Inspireras av recept och råvaror! - god enkel mat i vardagen & till fest
Tomatsallad med fetaost är en god kombination. Med den spännande kryddan sumac strödd över fetaosten blir det en härlig sallad med Mellanösternsmaker. Den är väldigt vacker och lättlagad. Du behöver: ca 4-6 fina färska tomater skurna i skivor. På vintern tar jag gärna coctailtomater som jag delar i halvor. 1 […]
Sumac är en krydda som kommer från ett bär, med en mjukt syrlig och samtidigt fyllig smak. Den används i Mellanöstern och Iran för att ge en syrlig smak, framför allt traditionellt i den libanesiska salladen fattoush som är populär över hela Mellanöstern och består av gröna salladsblad (t.ex. romansallad), […]
En härlig yoghurtsås som jag gjorde till pankopanerade fiskpinnar när jag ville ha en ny spännande smaksättning. Mycket lättgjord och fräsch passar den till många rätter – kyckling, fisk, kött, ris. Länk till pankopanerade fiskpinnar: http://katinkaskitchen.com/?p=13154 På bilden ser du också kryddigt ris med linser som passar mycket bra med yoghurtsåsen. […]
Det här är en riktig favorit med många härligheter från Medelhavet i en och samma ljuvliga lilla rätt. Jag serverar den gärna till förrätt eller som plock/drinktilltugg som en slags tapas eller antipasti. Just nu är tiden då vi faktiskt kan hitta helt okej fikon i affärerna till något sånär […]
Jag har nu i Nikko Amandonicos härliga bok Una Bella Spaghettata lärt mig att det finns ett mer städat namnalternativ till glädjeflickans pasta – pasta alla bonne femme. Det är oavsett namn en underbar enkel pastasås som både barn och vuxna brukar älska! (I alla fall när de inte vet […]
Den här bönragun gjorde jag på impuls utifrån vad jag fann i kylen och den har blivit en riktig favorit som jag gärna lagar, inte minst så här års. Det visade sig att jordärtskockan förutom morötter verkligen gör pricken över i:et med sin nötiga sötma i den här mustiga böngrytan […]
Färska fikon skrev jag om redan i somras då jag var i Spanien och njöt av dem som enkel läskande efterrätt. Jag har alltid älskat de mogna saftiga vackra fikonen för sin smak och härliga känsla – och fikonträd är så vackra med sina stora blad och breda växtform. Ställ […]
Den här röran har jag lagat sedan jag var tonåring. Jag har alltid varit förtjust i de medelhavska smakerna med vitlök, citron och olivolja. Timjan är gott att smaksätta med, men även basilika. Servera den till kött, kyckling eller fisk. Den går även att servera till nykokt pasta. Du behöver: […]
Det finns mango, och så finns det mango! Just nu är den fantastiska mangon från Thailand och Pakistan i säsong. Den är avlångare och gulare än den mango vi brukar se i affärerna, den har inte lika mycket fibrer, är saftigare och otroligt god! Ät den ljuvlig bara som den […]
Till äkta indisk mat äter man ofta roti, eller chapati. Naan som vi ofta ser i indiska restauranger kommer från den muslimska maten i Pakistan, och serveras till exempel till tandooristekt kött. Naan lagas på insidan av de superheta tandooriugnarna där köttet grillas stående. Chapati är ett ojäst fullkornsbröd som […]
Jag var redan som barn väldigt förtjust i – och fascinerad av – kronärtskockor. Det var något mystiskt magiskt med den här tistelväxten som man kunde äta under något omständliga former. Det är både lite meditativt och lockande spännande när man skalar av blad efter blad, gnager av dem doppade […]
Ett härligt medelhavskt tillbehör till grillat, fisk, kyckling, kött, till omelett – eller i sin egen rätt till lunch. Solmogna tomater med smulad syrligt krämig fetaost, färsk basilika eller andra örter och bara lite olivolja. Enkelt och gott! Du behöver: 4-6 tomater 1 paket fetaost färsk basilika eller annan örtkrydda […]
Pak choi är en asiatisk kål som liknar mangold. Man kan även ta just mangold eller till och med spenat om man inte får tag på pak choi. Det här är ett utmärkt tillbehör till kött, fisk, kyckling, grillat eller inte. Den steks helt enkelt med lite skivad vitlök, smaksätts […]
Den här såsen kom till i stundens ingivelse när jag hade tänkt göra en enkel yoghurtsås till kyckling och tänkte att jag ville göra den lite smakrikare och fylligare. Jag stekte schalottenlök så den nästan kokades i olivolja, confit, lät den bara få lätt färg innan den mixades med yoghurt […]
Jag fick en låda med härliga ekologiska grönsaker att provlaga till ett vin från Prime Wine, SomeZin Rosé. Bland grönsakerna fanns bland annat en ask med fina champinjoner. Eftersom rosévin brukar passa bra till lite kryddigare rätter gjorde jag bland annat de här kryddiga champinjonerna smaksatta med den röda chili […]
Zucchini är verkligen gott att använda i olika blandningar med lök eller som här med tomat och vitlök. Servera till grillat eller annat kött, kyckling, fisk eller som en pastasås. Överblivna rester lägger jag gärna i en omelett till brunch eller lunch nästa dag. Du behöver: 2-3 zucchinis, tvättade och […]
Okra är en spännande grönsak som används i både Afrika, Mellanöstern och Indien. I just den indiska matlagningen och läkemedelskonsten ayurveda är den känd för sina goda egenskaper för magen. Okra har en naturligt redande effekt på såser och grytor. Jag tycker smaken är både god och lite spännande. Den […]
Jag älskar morötter! Kokta, serverade med bara smör och/eller olivolja och salt. Eller ibland med olika härliga smaksättningar – basilika, citron, apelsin, koriander, chili… Just här är det roliga flerfärgade morötter som jag fick i en inspirerande låda med ekologiska grönsaker från Årstiderna – gula, nästan vita, vanliga orange och […]
När jag vill servera en efterrätt men varken orkar eller har tid tar jag helt enkelt en god mörk choklad och lägger upp i bitar på ett vackert fat. Har jag haft tur och hittat fina färska hallon i affären lägger jag dem på ett annat fat och låter gästerna […]
Rostade kikärtor är ett väldigt gott och nyttigt sorts snacks. Det går snabbt att göra, särskilt nu med kikärtor på burk, och blir väldigt gott! Väl värt att pröva! Blötlägg och koka kikärtor enligt konstens alla regler – eller köp färdigkokta på burk och skölj samt häll av dem i […]
Det regnar, det är kallt – ja, inte så kallt som det kommer att bli framöver, men kallt. Det finns de som får vårdepressioner, för mig är det mer höstens intåg som känns tufft. Värmen försvinner, naturen dör – nej, givetvis inte, men det känns lite så ändå. Träden tappar […]
Jag är barnsligt förtjust i färska fikon. På våra breddgrader är de inte alltid så lätta att få tag i, särskilt inte om man vill ha fina fikon fulla av solmogen smak. Men ibland så här i augusti-september kan de dyka upp i affären och då passar jag gärna på. […]
Vaxbönor är både goda och vackra – och nyttiga, och jag kan inte begripa varför de är så svåra att finna i affärerna. Ibland hittar jag dem på torget, men annars får jag mest förlita mig på en leverans från landet. De är jättegoda att koka och servera bara med […]
När jag fick särskilt härliga hemodlade gurkor levererad från föräldrarnas lantställe och skulle hitta på något piffigt sätt att servera den, förutom att knapra den som den är, skapade jag den här lilla salladen. Gurkan får både färg och smak av rosépeppar, några droppar citron och salt för att höja […]
För dig som tänkt grilla i helgen och hålla kvar vid sommarkänslan kommer här ett recept på en härlig kryddig och samtidigt svalkande salsa. Salsa är gott att servera till grillat, särskilt till fläskkött tycker jag. En salsa kan göras på till exempel tomater, mango, äpple, kiwi, nektariner, persikor, avokado. Den […]
Lammstek kan faktiskt också med fördel tillagas på grillen. På sommaren tycker jag att det över huvud taget är skönt att slippa stå i själva köket och grillar helst så mycket som möjligt. På så vis känns det desto somrigare, oavsett väder, och det blir mer möjlighet till umgänge kring […]
Almejas heter de i Spanien, vongole i Italien, men då ofta lite större. Hjärtmusslor tror jag är det svenska namnet. Just de som man får i södra Spanien är små och alldeles delikata. De kokas hastigt i vitt vin med vitlök, olivolja och persilja och blir då en underbar liten […]
I sallad, ratatouille, marmelad, ugnsstekta, grillade, färsfyllda, inlagda, små och fasta, stora och mjuka, gröna och beska, smaksatta med olivolja, flingsalt, vin, socker, spansk peppar, krossade, skalade, som sås, puré, skum, till och med som sorbet […] Hur tomater smakar har jag ju vetat i alla tider, ända sedan jag […]
Papaya är en god tropisk frukt som blir ännu godare när den serveras med lime, eftersom den annars kan ha en lätt fadd smak. Den passar till både mat och som efterrätt. En salsa på papaya är gott (se salsarecept här på Katinkas Kitchen, på den här länken: http://katinkaskitchen.com/?p=11795), men […]
Så här på sommaren grillar vi mest varje dag, inte minst under veckorna i sydspanien där de varma dagarna och kvällarna knappast inbjuder till att göra mer än det nödvändigaste inne i köket. En tur på marknaden avgör vad det blir till middag. Det kan tyckas lustigt men vi fann […]
Att grilla fisk blir väldigt gott, och det gör jag gärna under sommaren. Lax är vanligt och lätt att grilla, gärna en sida lax. Det kommer ett eget inlägg med recept på grillad laxsida. Det lämpar sig väldigt väl att grilla hel fisk som laxöring, gös eller annan fisk. Det […]
Morötter är alltid gott, särskilt så här på sommaren när vi kan få tag på gyllengula knippen färska morötter med yvig blast. Morötter är ju fantastiskt goda som de är med lite smör eller olja och salt. Men jag tycker också mycket om att smaksätta dem på olika vis, beroende […]
Salsa är gott att servera till grillat, särskilt till fläskkött tycker jag. En salsa kan göras på till exempel tomater, mango, äpple, kiwi, nektariner, persikor, avokado. Den smaksätts med chili (helst färsk) och pressad lime samt lite salt. Chilin är viktig – annars blir det mer som en fruktsallad än […]
Det här är ett busenkelt tillbehör, som jag ofta gör. Barnen vill helst ha det varje dag. Det är extra gott att grilla de lite större tomaterna, typ bifftomater. I Spanien är det mest sådana tomater man finner i affärerna och på marknaderna. Jag kryddar gärna tomaterna med provencalska örtkryddor, […]
Att grilla skaldjur är väldigt gott – och enkelt. Hemma i Sverige kan man ta vanliga räkor, havskräftor eller tigerräkor som man ibland kan finna i affärerna. Nere vid Medelhavet finner man de stora härliga jätteräkorna – gambones – som jag marinerar i citronsaft, vitlök, chili och olivolja, havssalt innan […]
Grillade grönsaker är härligt! Här är det aubergine och zucchini som skivats och marinerats i citronsaft, olivolja och vitlök innan de läggs på grillen. De är ett härligt tillbehör till många rätter, som till exempel de grillade jätteräkorna du finner här bredvid, eller på länken nedanför. Du behöver: 1-2 zucchinis […]
Morötter är stor favorit i vårt kök, året om. När de färska knippmorötterna finns köper jag dem gärna och ofta och serverar kokta med smör och flingsalt. Ibland är det kul att variera smakerna och piffa upp dem med någon örtkrydda. Basilika, till exempel. Lätt, vackert och mycket gott! Du […]
Lammfärs är numera ganska lätt att finna i affärerna. Hela familjen tycker mycket om lammfärsbiffar med alla möjliga goda tillbehör. Så här på sommaren grillar vi dem gärna och serverar till exempel med smaker från östra delen av Medelhavet – tsatsiki, fetaost med sumac, kokta morötter smaksatta med koriander, rosépeppar […]
Jag älskar kokta morötter. De är fantastiskt goda bara som de är med smör eller olivolja, men ibland kan det vara roligt att smaksätta dem lite festligare. Här är de smaksatta med koriander, rivet citronskal och rosépeppar, utöver olivolja och havssalt. Du behöver: Ett knippe färska morötter eller bara vanliga […]
Det här är en dryck som barnen älskar! Sannolikt på grund av att den blir härligt söt om man sockrar den ordentligt, som den serveras i Nordafrika. Den är utmärkt för att lena en förkyld raspig hals, men är även en utmärkt dryck till orientalisk eller marockansk-tunisisk mat med sina […]
LCHF är ju populärt och många frågar om jag har LCHF-recept. Dottern utbrast i veckan att ”det här är ju värsta LCHF-maten”, och sanningen är att vi nog ibland äter LCHF-artat utan någon större medvetenhet eller avsikt att göra det, även om den mer korrekta benämningen antagligen är Medelhavsdiet i […]
Jag tycker mycket om att göra en enkel sallad på rödbetor, som jag gärna serverar till både lax eller annan fisk, kyckling eller kött. På sommaren tycker jag särskilt om att servera något gott kött eller fisk tillsammans med den här och några andra härliga grönsaker. Det blir snabbt en […]
En färsk sås/salsa på härliga tomater är ett underbart tillbehör till otroligt mycket. På sommaren gör jag ofta en salsa fresca, som det även kallas, att servera till det grillade eller annat kött, kyckling eller fisk. Den har en mild smak av vitlök och basilika eller timjan om du väljer […]
Den här underbara laxen gör jag gärna både till vardags och till fest. Servera gärna med ris och kokt broccoli. Marinaden fungerar som en slags sås vid servering. Den passar även utmärkt på en buffé eftersom den även är ljuvligt god ljummen eller kall. Det är mina barn som kallar […]
Flankstek är en styckningsdel som blivit väldigt populär på sistone, som ofta kan finna till bra pris i affärer. Den är en mager del eftersom fett och senor skurits bort och har ganska grova köttfibrer, men blir ändå mör och fin om den inte tillagas för länge. Den lämpar sig väldigt […]
Att göra fisk i ugn är ett lätt sätt att få till en god, enkel middag i vardagen – eller till festligare tillfällen. Här tar jag fryst fisk eller färsk, t.ex. torsk, kummel, sej eller liknande som du finner till bra pris och gillar. Den får smak av svarta oliver […]
Kyckling är praktiskt för att laga god, enkel mat i vardagen – och till fest. Här låter jag den stekas i ugn med oliver, citron, lök, vitlök och örter. Den kan göras på hel kyckling eller på delar som lårben, benfria lårfiléer eller bröstfiléer. Den här rätten går utmärkt att […]
Sumac är en krydda som kommer från ett bär, med en mjukt syrlig och samtidigt fyllig smak. Förra sommaren blev den vår stora favorit och snackis på middagar. Vänner kom och bad att få lite sumac för att kunna bjuda andra på tomatsallad med fetaost och sumac eller strö den […]
Den här superenkla men fantastiskt goda såsen har jag lagat sedan jag var 16 år. Den är helt otroligt snabblagad – blir klar medan du kokar pastan! Och den brukar trots mina fördomar bli en riktig favorit bland barn! Ibland har jag ca ½ dl grädde i såsen, men tycker […]
Jag har ju tidigare skrivit om att jag gärna serverar stek när jag har gäster, i synnerhet när det är lite fler gäster. Senast när vi hade gäster gjorde vi kalvstek, eftersom vi hittade fin kalvstek till bra pris i affären. Min man var i förra veckan på en kick-off […]