Inspireras av recept och råvaror! - god enkel mat i vardagen & till fest
Den här hallonsorbeten är fräsch, sommarsmakande och alldeles len eftersom jag silat bort alla frön. Den blir snabbt klar i glassmaskinen och serveras med lättgjord lakritsmaräng för fin smakbrytning. Jag sparade en del hallonpuré att dekorera med också. Du behöver: 500 gram frysta hallon 2 1/2 dl socker drygt 2 […]
Jag älskar den här sorbeten, som får extra härlig smaksättning av stjärnanis och vanilj. Den blir len och underbar i smaken. Den kan också göras med mousserande vin i för extra festligheter. Du måste förbereda den här sorbeten i förväg, eftersom du först måste koka en kompott på päronen, men […]
Det är sanslöst gott med hemgjorda sorbeter. Vissa blir bättre än andra som till exempel den intensivt röda jordgubbssorbeten, eller den här blekrosa drömsorbeten. Servera den som den är, i knäckflarn som jag gjorde, tillsammans med andra sorbetsmaker, tillsammans med bär eller i en coupe med champagne hälld över. Garanterat […]
Maräng Pavlova är en underbar efterrättsom lär ha skapats till den ryska ballerinan Anna Pavlova vid hennes besök i Australien och Nya Zeeland på 1920-talet. Det är en väldigt god och ganska lättlagad dessert, bara det inte regnar och är för fuktigt i luften för då blir det svårt med […]
Pannacotta al limón blev namnet på den här efterrätten när den kom till och serverades i sydligaste Spanien. Uppfriskande och god och lustigt nog med en viss not av yoghurt är det en fräsch sommarefterrätt som faktiskt kan göras delvis på yoghurt om man vill och gillar det. Pannacotta […]
Glutenfria lättlagade kokosflarn att äta till kaffe, the eller en efterrätt, till exempel glass eller sorbet. Du behöver: 3 dl kokosflingor (= 100 g) 50 gram smör 1 1/4 dl socker 1 msk glutenfritt ljust mjöl eller potatispulver 1 tsk bakpulver 1 ägg Gör så här: Smält smöret, rör […]
Den här tårtan är snarlik den jag gjorde härom veckan till dotterns student, men är jordgubbarna i geléform ovanpå rabarbermoussen vilket ger en både vacker och hållbar tårta. Detta är en tårta som är superpraktisk att göra i förväg och sedan elegant servera till de samlade gästerna. Vi avnjöt den […]
Den här tårtan smakar sommar! Len sötsyrlig rabarbermousse och färska jordgubbar ovanpå. Servera gärna med extra jordgubbar bredvid. Du behöver till mandelmarängbotten: 130 gram hel oskalad mandel 130 gram socker (till att mixa mandeln) 90 gram äggvita (ca 4 äggvitor) 60 gram socker (till marängen) Du behöver till […]
Moussetårtor har blivit lite av en specialitet i mitt kök. De är lättare att göra än man kan tro, praktiska att göra i förväg och ser proffsiga ut – dessutom smakar de förföriskt. Glutenfria och laktosfria gör jag dem alltid. Här är en variant med mandelmarängbotten, chokladmousse, hallonmousse och färska […]
Aprilluringar lämnar jag till andra och ger er i stället ett recept med ärlig sanning och uppriktighet:) Sorbeterna är nog det vi gillar mest att göra i glassmaskinen. På sommaren är det oslagbart med alla färska frukter och bär som koncentreras till gudanektarsmaker, men även på vintern är det uppfriskande […]
En pannacotta med smak lik semla – en semmelcotta, ytterligare ett dekonstruerat semmelexperiment i Katinkas Kitchen. Grädden får smak av härlig kardemumma och det hela toppas med en amarettogelé med vacker gyllengul färg. Somliga säger det smakar som björnklister luktar, och jag håller med om doften men tycker smaken blir […]
Ännu en moussetårta från Katinkas Kitchen, denna gång med havtornsmousse och chokladmousse på den supermumsiga mandelmarängbotten. Moussetårtor är praktiska eftersom de kan göras dagen innan och sedan snabbt kan serveras vid en festmiddag eller födelsedagskalas. Det är lättare än man kan tro att så här få till en vacker god […]
Att kandera nötter verkar ju ganska lätt och beskrivs lättvindigt i många recept. Jag slet länge mitt hår och kunde inte begripa varför mina nötter bara slutade i ett knastrigt sockervitt klibb ända tills jag travade in på Xoco i Stockholm för att fråga en livs levande duktig patissière hur […]
Något festligt till Nyår, tänkte jag, men som ändå är lätt att förbereda och ha klart att servera. På sistone har jag experimenterat en del med olika pannacottor, och är samtidigt lite besatt av hjortron som jag tycker är mycket gott men svårt att kombinera. De blir lätt fadda i […]
Den här glassbomben blev dubbel surprise..! Till en av julens middagar gjorde jag en glassbomb med juleröd jordgubbssorbet i mitten. Dessvärre hade marängen som jag gjort i ordning en dag i förväg delat på sig och när den vispades ihop över varmvattenbad blev den fortfarande aningen lös, så hela marängtäcket gled […]
Dottern gjorde den här sorbeten som verkligen blev otroligt god. Både jag och barnen är helt galna i grapefrukt och hon kom på att smaksätta dem med basilika efter att lite förstrött ha tagit ett basilikablad i munnen då hon drack grapefruktjuice. En fräsch efterrätt som jag inte kunde sluta […]
Det här är en riktig höjdare för alla som gillar lingon. Den rena friska lingonsmaken kommer verkligen fram och resultatet blir essensen av rårörda lingon. Dessutom får sorbeten en vacker intensiv färg. Om du häller några cl vodka över den får du en pikant vargtass-sorbet:) Du behöver för ca 4 […]
Även om jag nog tycker att en klassisk äkta vaniljglass är det godaste, gör jag ibland den här snabba varianten som är väldigt god. Då slipper man hela momentet med att koka vaniljsåsen enligt konstens alla regler och kan bara snabbt blanda ihop ingredienserna och hälla i glassmaskinen. Perfekt att […]
Jag älskar rosmarin! Det är en av mina favoritkryddor, som den trogne läsaren vet att jag gärna använder – på ugnsrostad potatis, i pastasåser och grytor och annat gott. Här får den sätta speciell piff på en efterrätt i form av en härligt krämig hemgjord glass smaksatt med rosmarin och […]
Den här pannacottan passar väldigt bra på sommaren, solig som den ser ut och smakar. Krämig vaniljpannacotta med solgul topping av persikor. Använd färska eller persikor på burk. De är lättgjorda, men behöver några timmar i kylen för att stelna. Du kan också göra den på nektariner. Du behöver till […]
Jag har tidigare gjort den här ljuvligt krämiga pannacottan med den underbara vaniljbakade rabarbern ovanpå, i formarna. Här valde jag att stjälpa upp pannacottan och arrangera rabarbern vacker bredvid för en tjusig uppläggning. Kombinationen mellan den lent gräddiga pannacottan och rabarbern är perfekt! Receptet på den vaniljbakade rabarbern finner du […]
När jag frågade min man vad för bakverk han gillar särskilt mycket svarade han att det var många olika grejer, eftersom han verkligen gillar kakor, tårtor och efterrätter. Jag ville baka en speciell efterrätt åt honom när han fyllde år och han fick något nostalgiskt i blicken när han pratade […]
Med romgrädde menas här grädde med drycken rom, gjord på sockerrör, inte fiskrom:) Med hjälp av fryst mango får du snabbt till en lättgjord tropiskt mumsig efterrätt att servera som här med grädden som ger extra tropisk touche med sin romsmak. Salladen kan också med fördel serveras till chokladmousse, kladdig […]
Nu har jag experimenterat färdigt! Efter hårt arbete under en vecka då familjen tvingades 🙂 utstå provsmakning av chokladfondanter under fyra kvällar har jag kommit fram till det vi tycker ger den bästa chokladfondanten – härligt rinniga inuti men ändå fasta utanpå så de håller ihop vid servering. Det finns […]
En tropisk fruktsallad med sina härliga smaker och vackra färg är underbar att servera som den är, med en klick grädde smaksatt med vanilj eller kanske till och med en skvätt konjak eller rom. Jag serverar den gärna till den tryffliga chokladkakan, särskilt i påsktider på grund av sin guldgula […]
Kaffemousse har jag försökt mig på tidigare, med mindre lyckat resultat. Denna gången skippade jag yoghurten och gjorde helt enkelt en vaniljmousse där jag drog ner på vaniljen och smaksatte med kaffe i form av espressorostade hela bönor som fick koka med mjölken till crème anglaisen. Den lena vita moussen, […]
Här är ytterligare en variant på pannacotta, denna gång med härlig choklad både i själva pannacottan och i en oemotståndlig chokladgelé ovanpå. Enkelt att göra och vackert att se på, förbereds och gott att njuta – den perfekta efterrätten för en middag med andra ord. Du behöver för 6 personer: […]
Moussetårtor har blivit lite av min grej. Smaken anpassas till festföremålet och tillfället. Antingen tar jag födelsedagsbarnets favoritsmaker eller så anpassar jag smakerna till vad som passar till middagen. En thaimiddag till exempel avslutades med lime- och vaniljmousse på kokosbotten. Här är det sonens favvosmaker passionsfrukt och mango i ljuv […]
Passionsfrukt är gott och passar bra till Alla hjärtans dag, och annars också. Här får pannacottan smak av den underbara passionsfrukten och blir än mer läckert exotisk av mangotoppingen. Du behöver för 4 personer: 4 dl grädde (jag använder Valios laktosfria) 2 små paket frysta passionspulp eller 10-12 passionsfrukter 0,5 […]
Här kommer ännu en moussetårta från mitt kök. Jag har tidigare experimenterat med att göra en vanlig mousse på körsbär, men det funkade inte så bra. De syrliga körbären och grädden var inte riktigt smakkompisar. Här har jag därför valt att hålla körsbären rena. De har bara kokat ihop med […]
Att karamellisera frukt i stekpannan går väldigt fort och blir fantastiskt gott! Det är ett utmärkt sätt att få till en snabblagad supergod efterrätt även på semestern, i skidstuga, sommarstuga eller på båt. Här har jag tagit fryst ananas från Picard som fått extra sting av lite chili och serverat […]
Pannacotta är praktiskt att göra när man vill ha efterrätten helt klar i förväg, och den är lika lätt att göra för många personer. Här är det en len vaniljpannacotta som toppas med en körsbärskompott. Enkelt, vackert och fantastiskt gott. Tack vare att vi nu har fryst körsbär i frysdisken […]
En ljuvlig knaperseg mandelmaräng får ett lager av lent fluffig tropisksmakande passionsfruktsmousse – kan det bli bättre? Dekorera den efter eget huvud och tillgång på råvaror. Förslag: passionsfrukt – bara fruktköttet eller en gelé, vackra blommor eller citronmelissblad, eller båda, chokladflagor eller riven choklad. Denna ljuvligt goda tårta passar både […]
Moussetårta gillar jag att göra i olika tappningar. Nya smaker och idéer poppar upp i mitt huvud då och då. På sistone har jag varit mycket inne på passionsfrukt, dels för att det är så gott men också för att jag hittat färdigpasserad passionsfrukt i frysdisken – mycket praktiskt! Här […]
Vad är bergamott kanske du frågar dig. Jag kände inte till mycket om denna citrusfrukt innan några italienska vänner gav mig några bergamotter från sin terrass där den växer bland andra härliga träd som citron, clementin och oliver.Vad gör ni på bergamotterna, frågade jag glatt. Nej, den går inte att […]
Moussetårtor har blivit lite av en favorit i Katinkas Kitchen. Det började med att barnen fick önska smaker till sin överraskningstårta vid födelsedagarna. En önskan var choklad och hallon som blev en kladdkakebotten med härligt syrlig hallonmousse. En annan önskan var mango och passionsfrukt som blev tryfflig chokladbotten med mangomousse […]
Yoghurtmoussetårta med mockasmak, mandelbotten & chokladganache som topping Först ska sägas att den här tårtan blev jag inte så väldigt nöjd med. Den kom som så mycket i Katinkas Kitchen till av en slump när jag har någon råvara kvar som jag börjar spåna kring. Den här gången var det […]
Sufflé brukar jag kalla för kungen bland efterrätter, inte helt utan anledning… Här har jag utgått från ett trevligt recept som publicerades i DN för några år sedan. Efter eget huvud och provlagning har jag justerat receptet något, och serverar ofta denna sufflé, gjord på blåbär med rårörda blåbär […]
Det här är en klassisk pannacotta smaksatt med ljuvlig äkta vanilj som kan serveras som den är, eller som på bilden med hallon mosade med lite socker, eller med en fruktgelé. Hur du än väljer att servera den brukar den gå hem hos både stora och små. Beräkna en dl […]
Choklad och hallon är ljuvliga smaker tillsammans. Här kompletterar en härlig len hallonmousse den tryffliga chokladbotten och blir en kombination som både vuxna och barn brukar bli väldigt förtjusta i. Den här uppskattade vackra tårtan är ett bra val till bufféer, eftersom den lätt lagas i förväg och sedan bara […]
En smak av sommar på vintern eller våren? En ask politiskt inkorrekta färska hallon tillsammans med en ruska citronmeliss och du kan med ganska enkla medel få ihop en ljuvlig sommarsmakande vacker tårta att imponera gäster och/eller födelsedagsbarn med. Denna tårta passar lika bra vid födelsedagar, på fars eller mors […]
Det här är en vidareutveckling av min skapelse äppel-päppel-päron-maräng. Här har jag tagit päron som blandats med sockerlagskokade citroner spetsat med ingefära. Det hela toppas med maräng med pistagenötter. Servera grädde, vaniljsås eller vaniljglass till. Du behöver till en form på 26-28 cm: en klick smör till att smörja formen 4-5 […]
Idag blir det födelsedagskalas inte bara hos kungligheter utan även i Katinkas Kitchen. Sonen fyller år och har beställt romersk kyckling till middag med släkt och vänner. Han älskar den och det är dessutom en lättlagad rätt. För att göra det ytterligare lätt för oss blir det egenhändigt hemplockad underbar […]
Lingonen lyser röda i skogar och på torg. Den här lingonpajen är väldigt lätt att svänga ihop. Servera gärna med lösvispad vaniljgrädde eller vaniljglass. Du behöver till en pajform med ca 20-25 cm i diameter: ett paket frysta lingon (225 gram) eller motsvarande mängd färska lingon 3/4 dl honung, gärna […]
Färska fikon skrev jag om redan i somras då jag var i Spanien och njöt av dem som enkel läskande efterrätt. Jag har alltid älskat de mogna saftiga vackra fikonen för sin smak och härliga känsla – och fikonträd är så vackra med sina stora blad och breda växtform. Ställ […]
Bärtarter är både goda och vackra, och faktiskt inte så svåra att göra som man kan tro. De imponerar alltid och brukar uppskattas mycket. Med tarte menar jag de franska frukt- eller bärfyllda söta pajliknande bakverken, tarte har inget med tårtor att göra (tårtä är gateau på franska) och jag tycker […]
Vaniljpannacotta kan verka lite tråkigt och vanligt numera, men om man gör den enligt konstens alla regler så den är riktigt krämig och fin och inte blir för stabbig och geléig, är det en väldigt god och lättlagad efterrätt som brukar uppskattas av både stora och små. Jag gör den […]
Ljuva smaker – mild krämig vaniljpannacotta med vaniljbakad rabarber ovanpå. Detta är en praktisk efterrätt att bjuda på, eftersom den lagas i förväg och står klar att serveras. Den som vill servera en liten kaka till kan gärna baka den möra goda kardemummakakan som du finner här på Katinkas Kitchen. […]
När du vill ha något gott sött efter maten, eller att bjuda till kaffet, och vill göra det väldigt enkelt för dig kan jag varmt rekommendera den här pärontarten. Frangipane betyder att receptet innehåller mandel. Den här oerhört lätt- och snabblagade tarten brukar göra succé. Mandelmassan och päronen gjfter ihop […]
Pannacotta är en klassisk italiensk efterrätt som blivit mycket populär i Sverige. Namnet betyder helt enkelt kokt grädde, eftersom tjock grädde som kokas blir ännu tjockare. Man brukar ändå ha i en liten mängd gelatin för att få rätt konsistens, men var försiktig eftersom för mycket gelatin ger en gummiartad […]