Det finns mango, och så finns det mango!
Just nu är den fantastiska mangon från Thailand och Pakistan i säsong. Den är avlångare och gulare än den mango vi brukar se i affärerna, den har inte lika mycket fibrer, är saftigare och otroligt god!
Ät den ljuvlig bara som den är, gärna uppskuren som på bilden, eller gör en supergod smoothie på den eller varför inte lassie, den indiska läskande yoghurtdryck som dricks till den kryddstarka maten. Man kan även göra sorbet eller glass på den. En hemgjord lyxig glasstårta med 
choklad- eller mandelbotten, vaniljglass, mangosorbet och högst upp ett vackert och gott tunt lager av hallongelé brukar göra absolut succé både vad gäller utseende och smak. Den är 
faktiskt inte svår att få till om man har en glassmaskin. Recept finner du här: http://katinkaskitchen.com/?p=435
Mangon passar även bra att servera i form av en läskande lite småhet salsa med chili, limejuice och salt. Den serverar jag gärna till stekt eller grillat kött av alla slag, lammfärsbiffar eller hamburgare. Salsa: http://katinkaskitchen.com/?p=11795
Passa på att njuta av mangon nu när den finns i affärer och på torg!
Ett litet senare tillägg: Numera finns det faktiskt underbart mogen söt fin mango att köpa året om, hur osannolikt det än låter. Den är ofta till och med bättre än den man oftast hittar färsk. Det är det franska företaget Picard som är specialiserade på frysta produkter av hög kvalitet. Deras mango är en dröm, som har gjort att jag kan använda denna härliga ingrediens så mycket oftare numera.
Med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com