En snabb rätt att ta till när man inte har lust att stå länge i köket. Den går fort och blir supergod med alla sina umamismaker från färska och soltorkade tomater, vitlök och sardellfiléer.
Du behöver för 4 personer:
beräkna 100 gram pasta per person – jag tog spaghetti
400-500 gram färska tomater, gärna cocktailtomater skurna i halvor
3 schalottenlökar, skalade och strimlade
3 vitlöksklyftor, skalade och hackade
1 påse soltorkade tomater, blötlagda så de mjuknat något och strimlade
färska eller torkade örtkryddor – gärna basilika, rosmarin och timjan
gärna färsk basilika till garnering
salt och peppar
ev. lite chili, finhackad
1 burk sardellfiléer (inte svensk ansjovis som egentligen är skarpsill inlagd för att smaka lite som sardeller)
rikligt med olivolja till stekning
1/2 – 1 dl vitt vin (alternativt buljong och pressad citron)
Gör så här: 
Sätt på vattnet till pastan. Saltet tillsätter du när vattnet kokar upp och du lägger i pastan har jag lärt mig för att inte skada kastrullen.
Stek löken och vitlöken mjuk på medellåg värme i rikligt med olivolja. Tillsätt de hackade sardellfiléerna, vinet och båda sorters tomater. Krydda med chili, peppar och örter. Låt puttra ihop medan du kokar din pasta. Häll av pastavattnet men se till att pastan inte kokat för länge – den ska vara al dente. Häll den avrunna pastan i såsen och rör om så all pasta får sås på sig. Servera direkt med örtkryddor över och extra peppar och kanske även olivolja.
Buon appetito önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com