Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest

Den här pastasåsen är oerhört enkel och snabblagad – och väldigt god! Tomaterna och skinkan kommer verkligen till sin rätt, och får extra piff av färska örtkryddor. Du lagar såsen medan pastan kokar – enkelt raffinemang! Du behöver:  Ca 150 gram skinka i skivor (finns färdigförpackat) 2 vitlöksklyftor 5-6 färska tomater ½-1 dl vitt vin […]

Den här rätten kan med fördel lagas i den på åttiotalet populära lergrytan schlemmertopf, som en del kanske har kvar i köksskåpen. Damma av lergrytan, lägg den i blöt i kallt vatten i en halvtimme medan du gör i ordning alla ingredienser. och fyll den sedan, baka i ugnen och njut med gott bröd, potatis […]

Det är trevligt att samlas kring en söndagmiddag, vare sig det sker i mindre eller större sammanhang. I stället för den traditionella söndagssteken kan man göra söndagskyckling. Två härliga majskycklingar steks i ugnen och serveras med de tillbehör säsongen, tillgången och lusten bjuder. Kycklingen rostar jag vanligtvis i ugnen smaksatt med örter och citron där […]

Det här är en väldigt enkel och snabblagad pastasås – som de så ofta är. Den får fin mustig smak av det rökiga salta baconet, tillsammans med zucchinin (kallas även squash). Haha det är ju riktigt kul när man går igenom gamla inlägg och ser bilder som denna.. What was I thinking? 🙂 Du behöver […]

Kycklingfiléer går snabbt att laga och håller sig ganska bra i kylen. Jag köper därför gärna kyckling i början av veckan för att kunna få ihop en middag med enkla medel lite senare under veckan. Det är gott att steka kycklingen med örter, salt och peppar samt kanske någon god kryddblandning eller lite chili. Tillbehören […]

Ett både gott, nyttigt och fräscht tillbehör till vilket kött som helst. På sommaren när nektariner och persikor finns i affärerna är det gott att göra salsan på dem. Du behöver: Skalade och tunt skivade äpplen (alt. nektariner eller persikor) Färsk chili – gärna röd för färgens skull Saft från färsk lime Flingsalt gärna färsk […]

Jag älskar rosmarin! Det är en av mina favoritkryddor, som den trogne läsaren vet att jag gärna använder – på ugnsrostad potatis, i pastasåser och grytor och annat gott. Här får den sätta speciell piff på en efterrätt i form av en härligt krämig hemgjord glass smaksatt med rosmarin och en aning vanilj. Den supergoda […]

Det här är ett fräscht smör att servera till allt grillat, ugnspotatisar, kokta vårprimörer, grönsaker eller på nybakat bröd. Eftersom det innehåller en stor andel tomat och dessutom olivolja känns det lite lättare och fräschare. Gör mycket – det brukar gå åt! Du behöver: 150 gram smör Ca 10 st. soltorkade tomater (om de köps […]

Den här röran har jag gjort i många år – en riktig favorit till såväl påsk som midsommar eller annars också under sommaren – gärna som lättlagad lunch med färskpotatis eller bara på knäckebröd. En härlig sälta och krämighet gör den här röran väldigt uppskattad. Den är som en krämigare lite mjukare variant på gubbröra. […]

Här kommer receptet på en oerhört enkel och snabbt ihoprörd sås att servera till lax eller annan fisk eller till kyckling. Ta de kryddor du har och gillar. Jag har använt en färdig kryddblandning som heter bruschetta med paprika, tomat, vitlök, lök och salt. Du behöver: 2 dl naturell tjock yoghurt eller crème fraîche 1/2 […]

Den här fläskfilén är lätt att göra och blir mycket smakrik och god.  Antingen grillar jag fläskfilén eller så steker jag den i ugn, bräserad i marinaden och serverar den direkt eller låter den svalna i marinaden och serverar den kall med något gott tillbehör som en fransk potatissallad, pastasallad eller bara härliga grönsaker – […]

När man rostar tomater under lång tid i ugnen frigörs smakerna och de blir fantastiskt söta och fylliga och koncentrerade i smaken. De har sin givna plats som tillbehör till i princip vad som helst. De kan även med fördel serveras som tapas – drinktilltugg tillsammans med kanske prosciutto eller salami, oliver och vad man […]

Rostade grönsaker är fantastiskt gott. Vi gör det ofta som tillbehör till snart sagt vad som helst, men gör mycket! En del knapras upp direkt vid spisen medan överblivet med fördel kan bli en mustig soppa – titta i receptet under soppor i kolumnen till höger. Du behöver:  Morötter Palsternackor Gul eller röd lök, eller […]

Det här är en stor favorit!  Och det blir en riktig festrätt i den högre skolan, full med ljuvliga mustiga smaker. Den här ragun blir fantastiskt mustig och har lite knaprigt bett av rotsakerna. Jag serverar den som en egen rätt med lättrimmad torskrygg eller torskfilé. Andra alternativ är med lax,  kycklingbröst eller en bit […]

En bit kött, grönsaker och kanske ugnsrostad potatis med ett kryddsmör – en lättlagad god middag. Här blev det gröna bönor som heter haricots verts på franska – en av mina favoriter, serverade med smör och salt. Kokta färska knipplökar och ett kryddsmör på örter och citronskal blir det perfekta komplementet. Du behöver för 4 […]

Det här är dotterns favorit, som hon ofta lagar till vänner eller familj. Det är en enkel och väldigt lättlagad tomatsås som kan användas som bas till hur många pastasåser som helst. Du kan till exempel ha i zucchini, tonfisk och oliver, eller zucchini och skinka, eller aubergine och bacon, eller chili, eller räkor eller…. […]

Ett gott kryddsmör tycker jag om att servera till både grillat och grönsaker – både kokta, grillade eller ugnsrostade. Det här är ett väldigt gott örtsmör smaksatt med färska örtkryddor och citron – både skal och saft. Den som vill ha mildare citronsmak tar bara det aromatiska skalet. Den som vill har även i lite […]

Ratatouille är både gott, lättlagat och väldigt användbart till så mycket. Jag gör gärna en stor sats och har kvar en del i kylen eller fryser in för att använda till andra anrättningar. Till kött, vare sig det är lammstek eller annat kött är det ett härligt tillbehör, inte minst under vinterhalvåret. Ratatouillen är även […]

Kycklingfilén steks, gärna i grillpanna, med örter och serveras med kokta gröna bönor och enkel tomatsallad. Simsalabim – en enkel, god och nyttig middag! Du behöver: En kycklingfilé per person örtkryddor salt och peppar gärna någon chilikrydda (jag använde Santa Marias Lime- & mintkrydda tillsammans med Chili Explosion) Ev. lite olivolja till stekning (droppar ytterst […]

Här kommer en favorit i repris – underbar till helgfrukosten eller –brunchen, eller som snabb lunch eller middag. Otroligt fräscht och gott där smakerna gifter sig alldeles ljuvligt med varandra. Ta de färska örter du har till hands och blanda som du känner för, t.ex. basilika, oregano, timjan, persilja, gräslök, mejram,,, Omelett är otroligt snabblagat […]

Det här receptet innehåller koriander i alla dess former – rot, frön och blad, men låt dig inte avskräckas för det om du är tveksam till koriander. Den brukar uppskattas av de flesta och mest inbitna koriandermotståndare eftersom smakpaletten är så intensiv och rik.  Trots det kan jag nästan lova att även den inbitne korianderhataren […]

När jag nyligen fick en hel härlig påse med äpplen från en kollega började jag genast tänka på nya recept att använda äpplena i. Höstpajen jag gjorde för någon månad sedan efter ett prisbelönat recept innehöll äpple, så nu prövade jag att ha i äppeltärningar i en kycklinggryta. Det blev väldigt gott. Man kan också […]

Jag har nu i Nikko Amandonicos härliga bok Una Bella Spaghettata lärt mig att det finns ett mer städat namnalternativ till glädjeflickans pasta – pasta alla bonne femme. Det är oavsett namn en underbar enkel pastasås som både barn och vuxna brukar älska! (I alla fall när de inte vet om att den innehåller sardeller) […]

Den här röran har jag lagat sedan jag var tonåring. Jag har alltid varit förtjust i de medelhavska smakerna med vitlök, citron och olivolja. Timjan är gott att smaksätta med, men även basilika. Servera den till kött, kyckling eller fisk. Den går även att servera till nykokt pasta. Du behöver: 1-3 zucchinis, beroende på storlek, […]

Det här är en verkligt snabb, enkel och fantastiskt god pastasås – såsen lagas under tiden som pastan kokas. Du behöver för 4 personer:  Ca 200 gram skinka i skivor 2 vitlöksklyftor, skalade och finhackade 5-6 färska tomater, tvättade och hackade ½-1 dl vitt vin rosmarin och/eller timjan – färsk eller torkad chèvre, fetaost eller […]

Att grilla fisk blir väldigt gott, och det gör jag gärna under sommaren. Lax är vanligt och lätt att grilla, gärna en sida lax. Det kommer ett eget inlägg med recept på grillad laxsida. Det lämpar sig väldigt väl att grilla hel fisk som laxöring, gös eller annan fisk. Det blir saftigt och härligt med […]

När jag grillar och vill ha lite matigare tillbehör än bara favoriten olika grönsaker tycker jag om att lägga potatishalvor på grillen som jag först kokat i princip klara, penslat med olivolja och smaksatt med rosmarin och/eller timjan samt salt och peppar. De behöver bara läggas en kort stund på grillgallret mot slutet av grillningen […]

Det här är en dryck som barnen älskar! Sannolikt på grund av att den blir härligt söt om man sockrar den ordentligt, som den serveras i Nordafrika. Den är utmärkt för att lena en förkyld raspig hals, men är även en utmärkt dryck till orientalisk  eller marockansk-tunisisk mat med sina härligt heta smaker. I Sydeuropa […]

Kyckling är praktiskt för att laga god, enkel mat i vardagen – och till fest. Här låter jag den stekas i ugn med oliver, citron, lök, vitlök och örter. Den kan göras på hel kyckling eller på delar som lårben, benfria lårfiléer eller bröstfiléer. Den här rätten går utmärkt att göra i den gamla åttiotalsklassikern […]

Jag tycker fläskkött gör sig bra att tillaga i bit, så det behåller sin saftighet. Här har jag tagit hel fläskkarré och stekt den långsamt i ugn med härliga örtkryddor och citron. Det blir väldigt saftigt och gott och passar utmärkt till lite festligare tillfällen, men med liten arbetsinsats. Tar man ett närproducerat kött, gärna […]

Jag älskar lammkött och har man ont om tid är det väldigt bra att grilla lammkotletter, eftersom marinaden är så oerhört enkel att göra och de blir i princip lika goda utan längre marinering. Jag blandar ihop olivolja med pressad vitlök och rosmarin (färsk eller torkad), och nymald peppar samt ev. lite rivet citronskal. Detta […]

Den här marinaden blir väldigt god och den är lättlagad. Jag väljer ofta fläskfilé, men även karré är utmärkt att grilla. För ca. 10 personer: 1½ kg fläskfilé, fläskkarré eller annat fläskkött efter tillgång och smak Till marinaden: Saften och det finrivna skalet från 1 citron 1 dl soya ½ dl rött vin 1 msk […]

Nötkött kan lätt bli torrt på grillen, men om man väljer någon melerad bit som entrecôte eller fint melerad utskuren biff t.ex. och ser till att det inte blir för genomstekt, utan snarare grillas ganska snabbt blir det bara gott och saftigt. Här tycker jag att ett gott smör, som tomatsmöret, vitlökssmöret med örter eller […]

Den här potatisen har blivit mina barns favorit! Jag gjorde den en gång i vintras för att jag ville ha citronfräsch smak till lättrimmad torsk. Den blir allra bäst på den färska fina späda nypotatisen – passar extra bra eftersom man då bara borstar de små potatisarna och behåller dem hela. Den är lika god […]

Kryddsmör av olika slag är en favorit. De går att servera inte bara till stekt eller grillat kött eller fisk, utan även till kokta eller ugnsrostade grönsaker eller potatis, eller som tillbehör till ett gott bröd före maten. Det här citronsmöret blir ljuvligt gott och jag gör det ofta. Det är det givna tillbehöret till […]

Den här fräscha potatissalladen är underbar att göra på färskpotatis, men går också bra att göra på lagrad potatis. När potatisen är nykokt delar man den i lite mindre bitar (om det är små färskpotatisar kan det räcka att dela dem i två delar) och häller dressingen över. Den kan serveras direkt ganska varm, ljummen […]

Helstekt kyckling i ugn är väldigt lättlagad och samtidigt god middag till både vardag och fest. Vi gör den fylld med citroner och färska örter, penslad med olivolja och beströdd med örter. Om du lägger lite smör under skinnet tillsammans med örter får du en särdeles välsmakande kyckling, med krispigt skinn. Jag använder helst majskyckling, annars […]

Kycklingbröst – eller annan del, som till exempel de saftiga lårfiléerna – blir mycket saftiga och goda när man lägger dem i en form och gräddar i ugnen. Dessutom slipper man stekoset! En otroligt snabb och lättlagad rätt som snabbt blir en favorit! Citronerna som bakats med serveras till rätten, efter att du tagit några […]

Det här är en av min sons absoluta favoriter. Vi satt och åt rester av den härom dagen till lunch, och han frågade om jag lagt ut den på Katinkas Kitchen ännu. – Det måste du göra, löd den snabba repliken! Sagt och gjort: Jag serverar den gärna med quinoa och tycker att den röda […]

Vitlökssmör är ju en klassiker. Jag gillar att ha i ganska mycket vitlök och även färska örter när det finns att tillgå – det blir både gott och vackert! Örtsalt och lite peppar fullbordar smakerna. Det här smöret serverar jag gärna till stekt eller grillat kött, till ugnsrostad potatis eller grönsaker. Om jag ska servera […]

Det här receptet borde egentligen heta Grönsaker à la Grecque, eller legumes à la Grecques, som ursprungsreceptet heter på franska (med det betyder grönsaker på grekiskt vis). Det är ett traditionellt sätt att tillaga grönsaker, och lämpar sig för många olika grönsaker året om, allt efter tillgång och säsong. Grönsakerna kokas i en mustig buljong, […]

Den här potatisen har jag lagat så länge jag kan minnas. Jag föredrar att smaksätta den med just rosmarin, men timjan eller annan örtkrydda går lika bra. Flingsalt eller sel de Camargue (kornigt delikat havssalt från södra Frankrike) och lite peppar står för resten av smaken. Använd en god potatissort. Om jag får tag på […]

Den här röran kom till när jag hade långsamrostat tomater i ugnen för att göra den ljuvliga tomatsoppan och dottern kom på att hon inte ville ha soppan, utan hellre ville äta de mumsiga rostade tomaterna som de är. Hon smaskade glatt i sig ett gäng och sade sedan att vi kanske kunde göra en […]

Det här är ett ljuvligt tillbehör – när löken bakas på grillen får den en oemotståndlig mild aromatisk smak. Ett tillbehör som passar till nästan vad som helst och som jag gärna gör – ofta! Det här är en rätt där timjanen verkligen gör sitt till! Du behöver:  Färsk gul lök i knippen Smör Olivolja […]

Även om det väl är mysigast att tillaga så mycket som möjligt på grillen kan det ibland vara praktiskt att göra en del i ugnen, särskilt om det kommer många gäster. Den här potatisen har jag lagat så länge jag kan minnas, och den brukar vara mycket uppskattad. Jag föredrar att smaksätta den med just […]

En härlig krämig sås att servera till grillat, annan mat eller till gott bröd som tapas-drinktilltugg Du behöver:  Ca 2 dl Turkisk eller grekisk yoghurt 150-200 gram Fetaost – helst sådan gjord på får- och /eller getmjölk, inte den skandinaviska gjord på komjölk, eftersom den inte smakar lika gott Gärna färsk basilika, oregano eller annan […]

Det finns väl hur många olika recept som helst på denna grekiska enkla men så goda och användbara sås. Jag föredrar att skära gurkan i stavar, så det inte blir så soppigt som när gurkan rivs. För övrigt tycker jag om när tsatsikin har en distinkt vitlökskaraktär och –smak, men utan att det blir för […]

Varje vår flyger någon trädgårdsande i mig, eller om det är en trädgårdstomte, och jag får en obetvinglig lust att odla – örter (på bilden längst ner: torkade kvistar rosmarin plockad i sydfrankrike) Även om det finns många olika örtkryddor som alla har sin charm och sina givna användningsområden i matlagning men även inom örtmedicinen, […]