Morot, lök, paprika, vitlök och örter steks med spännande kryddor och serveras med stekta ägg. Här har det hela toppats av ugnsrostad kål som blir härligt knaprig och smulig som ett nyttigt tillbehör och konsistenskontrast.
Det här kryddiga morotsfräset går också utmärkt att servera som grönsakstillbehör vid en middag.
4-8 ägg, beroende på om ni vill ha ett eller två ägg per person
6-8 morötter, skalade och skivade
2 gula lökar, skalade och hackade
2 vitlöksklyftor, skalade och hackade
1-2 röda paprikor, tvättade, urkärnade och strimlade
rosmarin eller annan örtkrydda
1 krm spiskummin
1 krm kanel
1 krm mald koriander
2 cm färsk ingefära, skalad och finhackad
salt och peppar
rökt paprikapulver
olivolja och kokosolja till stekning
pressad citron strax före servering
Gör så här:
Stek moroten och löken med vitlöken och ingefäran i oljan på medelhög värme. Rör om då och då. Krydda och rör om ännu mer. Smaka av. Jag tycker om när morötterna och löken är riktigt mjuka. När de börjar få fin färg kan du dra ner värmen och låta fortsätta att steka tills du ska servera. Stek äggen och krydda dem gärna med peppar, paprikapulver, timjan eller herbes de Provence och örtsalt. Strax innan servering pressar du citron över morotsfräset. Lägg upp på tallrikar och toppa med de stekta äggen. Servera direkt, kanske med en grönsallad.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com