Inspireras av recept och råvaror! - god enkel mat i vardagen & till fest
Snabbgjorda supergoda kakor är ju inte helt fel. När de sedan är knapersega med kolasmak gör det dem inte sämre. Det här receptet har jag fått av en väninna som hittade det i Allt om Mat för länge sedan. Du behöver: 200 gram smör 2 dl strösocker 2 msk vaniljsocker […]
Så är det då julaftonsmorgon, även om det mer liknar en vacker höstdag här i Stockholm. I mitt kök blir det idag lugnt och till övervägande delen franskt kulinariskt i form av maigret de canard à l’orange, dvs ankbröst med ljuvlig sås på madeira och en touche apelsin. Det hela […]
Att kandera nötter, eller om det heter karamellisera, kan verka ganska lätt och beskrivs lättvindigt i många recept. Jag slet länge mitt hår och kunde inte begripa varför mina nötter bara slutade i ett knastrigt sockervitt klibb ända tills jag travade in på Xoco i Stockholm för att fråga en […]
Det här blir en otroligt god vackert röd sorbet som passar året om men kanske särskilt i juletid. Servera den som den är eller kanske med lingon-lakritsmaränger eller till en vaniljbavarois med lingontäcke. Den passar även utmärkt till den tryffliga chokladkakan som du också hittar här på Katinkas Kitchen – sök […]
Oj, jag kan inte riktigt förstå att året och framför allt hösten har gått så fort så att det redan är december och första advent! För fyra år sedan på första advent satt vi på piazzan i byn på Capri och var med om en surrealistisk grantändningsceremoni. Alla bofasta på […]
Att kandera nötter kan verka ganska lätt och beskrivs lättvindigt i många recept. Jag slet länge mitt hår och kunde inte begripa varför mina nötter bara slutade i ett knastrigt sockervitt klibb ända tills jag travade in på Xoco i Stockholm för att fråga en livs levande duktig patissière hur […]
Jag trodde faktiskt att jag hade lagt ut det här favoritreceptet för länge sedan och har nu fått frågor om det. Förra nyår var det vår festmåltid och annars brukar det vara vår julaftonsmiddag. Det är ett klassiskt franskt recept som ger en oslagbart god sås. Anka är numera ganska […]
En härligt seg och chokladstinn kola till jul – eller när som helst annars som sötsuget sätter in. Du behöver: 150 gram mörk choklad av god kvalitet ca 1 dl honung 2 dl socker, gärna ljust muscavadosocker 150 gram smör Gör så här: Lägg alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull […]
Årets jultryfflar blir en lite annorlunda version än den jag brukar göra. Receptet till min vanliga tryffel smaksatt med konjak och lite espresso finner du här på Katinkas Kitchen. I år ville jag dels testa något nytt och dels försöka göra tryfflarna utan vanligt socker för att i stället använda […]
Päron kan med fördel kokas in och serveras som efterrätt i en mängd olika tappningar. Även smaksättningen kan varieras mycket. Till jul gillar jag att koka in dem i en blandning av sockerlag och vitt vin, smaksatt med saffran, vanilj och stjärnanis. Det blir vackert gyllengula päron med en […]
Här har jag bara ändrat en aning i Pärlans underbara kolarecept vad gäller proportionerna, inte sins emellan ingredienserna utan för att man ska kunna utgå från två paket fryst passionsfruktskött utan kärnor, s.k. pulp of maracuja som nu finns i de flesta frysdiskar. Det är otroligt praktiskt när man vill […]
Men hur gick det här till…? Tredje advent redan? Nej, jag hänger inte alls med den här hösten, och nu efter en vecka i sydspanien är jag […]
Idag är det Lucia, en väldigt svensk tradition även om vi importerat helgonet från Italien. Ett år när jag var i Rom hade jag turen att se Lucia firas då personal från svenska ambassaden hade ett praktfullt luciatåg med skönsång – mot en vacker historisk fond med romarlämning mitt i […]
Här har jag utgått från ett klassiskt pannacottarecept, smaksatt det med ädel gyllene saffran och toppar det hela med ett glöggelé som är enkelt att göra, samtidigt som det ser lite lyxigt och avancerat ut. En saffranspannacotta är en perfekt dessert i juletider som man lätt svänger ihop, ställer i […]
Nu har jag experimenterat färdigt! Efter hårt arbete under en vecka då familjen tvingades 🙂 utstå provsmakning av chokladfondanter under fyra kvällar har jag kommit fram till det vi tycker ger den bästa chokladfondanten – härligt rinniga inuti men ändå fasta utanpå så de håller ihop vid servering. Det finns […]
En tropisk fruktsallad med sina härliga smaker och vackra färg är underbar att servera som den är, med en klick grädde smaksatt med vanilj eller kanske till och med en skvätt konjak eller rom. Jag serverar den gärna till den tryffliga chokladkakan, särskilt i påsktider på grund av sin guldgula […]
Det här receptet är mycket enkelt och har den goda fördelen att moussen inte skär sig, eftersom den inte innehåller grädde. Du lagar den snabbt även en fredagskväll före maten, ställer den svalt att vila medan huvudrätten serveras. Receptet är lagom till 4 personer, eller 6 små portioner. Du behöver: […]
Mördegskakor är mer lättbakade än man kan tro, särskilt med en matberedare där degen svuschas ihop på ett kick. Här har de spröda kakorna fått härlig smak av kardemumma. Du kan även smaksätta dem med bara vanilj, med kanel eller vad du känner för. Jag fick en gång utomlands pröva […]
Det här är ett fantastiskt sätt att ta tillvara överbliven risgrynsgröt, men självklart kan du koka enkom för att göra denna gotländska specialitet. På Gotland serveras den traditionellt med salmbärssylt, men i Skåne har jag min absoluta favorit i björnbären – kanske finns någon påse infrusen sedan sensommaren att röra […]
Katinkas Christmas Kitchen Julen är i princip här, och kanske delvis på grund av att det är mer höststormigt ute än julevitt ute har jag inte haft den minsta julkänsla. Just i år verkar det vara så för många. Julen ska vara en glädjens högtid, med tid för avkoppling och förhoppningsvis […]
Den här kolan är lättgjord och blir fantastiskt god. Först kokar du en kolasmet som liknar knäck. När den är klar låter du en god mörk choklad smälta ner i den och smaksätter med havssalt. Eftersom det är gott när kolan är lite mjuk som fudge är det mest praktiskt […]
Chokladmousse brukar vara en favorit hos såväl stora som små. Oftast göra jag den bara rätt upp och ner med bara smaken av den goda chokladen. Ibland har jag hallon till den. I Spanien kändes det självklart att låta den få smak av sydspaniens soliga apelsiner, genom att smaksätta denna […]
Päron kan med fördel kokas in och serveras som efterrätt i en mängd olika tappningar. Även smaksättningen kan varieras mycket. Till jul gillar jag att koka in dem i en blandning av socker lag och vitt vin, smaksatt med saffran, vanilj och stjärnanis. Det blir vackert gyllengula päron med en […]
Den här chokladmoussen går fort att göra och känns lite lättare och fräschare än den som har grädde i sig. Om jag lagar den precis innan middagen låter jag den faktiskt stå framme till servering för att den ska vara extra härligt krämig. När den står kallt blir den lite […]
En sådan här apelsinsallad gör jag gärna och serverar till olika efterrätter eller som den är. Just den här gången serverade jag den med härligt krämig fransk chokladmousse, men den passar även till panna cotta, glass eller som tillbehör till en god sufflé. Du behöver: 4 apelsiner – glöm inte […]
Mandel betyder ”värd att älskas” (av latinets amanda) – och visst är mandeln värd att älskas både i juletid och annars. Om några månader kan man i länderna vid Medelhavet se mandelträden blomma ymnigt med sina vackra vita blommor på bar kvist. Här i Sverige har mandel omnämnts i handelsförordningen […]
Pannacotta är både lättlagat och gott. Denna italienska efterrätt har blivit mycket populär och kan serveras med olika smaker. Här har jag gjort en variant som smaksatts med kardemumma och apelsin. Du behöver för 4 personer: 4 1/2 dl grädde (Beräkna en dl grädde per person – och lägg till […]
När jag hade äggulor kvar efter att ha gjort sufflé och ville göra en efterrätt med arabisk touche kom jag på att göra som en crème brûlée men med pistagenötter och kardemumma. Det blev en fantastiskt god skapelse, krämig och med härliga smaker. Du behöver för 6-8 personer: 4 […]
Efter helger som jul och nyår står man ofta där med ett gäng rester som kan vara svårt att veta vad man ska göra av. Därför kommer här lite tips på rätter du kan laga på kvarbliven seglivad julskinka och andra saker. Två utmärkta tips är pastasås och frittata, den […]
Här har jag utgått från receptet på min mosters påskpaj som hon alltid gör till påsk, med ursprung i Italien, och fått ihop en riktigt god paj som fylls med rester av julskinka, ost och broccoli. Fast moster tycker påskpajen bara ska lagas till påsk, men gör en liknande på […]
Att fylla år i juletid kan väl inte vara så kul, men när dottern föddes veckor för tidigt var det bara att finna sig i att fira födelsedag precis efter allt julfirande. Det har blivit en härlig och uppskattad tradition även bland andra än själva festföremålet. Inget får ha med […]
Så är det julafton igen. Julefriden sänker sig förhoppningsvis över alla. Mat ska ätas, presenter sistaminuten-packas och rimmas till för att så småningom öppnas. Jag är ingen stor vän av svensk julmat, så vi brukar göra en kompromiss och ha julmat till lunch där jag håller mig till sillen som jag […]
Chokladchokladkaka kallade barnen den här kakan som föll i väldigt god jord hos dem. Jag kallade den för 3 x choklad. Det är verkligen en sötsak för chokladfantaster, en kladdkaka i botten med en vit tryfflig chokladsås serverad med en krämig mörk chokladsås. Om man har tillgång till färska bär […]
Carlos I (uttalas primero – den förste) hette en kung av Spanien som fått ge namn åt en spansk coñac som det stavas på spanska, eftersom cognac är reserverat för det franska distriktet med samma namn. På restauranger i Spanien serverar de conac eller brandy som det också kallas i […]
Ljuvliga spröda makroner, eller macarons som de heter på franska, har blivit populärt och finns numera att köpa även här hemma, inte bara i Paris:) Det här är en enklare knaperseg mandelfri variant som jag kom på när jag hade marängsmet över från päronmarängtarten. Jag gjorde små kardemummabeströdda maränger som […]
De här kakorna gjorde jag när jag skulle göra dekonstruerad tropisk tarte med ananas och passionsfruktcrème. Ananasen skivades och skivorna lades vackert på ett fat, fint råsocker över och sedan griljerades det med hjälp av en brännare (som man använder till crème brûlée). Det blev väldigt gott och uppskattat. Kakorna […]
Den här kakan gör alltid succé – såväl bland stora som små! En del kommer och säger att de längtar efter den. Och den är nästan löjligt lätt att göra. Knepet är, förutom kärlek och magi, att den absolut inte får bakas för länge! Den skall bli tryfflig och krämig […]
Mördegskakor är faktiskt ganska lätt att göra – särskilt om man har en matberedare som man snabbt svänger ihop degen i. Här har de fått smak av kokos. Det blir en härlig lite tropisk knäckig smak på dem. De passar bra att servera till efterrätter eller bara som de är […]
De belgiska kanelsmakande kakorna speculoos kan med fördel användas smulade i efterrätter. Här har jag varvat de krossade kakorna med dels en kräm gjord på avrunnen yoghurt som smaksatts med äkta vanilj och rivet apelsinskal, dels en fräsch lite kryddig apelsinsallad smaksatt med vanilj, kanel och kryddnejlika. Det går att […]
En riktigt len och härlig chokladmousse som lagas snabbt och lätt och sedan toppas med krossade speculooskakor. Krispigt och jättegott! Speculoos är en sorts kakor som man finner i Belgien och Holland, fast jag tycker nog de belgiska är lite bättre för de är tunnare och godare. Det är kakor […]
Kära läsare. Min dator har tyvärr krånglat kring jul, just som jag skulle skriva några tips och idéer inför julstök. Men om ni fungerar som jag och vår familj, blir det en del julpyssel även i mellandagarna. Varje år tänker jag och barnen att vi ska göra en massa julgodis […]
Det här är en dryck som är särdeles lyckad att servera i jule- och vintertider. Receptet har jag läst någonstans, men kommer inte ihåg var. All ära skall således gå till upphovsmannen eller -kvinnan! Mycket gott och fräscht alternativ när man vill ha alkoholfri drink att bjuda på. Du behöver […]
Det här är receptet till morfars extragoda risgrynsgröt som sonen gärna beställer om helgerna året om… Eftersom han älskar vanilj har den fått tillskott av en bit uppskuren vaniljstång som ger en härlig smak tillsammans med kanelen. Om du får gröt över kan du lätt svänga ihop en efterrätt till […]
Alla har väl sitt favoritrecept på saffransbullar. Det här har jag använt sedan jag var 12 år. Det blir fantastiskt saftiga lussebullar som alltid gör stor succé. Tricket är att hålla nere mjölmängden så mycket som möjligt, så de inte blir torra och trista. Saffranet verkar uttorkande på degen. Innan […]
Ett gott och lite nyttigare godis som farmor gjorde i julas. Men det är lika gott och nyttigt året om. Ta katrinplommon av bra kvalitet. Om de är lite torra kan du blötlägga dem ett tag. Om du vill kan du låta dem dra i någon god sprit ett litet […]
Det här är ett väldigt lättgjort och ganska nyttigt godis som jag gärna gör till jul. Du behöver: 250 gram mörk choklad av god kvalitet 200 gram mandlar Gör så här: Skålla mandeln, det gör du genom att koka upp vatten, lägga i mandeln, låta den ligga bara helt kort […]
Jag föredrar verkligen när grädden är lösvispad och smaksatt med god ljuvlig vanilj. Väldigt enkelt och ändå så gott komplement till de flesta efterrätter, inte minst så här sommartid. En liten klick till kakan, bären eller som här den grillade efterrätten är verkligen pricken över i:et. Jag brukar använda Valios […]
Det här är ett recept på lingonparfait som en läsare vänligt nog skickat in. Jag har inte provlagat det men det verkar vara en liten sats, som nog lämpar sig att fördubbla. Återkommer när jag provlagat och tar gärna som vanligt emot kommentarer. Du behöver: 1 dl vispgrädde 2 msk […]
Faktum är att det är mycket mer enkelt och praktiskt att bara köpa en burk sötad kastanjepuré på en välsorterad livsmedelsaffär. Men för den som vill göra det från grunden på äkta franskt manér kan följa det här klassiska franska receptet – och det blir ju verkligen gott! Du behöver: […]
Denna mousse kan man servera i små koppar eller skålar som den är, eller använda i kakor eller tårtor. Det är väldigt gott att blanda moussen med finhackad god mörk choklad och servera som härlig, enkel lättlagad efterrätt. Du behöver: 2 dl vispgrädde 100 gram sötad kastanjepuré (finns att köpa på […]