexikanska salsan och kan serveras till det mesta. Lökcachumber sägs främja matsmältningen, enligt den gamla indiska […]
I Indien får man ofta ett fat med nyfriterade papadums – ett tunt knaprigt bröd gjort på linser. Till det serveras cachumber, en indisk löksallad som marinerats i citron- eller limejuice med salt och anses främja matsmältningen. Någon chutney brukar också serveras till, och då är det inte direkt som […]
Smoothie är populärt hos oss. Barnens kompisar uppskattar dem också, och varje gång blir det en ny variant beroende på vad som finns hemma. Här blev det en kombination av mango, kiwi, passionsfrukt och apelsin, men du kan ta vad du har hemma. Jag tycker att en smoothie bör innehålla […]
En tropisk fruktsallad med sina härliga smaker och vackra färg är underbar att servera som den är, med en klick grädde smaksatt med vanilj eller kanske till och med en skvätt konjak eller rom. Jag serverar den gärna till den tryffliga chokladkakan, särskilt i påsktider på grund av sin guldgula […]
Röd paprika, fänkål och gul lök blir tillsammans med olivolja, vitlök och örtkryddor ett underbart sydfranskt tillbehör till lammstek eller annat kött, fågel eller fisk. Du behöver för 4 personer: 4 paprikor, röda eller blandade färger, tvättade och strimlade 1 fänkålsstånd, tvättat och strimlat 1-2 gula lökar, skalade och strimlade […]
Smoothie är både gott och fräscht. Här är en härligt vårgrön extranyttig variant med såväl spenat som vetegräs. Den som vill kan även tillsätta en mogen avokado för extra krämighet. Du behöver: 1/2 gurka, skalad och skuren i bitar 200 gram frusen bladspenat nypressad saft av 6 apelsiner pressad saft […]
Fänkål är en ofta underskattad grönsak, som faktiskt brukar finnas i ganska fint skick även vintertid av någon anledning. Av fänkålen gör jag gärna mycket gott; har den i fisksoppa eller -gryta, gör en ljummen ljuvlig fänkålssallad, gör sallad på den tillsammans med apelsin, olivolja och havssalt, gör den i […]
Det här är en paj som jag gjorde till julbordet, men den har ganska somriga smaker. Eftersom dottern sedan en tid valt att äta veganskt antog jag utmaningen att försöka göra en paj värdig namnet som skulle smaka gott, utan något animaliskt. I det här fallet innebar det trots allt […]
Det här är en underbar italiensk sallad på färsk fänkål och apelsin, helt enkel med olivolja och havssalt. Den är mycket god att servera till all sorts fisk. Även som förrätt med några skivor rökt lax är den utmärkt. Den blir bäst om fänkålen skivas riktigt tunn – använd helst […]
Ett underbart tillbehör till i stort sett vad som helst. Fast jag kan tycka att det är underbart att äta bara en stor portion broccoli och lite ris med soya till lunch. Om du får broccoli över kan du med fördel steka upp den nästa dag, med lite vitlök och […]
En enkel salsa som denna piffar upp det mesta, eller kan till och med göra hela rätten. Samma ingredienser som du använder till att smaksätta maten som du sedan steker, grillar eller bakar i ugnen gör du en god härligt nyttig salsa av och serverar till. Jag serverade den här […]
Just i år har jag blivit som helt chilitokig. Det beror till stor del på den otroligt goda chili mina föräldrar odlar, som jag skrivit om tidigare. Här har jag släpat med den till moster i Spanien för att låta henne smaka på denna specialchili, som hon ska odla på […]
Morötter är underskattade – de är så lätta att göra och kan med enkla handgrepp piffas upp till ett supergott tillbehör till nästan vad som helst. Matcha kryddningen med maten och du får en både god, vacker och nyttig måltid. Här har jag valt att krydda dem med koriander och […]
Den trogne läsaren vet att jag älskar vaxbönor, och tycker det är alltför synd att de är så svåra att få tag på. Så här i skördetider kan man ibland finna dem på torgen eller rentav i affärerna. De mår bra av någon syra för att hjälpa upp smaken, så […]
Dottern gör ofta en snabb smoothie. Här är den gjord på blåbär och hallon tillsammans med banan. En smoothie är lika god att dricka till frukost, brunch, lunch, eftermiddag eller kväll. Ibland gör vi smoothie som en snabb nyttig efterrätt. Smaken går att variera efter tillgång, smak och fantasi. Man […]
Den här potatissalladen gjorde jag till vitello tonnato, men den passar även till annat, till grillat och på bufféer. Den är väldigt lätt att laga, eftersom jag helst använder hela små delikatesspotatisar som bara kokas och blandas med skivade rädisor, rödlök och ruccola. Lite citronsaft och olivolja, salt och peppar […]
Den här såsen passar till så mycket. Jag använder den gärna till tempura – friterade grönsaker och fisk. Jag serverade den nyligen med pankopanerad lax till familjens förtjusning. Den passar även till annan fisk – panerad eller inte, och även till kött, gärna med asiatisk smak. Vegetarianer och veganer bortser […]
Det är ju som bekant tillfälligheterna som ofta ger upphov till något nytt. När jag skulle göra tomatsallad på härliga romantica-tomater jag hade hemma, visade det sig att basilikan hade givit upp i sin lilla kruka, medan den för efterrättstårtor införskaffade citronmelissen frodades vackert grön. Eftersom tomatsalladen såg lite trist […]
En enkel salsa som är som en sallad som jag gärna serverar till kött, fisk, kyckling, pasta, omeletter eller frittata. Den passar också bra till varma smörgåsar eller som tilltugg med ett gott bröd. Du behöver: 2-4 tomater, skurna i ganska små bitar gärna färsk basilika, hackad ev. 1 vitlöksklyfta, […]
Ugnsrostade grönsaker och rotfrukter är otroligt gott, tycker jag. Här har jag tagit morötter, gul lök, fänkål och hela vitlökar som jag behåller skalet på för att de ska bli härligt mjuka inuti och inte för brända. Gott att servera till kött, fisk, kyckling. Du behöver till 4 personer: 3 […]
Ratatouille är både gott, lättlagat och väldigt användbart till så mycket. Jag gör gärna en stor sats och har kvar en del i kylen eller fryser in för att använda till andra anrättningar. Till kött, vare sig det är lammstek eller annat kött är det ett härligt tillbehör, inte minst […]
Det här är en thai-inspirerad efterrätt som jag brukar ha med som avslutning på thaimiddagar eller vid de thaimatlagningskurser jag hållit genom åren. Jag fick upp ögonen för thailändsk mat när jag jobbade som flygvärdinna på SAS godare tider, då vi hade härliga stopp i t.ex. Bangkok. Maten var ljuvlig […]
Jag älskar rostade rotfrukter och gör ofta antingen en blandning av dem eller som här bara morötter. Det går fort och lätt och även vuxna eller barn som annars kan vara njugga mot grönsaker brukar glatt mumsa i sig de här godsakerna. Du behöver: Morötter – beräkna två per person […]
Zucchini är både gott, och därtill lätt- och snabblagat. Här har jag stekt den i olivolja med chiliflakes eller kryddblandning med chili och lite citron. Ett gott tillbehör till kött eller fisk. Även gott till pasta eller som fyllning i en omelett. Det receptet finner du här bredvid. Du behöver: […]
Vitlök används ofta i Katinkas Kitchen. Jag har fått i mig vitlök sedan barnsben och älskar smaken. Vitlök smakar helt annorlunda rå mot när den är kokt eller ”confit-stek” i olja så den nästan kokas i oljan, eller när man rostar den i ugnen. Då får den mildare, nötiga noter […]
Jag har upptäckt helt underbara olivoljor på den franska kedjan Oliviers & Co. Det vill säga, jag har besökt deras härliga affärer i Frankrike tidigare men nu upptäckt att det finns en i Stockholm – på Sveavägen. Och den som inte bor i eller nära Stockholm kan beställa av deras […]
En tabbouleh är egentligen den arabiska motsvarigheten till en salsa mexicana, en slags grund som kan blandas i mycket annat eller användas som den är. Det är vad jag förstått persilja, ofta även mynta som blandas med lök, tomat, vitlök, citron och olivolja. Den kan även blandas med bulgur eller […]
Fattoush är en libanesisk sallad som serveras i hela Mellanöstern. Den består av en lite kraftigare sallad, typ romansallad som blandas med tomater, lök, ibland även morot, gurka och stekt pitabröd. Citronsaft, olivolja, salt och den spännande kryddan sumac fullbordar det hela. Den här salladen serveras som en av alla […]
Läskande och lättlagat! Dottern ställer sig ofta och gör lite lemonad till sig och lillebror. Du behöver: 6 citroner, pressade 2 dl socker 2 ½ dl vatten is, citronskivor och kolsyrat vatten till servering Gör så här: Koka en sockerlag på sockret och vattnet. Rör om tills sockret löst sig. […]
Den här röran har jag lagat sedan jag var tonåring. Jag har alltid varit förtjust i de medelhavska smakerna med vitlök, citron och olivolja. Timjan är gott att smaksätta med, men även basilika. Servera den till kött, kyckling eller fisk. Den går även att servera till nykokt pasta. Du behöver: […]
Till äkta indisk mat äter man ofta roti, eller chapati. Naan som vi ofta ser i indiska restauranger kommer från den muslimska maten i Pakistan, och serveras till exempel till tandooristekt kött. Naan lagas på insidan av de superheta tandooriugnarna där köttet grillas stående. Chapati är ett ojäst fullkornsbröd som […]
Den trogne läsaren vet att jag gärna använder örtsalt. Mina omeletter får alltid en sista touche av örtsalt och olivolja innan de serveras. Lammfärsbiffarna får extra fin smak av örtsalt och kryddsmör likaså. Tomater på smörgås lyfter i smaken med lite örtsalt. Jag har vuxit upp med örtsalt, eftersom min […]
Jag var redan som barn väldigt förtjust i – och fascinerad av – kronärtskockor. Det var något mystiskt magiskt med den här tistelväxten som man kunde äta under något omständliga former. Det är både lite meditativt och lockande spännande när man skalar av blad efter blad, gnager av dem doppade […]
Pak choi är en asiatisk kål som liknar mangold. Man kan även ta just mangold eller till och med spenat om man inte får tag på pak choi. Det här är ett utmärkt tillbehör till kött, fisk, kyckling, grillat eller inte. Den steks helt enkelt med lite skivad vitlök, smaksätts […]