Lingonen lyser röda i skogar och på torg. Den här lingonpajen är väldigt lätt att svänga ihop. 
Servera gärna med lösvispad vaniljgrädde eller vaniljglass.
Du behöver till en pajform med ca 20-25 cm i diameter:
ett paket frysta lingon (225 gram) eller motsvarande mängd färska lingon
3/4 dl honung, gärna flytande (använder du fastare honung kan du värma upp den för att få den mer flytande) Den som vill kan ta socker i stället för honung, gärna finkornigt råsocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl socker
1 msk vaniljsocker
150 gram kallt smör
1/2 dl strösocker
Till servering: Grädde som lösvispas och blandas med inkråmet av en bit vaniljstång eller vaniljkorn från burk som numera finns att köpa – gott och praktiskt
Gör så här:
Värm ugnen till knappt 175-200 grader.
Smörj en pajform. Det är bra om den inte har löstagbara kanter eftersom det gärna läcker ur den när man har bären i botten och pajdegen ovanpå.
Blanda lingonen med honungen i en skål och häll därefter ner dem i pajformen, eller blanda direkt i pajformen.
Blanda vetemjöl, den första mängden socker och vaniljsocker i en torr skål. Rör om noga så blandas väl. Häll mjölblandningen över lingonen i 
formen.
Ta fram det kalla smöret och hyvla det med osthyvel. Täck hela pajen med hyvlat smör. Strö sist över den sista halva decilitern strösocker över smöret och ställ in pajen i ugnen mellan mitten och längst ner i ugnen, om du inte använder gasugn – då ställer du den högt upp i ugnen.
Grädda pajen i ca 40 minuter. Den ska bli gyllene och knäckig.
Servera ganska direkt något avsvalnad eller helt kall med lösvispad vaniljgrädde eller vaniljglass.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas 
Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com