Inspireras av recept och råvaror! - god enkel mat i vardagen & till fest
Är du sugen på en oerhört lätt- och snabblagad middag som ändå känns lite festlig kan jag varmt rekommendera den här underbart lena pastasåsen med rökt lax i lätt gräddsås smaksatt med vitt vin och schalottenlök. Du lagar såsen medan pastan kokar. Du behöver för 4 personer: beräkna drygt 100 […]
Kött kvar i kylen efter en tidigare middag och vardag när det ska gå fort att få mat på bordet. Då gör man lämpligen steak sandwiches – gott och enkelt som blev mycket uppskattat i mitt kök! Vitlöksstekt surdegsbröd toppades med salladsblad, det kalla köttet skuret i tunna skivor, tomatsalsa […]
Den här frittatan blev extra god på alla fina rester vi hade kvar från en fredagmiddag; helstekt entrecôte, haricots verts, ugnsbakade tomater. Toppad med ruccola slungad i god olivolja med havssalt blev det både vackert och gott. Denna rätt är perfekt att göra när du har rester av kött över. […]
Jag hade en bit lax kvar efter en middag som snabbt blev en enkel god pytt tillsammans med rester av potatis och broccoli förstärkt med schalottenlök. Passar utmärkt som lunch, brunch eller middag. Jag hade lite bearnaisesås över som jag serverade till. Hollandaise passar också och om du inte har […]
Frittata är en italiensk öppen omelett som fylls med vad man vill eller det köket har att bjuda. Det är ett utmärkt sätt att ta tillvara rester och få en god mättande måltid. Här har jag använt grönsaksrester från en tidigare middag. Du behöver för en frittata till 4 personer: […]
Kalvfärs får här kryddning till härliga italiensksmakande kalvfärsbiffar. Du kan självklart även krydda dem med bara salt och peppar – kanske med en sked dijonsenap också för extra piff. Servera dem med det tillbehör du har tillgång till och lust med. För några tips kan du söka i kategorin tillbehör […]
Den här pastasåsen är oerhört enkel och snabblagad – och väldigt god! Tomaterna och skinkan kommer verkligen till sin rätt, och får extra piff av färska örtkryddor. Du lagar såsen medan pastan kokar – enkelt raffinemang! Du behöver: Ca 150 gram skinka i skivor (finns färdigförpackat) 2 vitlöksklyftor 5-6 färska […]
Jag har tidigare skrivit om fylld omelett och hur praktiskt det är att på det här sättet använda rester till en härlig brunch, lunch eller middag. Här har jag använt rester av zucchini som jag stekt med chili tillsammans med rester av rostat vitlökssmör och lagt till chèvre, som jag […]
Idag är det Nobeldagen som jag brukar älska att följa på TV. Jag är alltid nyfiken på menyn som årets utvalda kockar skapat. […]
Lamm är verkligt gott kött, och går ofta att hitta till ganska bra pris, även ekologiskt. Här har jag tagit fina bitar av lammrostbiff men det går lika bra att använda lammentrecôte eller lammfilé eller lammrack. Tillbehöret är enkelt: en röra på färska bondbönor som man glädjande nog kan finna […]
Det här är ett favoritrecept. Det är en verkligt lättlagad och samtidigt otroligt god rätt, som jag gärna gör både till vardags och till fest. Här har jag serverat de pestofyllda fiskfiléerna med smörslungad spenat, balsamicostekta tomater och kokt potatis av någon god sort, t.ex. Amandine eller Mandelpotatis. Det går […]
Kalvfärs får här bli härliga italiensksmakande kalvfärsbiffar med ugnsrostade rotfrukter, ris och kryddsmör på örter och citron samt en fräsch grön sallad. En lättlagad välsmakande middag som passar till både vardag och helg. Receptet på rotfrukterna finner du här bredvid (eller genom att söka i rutan uppe till höger) Du […]
Det här är en väldigt enkel och snabblagad pastasås – som de så ofta är. Den får fin mustig smak av det rökiga salta baconet, tillsammans med zucchinin (kallas även squash). Haha det är ju riktigt kul när man går igenom gamla inlägg och ser bilder som denna.. What was […]
Kycklingfiléer går snabbt att laga och håller sig ganska bra i kylen. Jag köper därför gärna kyckling i början av veckan för att kunna få ihop en middag med enkla medel lite senare under veckan. Det är gott att steka kycklingen med örter, salt och peppar samt kanske någon god […]
Vare sig du har grillad paprika eller inte blir den här salladen supergod, och är väldigt lätt att svänga ihop. Jag gör den helst på grillad kyckling som blivit kvar sedan den grillats kvällen innan vilket gör salladen ännu godare av grillsmaken. Servera med ett gott bröd. Du behöver för […]
Jag älskar lamm, och köper det gärna och ofta. Vilken bit det blir brukar oftast avgöras i affären beroende på vad de har. Den här gången blev det lammrostbiff som vi skar bort senor och hinnor från innan bitarna stektes i grillpanna kryddade med rosmarin, timjan, vitlök, salt och peppar […]
Ibland är det enkla så otroligt gott. Även om jag älskar matjessillröra eller ett helt utbud av goda sillar kan det vara minst lika gott och dessutom enklare att bara göra som jag gjort här – servera matjessill med nykokt potatis, smör, peppar, salt, gräddfil och lök i de former […]
Det här är min variant på den ungerska gulashen. Det blir en fyllig mustig gryta utmärkt att servera ruggiga höst- och vinterkvällar. Eller som nu en snö-regnig blåsig marsdag. Jag lagar den med ungerskt paprikapulver och en paprikakräm som finns på tub. Den kan vara svår att få tag på […]
Fiskpinnar brukar ju barn gilla, fast vi vuxna har ofta en njuggare inställning – jag har det i vart fall. Men fisk är ju nyttigt och gott, och en dag när jag hade bestämt mig för att vi skulle äta fisk och strosade i hallen bara för att konstatera att […]
Sportlov! För mig och familjen betyder det oftast skidåkning i Alperna. Det är den enda vinter jag gillar, när den kommer sig av altitud, inte latitud. Dessutom är det så otroligt vackert med de höga bergen och dalarna, himlen och ofta solen också. Efter en hel dags skidåkning är alla […]
Det här är ett spännande recept som jag verkligen inte kan ta åt mig ära för – jag är bara en ödmjuk förmedlare. Receptets skapare är Lotta Lundgren som hållit underhållande tillika lärande TV-program om mathistoria. Skapare förresten, jo, det får man väl säga när man tar en traditionell klassiker […]
Här kommer receptet på en oerhört enkel och snabbt ihoprörd sås att servera till lax eller annan fisk eller till kyckling. Ta de kryddor du har och gillar. Jag har använt en färdig kryddblandning som heter bruschetta med paprika, tomat, vitlök, lök och salt. Du behöver: 2 dl naturell tjock […]
Yag säyer bara Yakiniku! Yakiniku är en japansk rätt som är väldigt lätt att göra. Det finns numera till och med färdig yakiniku-marinad att köpa, men det blir godare och är väldigt lätt att göra egen. Råvarorna finns oftast i våra vanliga mataffärer. Servera med ris och kanske koreansk kimchi […]
Ett av de bättre sätten att ta tillvara rester är att göra en frittata till brunch, lunch eller middag. En frittata är en italiensk öppen omelett fylld med vad man har lust med. Här har jag använt gröna bönor som kallas haricots verts, potatis, tomat och lite riven parmesan som […]
Det här är ett lättlagat recept. Det som tar tid är kycklingen i ugnen, om man väljer att grilla hel kyckling. För att göra en snabbare variant kan man ta kycklingfiléer. Kycklingen får smak av dragon. Citronsåsen till är både smal, lättlagad och väldigt god. Jag valde att servera rostade […]
Kolnarhustruns pasta, svartprickig – inte av kol, men väl av mycket nymald svartpeppar. En utmärkt snabblagad middag som passar fantastiskt bra till lunch när man haft lite väl roligt kvällen innan:-) Medan du kokar pastan (jag brukar föredra spaghetti) i rikligt med saltat vatten fräser du strimlad bacon (eller sidfläsk). […]
Det här är lättlagad mat, men inte snabblagad:) Pulled pork har ju blivit väldigt populärt på sistone. Det pratas både här och där om det bästa receptet på denna rätt med rötter i södra USA. Vad jag har förstått bjuds den ofta i Rodeo-sammanhang, och är i mina ögon influerad […]
Det här är en fantastiskt lättlagad rätt som jag gärna lagar såväl till vardags som till festligare tillfällen! Jag varierar tillbehören efter humör och tillgång på olika råvaror. Smörslungad spenat kan lagas året om, färsk sparris är härligt på våren – kanske med en hollandaisesås också, balsamicotomater eller bara långsamrostade […]
Den här fläskfilén är lätt att göra och blir mycket smakrik och god. Antingen grillar jag fläskfilén eller så steker jag den i ugn, bräserad i marinaden och serverar den direkt eller låter den svalna i marinaden och serverar den kall med något gott tillbehör som en fransk potatissallad, pastasallad […]
Ett underbart tillbehör till i stort sett vad som helst. Fast jag kan tycka att det är underbart att äta bara en stor portion broccoli och lite ris med soya till lunch. Om du får broccoli över kan du med fördel steka upp den nästa dag, med lite vitlök och […]
Den här såsen liknar trattkantarellsoppan, men är lite mer koncentrerad och som pricken över i har den finstrimlad vårlök. Såsen går även utmärkt att servera till något gott kött eller kyckling, eller lax. Vårlök, eller sticklök som den kanske egentligen heter, brukar användas i asiatisk matlagning men finns allt oftare […]
Så här års förser mina föräldrar mig och familjen med egenhändigt odlad chili som de odlar i växthusen tillsammans med tomaterna. Chilin har i år blivit mer rikligt än tidigare och framför allt otroligt god! Det är en sort som ger ganska stora vackert djupröda avlånga chilifrukter, fulla med fyllig […]
Det här är inte bara en klassiker i det skandinaviska köket – det är också en otroligt lättlagad men ändå festlig rätt som passar lika bra till vardags som till middag med gäster. Servera gärna med kokta ärtor och kanske potatis. Diabetikern och den som håller sig till LCHF skippar […]
Lax – grillad eller stekt i ugn – med basilikamorötter, fänkålssallad med apelsin, yoghurtsås på rostad citron, sallad och ris för den som vill blir en god, härlig och lättlagad middag. Du behöver: Lax färsk eller fryst, i portionsbitar om ca 150-200 gram per person någon god kryddblandning som t.ex. […]
Lax är väldigt lätt- och snabblagat. Jag gör det därför ganska ofta. Barnen älskar det, och det är ju även nyttigt. Det går extra snabbt när laxen bakas i ugn med någon god krydda och gärna en skvätt vin och smörklick. Här har jag serverat den med en rhode islandsås […]
Jag har tidigare skrivit om fisk under caponatatäcke, och det här är en enkel version som blir lite festligare när jag tar en bit torskryggfilé (finns numera att köpa fryst jättefin från Änglamark). Fiskfiléerna täcks med ljuvlig caponata. En caponata är en syditaliensk, eller siciliansk, grönsaksröra som ofta görs på aubergine. Gör […]
Den här pastan är verkligt snabblagad – förutsatt att man har ljuvliga rester kvar av oxfilé i peppar- och cognacsås:) Några grönsaksrester av det som serverades till under festmiddagen slinker också ner i såsen och blir simsalabim en förförisk pastarätt, gärna förstärkt av tryffelolja. Du behöver för 4 personer: Rester […]
En bit kött, grönsaker och kanske ugnsrostad potatis med ett kryddsmör – en lättlagad god middag. Här blev det gröna bönor som heter haricots verts på franska – en av mina favoriter, serverade med smör och salt. Kokta färska knipplökar och ett kryddsmör på örter och citronskal blir det perfekta […]
Jag älskar tryffel! Fast det är ju inte så lätt att få tag på, och dessutom väldigt dyrt. Därför blev jag så glad när jag hittade tryffelsalt och en väldigt god tryffelolja på Oliviers & Co. Dessutom en specialpasta med sommartryffel i. Det här blev en underbar liten snabblagad rätt […]
Sist när min man gjorde sin fisksoppa blev det alldeles tokigt mycket. När vi hade ätit fisksoppa i dagarna tre ville vi gärna äta något annat. Jag mixade därför den sista resten av fisksoppan och blandade med en skvätt vitt vin och några frysta räkor. Det hela rördes ner i […]
Många har påsklov, och solen strålar på de flesta platser. Även om det är kyligt i luften kan en picknick i soligt lä-läge vara en härlig försmak av vad som komma ska. Därför tänkte jag skriva om smörgåsar idag – till picknick eller för innemys. Favoritsmörgåsarna till picknick hos oss […]
Tonfiskburkar har jag gärna i skafferiet – både för att göra snabb och underbart god pastasås och för att göra tonfisksmörgåsarna som är favorit för pick-nick (eller stavas det pic nic..). Här har jag gjort tonfisksåsen med svarta oliver och valt macheroni-pasta – allt serverat med kokta gröna bönor, haricots […]
Det här är en lättlagad och supergod omelett som har fördelen att när man lägger i små bitar av hackad bacon behövs det mycket mindre mängd för att ändå få den härliga baconsmaken. Servera gärna med en fransk tomatsallad (du finner receptet här på Katinkas Kitchen), en fräsch grönsallad eller […]
Det här är dotterns favorit, som hon ofta lagar till vänner eller familj. Det är en enkel och väldigt lättlagad tomatsås som kan användas som bas till hur många pastasåser som helst. Du kan till exempel ha i zucchini, tonfisk och oliver, eller zucchini och skinka, eller aubergine och bacon, […]
Ännu en frittata i Katinkas Kitchen ihopsvängd en söndagmorgon på de rester som kylen erbjöd. Frittata är verkligen både gott och praktiskt att servera som brunch, lunch eller snabblagad middag. Du behöver för 4 personer: 6-8 ägg (beroende på hur hungriga ni är) kokt potatis 1/2 zucchini, tvättad och skuren […]
När jag har serverat stek under helgen finns det ofta en bit kvar. De är utmärkta rester att använda till en god och lättlagade vardagsmiddag. Här har jag skivat det kalla köttet tunt och serverat med en mustig ratatouille och ris. Man kan även ta en ny bit kött och […]
Jag är barnsligt förtjust i sötpotatis, och har lärt mig att det är nyttigare än man kan tro. Den anses till och med kolesterolsänkande. Hur det nu än är med den saken är det gott att rosta sötpotatis i kuber som jag sedan serverar med en god bit kött. Här […]
Geschnetzeltes är en schweizisk rätt, oftast gjord på kalvkött. Det betyder att köttet skärs i strimlor (ordet betyder ungefär uppsnittat) som serveras i en god mustig sås, traditionellt med spätzli till, som är en slags handrullad pasta. Här har jag i vårt semesterkök skurit kyckling i strimlor som serveras med […]
Fort går det i backarna, och fort ska det gå när middagen kommer på bordet – efter skidåkning eller efter en hel arbetsdag. En bit lax kryddas med färdig kryddblandning wasabi-sesam eller andra goda kryddor, bakas i ugn med en klick smör och en skvätt vin och serveras med kokt […]
Sportlov eller inte, semester eller inte – en god snabblagad pastarätt är aldrig fel. Särskilt efter en hel dags skidåkning, när middagen intas vid en sprakande brasa. Här har jag gjort bavette, en bred platt sorts spaghettiliknande pasta som är väldigt god med sås på färdigskurna bacontärningar, vitlök, tomat, vin […]