Fänkål är en ofta underskattad grönsak, som faktiskt brukar finnas i ganska fint skick även vintertid av någon anledning. Av fänkålen gör jag gärna mycket gott; har den i fisksoppa eller -gryta, gör en ljummen ljuvlig fänkålssallad, gör sallad på den tillsammans med apelsin, olivolja och havssalt, gör den i en vinaigrette à la grecque, eller som här gör den buljongkokt. Det är nästan det enklaste sättet att använda den. Den kokas helt enkelt i en god grönsaksbuljong tills den är lagom mjuk, häll av, lägg upp och servera som ett gott och nyttigt tillbehör.
Du kan läsa mer om den nyttiga fänkålen i eget inlägg här på Katinkas Kitchen som du hittar i kategorin råvaror i kolumnen till höger.
Du behöver:
2 fänkålsstånd, tvättade och skurna i skivor eller kvartar
en god grönsaksbuljong
gärna några droppar citron
olivolja
Gör så här:
Lägg fänkålsbitarna i buljongen som du kokat upp innan. Låt den koka mjuk, häll av men spara gärna buljongen som nu fått ännu mer härlig smak av fänkålen, använd den i en soppa eller gryta nästa dag. Lägg upp fänkålen i en skål eller på ett fat. Ringla lite olivolja över, servera direkt som tillbehör till fisk, kyckling, kött. Jag har sparat lite av de dilliknande vipporna för att dekorera med. 
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com