Är du sugen på en oerhört lätt- och snabblagad middag som ändå känns lite festlig kan jag varmt rekommendera den här underbart lena pastasåsen med rökt lax i lätt gräddsås smaksatt med vitt vin och schalottenlök. Du lagar såsen medan pastan kokar.
Du behöver för 4 personer:
beräkna drygt 100 gram pasta per person – jag föredrar tagliatelle till den här såsen
200-300 gram rökt lax i skivor (kallrökt lax), finstrimlad
2-3 schalottenlökar, finstrimlade
2-3 dl grädde, ev. hälften grädde och hälften crème fraîche
1½ dl vitt vin
svartpeppar
ev. någon örtkrydda – lite dragon är gott, även en gnutt herbes de Provence kan passa tycker jag
Gör så här:
Sätt på en stor kastrull med pastavatten. Jag brukar koka upp en liten mängd i kastrullen medan resten kokar upp i vattenkokaren – för snabbhet och energispar:-) Salta vattnet när kokat upp och du lägger i 
pastan. Koka pastan enligt beskrivningen på förpackningen men se till att den inte blir överkokt, utan snarare al dente – med en liten kärna av tuggmotstånd i.
Skala och finstrimla schalottenlöken, fräs den i smör i en stekpanna eller traktörpanna. Tillsätt vinet och låt puttra ett tag innan du häller på grädden eller blandningen av grädde och crème fraîche. Låt puttra ihop och smaka av med peppar och örtkrydda. 
Ett tag innan serveringen lägger du i den strimlade laxen och låter den bli varm. Om den läggs i för tidigt är det risk att den smulas sönder, men smaken blir lika god.
Låt den färdigkokta pastan rinna av hastigt i durkslag, häll tillbaka i kastrullen eller i en vacker skål att servera i. Häll pastasåsen över. Servera direkt.
Buon appetito 
önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com
Jag brukar göra en liknande sås. Det går ju verkligen blixtsnabbt medan pastan kokar. Kanske tar jag lite grönärtor i också och ibland blir det pressad citron istället för vin.