Det här är en väldigt enkel och snabblagad pastasås – som de så ofta är. Den får fin mustig smak av det rökiga salta baconet, tillsammans med zucchinin (kallas även squash).
Haha det är ju riktigt kul när man går igenom gamla inlägg och ser bilder som denna.. What was I thinking? 🙂
Du behöver för ca 4 personer:
1 zucchini (eller 2 små), skuren i bitar
1-2 paket bacon, skuren i strimlor
vitlök, 2-3 klyftor
olivolja
passerade eller hackade tomater, 1 pkt el burk
gärna några msk tomatpuré
1 tsk socker, gärna råsocker
Gärna en skvätt vin – rött eller vitt, eller ev. lite balsamvinäger
örtkryddor efter tillgång och smak (jag gillar timjan och/eller rosmarin och salvia, som passar mycket bra till fläsk)
Pasta efter tycke och smak – här harjag tagit penne som är en av mina favoriter för den är lätt att få al dente
Gör så här:
Börja med att sätta på pastavattnet i en stor kastrull.
Fräs den hackade vitlöken i olivoljan över medelhög värme tillsammans med baconstrimlorna. När de är färdigstekta lägger du i zucchinin och låter fräsa med ett tag. Ju mindre bitar du skurit zucchinin i, desto snabbar går det att göra såsen. Tillsätt även den örtkrydda du valt. Innan du har i tomaterna kan du med fördel hälla i en skvätt vin, eller lite balsamvinäger. Häll i tomaterna och tomatpurén samt sockret. Låt puttra ihop så smakerna blandas medan du kokar pastan. Blanda med pastan och servera direkt, gärna med parmesanost eller fetaost och kanske lite chiliolja eller chilisalsa för den som gillar lite hetta. Recept på chilisalsa hittar du här på Katinkas Kitchen.
Buon appetito önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com