Inspireras av recept och råvaror! - god enkel mat i vardagen & till fest
En asiatisk-indiskinspirerad kycklingrätt full av härliga smaker som kan serveras som gryta med ris, till pasta eller bara med ett gott bröd och sallad. Jag använde kycklingbröst, men du kan också med fördel ta en hel kyckling och stycka själv. Du behöver för ca 4 personer: 600 gram kycklingfilé, skuren i […]
Jag har alltid gillat gnocchi, trots eller kanske just för sin lite degiga konsistens som passar så bra med en mustig tomatsås eller en krämig gorgonzolasås med en touche av vitlök. De kan även serveras med brynt smör och friterad salvia. Det här är en glutenfri variant – lättgjord och […]
Den här soppan blir fantastiskt god. Den mixas helt slät och görs på färsk grönkål tillsammans med smörfräst schalottenlök. Lite örtsalt och vitpeppar är hela smaksättningen och soppan passar lika bra till en vardagmiddag som till förrätt vid en festligare middag. Du behöver för 4 personer som huvudrätt: 400 gram […]
En chokladkaka ska vara riktigt krämig och likna en fluffigt krämig chokladtryffel tycker jag. Den här gör alltid stor succé och är väldigt lättlagad. Jag serverar den gärna med färska bär, helst hallon. På vintern gör jag ibland en sallad på apelsiner, till påsk en gul sallad med mango, apelsin […]
Hjortkött är en favorit, här i en gryta med underbara höstsmaker: svamp, rotselleri, morötter, persiljerötter, enbär, vin och fond. Servera med potatis eller ris samt en fräsch sallad. Resterna kan du blanda med pasta till en lunch eller middag kommande dag. Grytan går utmärkt att förbereda för att värmas upp […]
Jag älskar mat och har lagat mat sedan jag var liten, tänker ofta på nya maträtter och smakkombinationer som experimenteras fram och testas på familj och vänner. Nu har jag drivit Katinkas Kitchen i över tio år och det har blivit närmare 2000 inlägg med en massa recept. Min tanke […]
Det kommer en tid när det gamla måste bort och nytt ska till, så även i bloggvärlden. Katinkas Kitchen har sedan starten för dryga tio år sedan rullat på med bara några hack i skivan då det hela kastats ut på grund av problem med koden eller något annat komplicerat […]
Efter att slutligen ha tagit kål på årets julskinka genom den supergoda och smarta rätten Drömskinka hade vi kvar av den goda såsen. Drömskinka är en skapelse av legendariska Hiram – receptet publicerades igår. När jag nu hade kvar sås men inte längre skinka fick ett paket bacon rycka in. […]
Något franskt till nyår, tänkte jag. Nyss hemkommen från Paris härom året och inspirerad av ambassadens kock fick det bli fasan, närmare bestämt bröstfiléerna. De baconlindade filéerna kryddades med blandad peppar och stektes först på i panna med smör, vitlök och timjan för att sedan bakas i ugn på låg […]
Julhelgen är över och mellandagsrean tar vid. Det är dags att planera inför Nyårsmiddagen. Dagarna framöver kommer därför en del förslag att presenteras här på Katinkas Kitchen. Till nyår passar det särskilt bra med champagne till fördrink, och då gärna med några trevliga snittar som drinktilltugg. Vare sig det är […]
Jag lagar gärna den här oxfilén vid festliga tillfällen – både för att den är så god, men minst lika mycket för att den är så lättlagad. Det här receptet är min lilla version av ett klassiskt franskt recept från min kokboksbibel Det goda franska köket av Julia Chilad, Simone […]
Så blev det jul till slut, även i Katinkas Kitchen. I år har julen varit hopplöst eftersatt hos oss, det vanliga julpysslandet uteblev och ersattes av mycket jobb, rejält förkyld make och alla övriga måsten. När jag så likt en galen ekorre skuttat fram och tillbaka för att inhämta såväl […]
Efter att för några år sedan ha sett ett antal gamla julfilmer av skiftande kvalitet blev vi så inspirerade av eggnog att det var dags att experimentera lite och göra en egen. Eggnogen är sannolikt från 1700-talet och kommer från England och USA. Den görs traditionellt på konjak från början […]
En mycket god dessert som är utmärkt att göra i förväg och som med sin röda färg passar extra bra till jul. Den blir hos oss årets nyårsdessert tillsammans med hemslungad lingonsorbet. Använd gärna äggvitorna som blir över till en spännande lakritsmaräng att servera till – recept finner du här på […]
Att koka egen rödkål till jul är så otroligt mycket godare än den man köper i burk. Jag väljer att koka min med äpple, om man vill kan man tillsätta äpplet på slutet för mer fräschör. Det här är faktiskt otroligt enkelt, man behöver bara ha lite tålamod då rödkålen […]
Lusserulle, saffransrulle – kärt barn har många namn. Det här är en lättlagad mycket god rulle jag gärna gör till lucia och jul. Rulltårtsbotten får smak och vacker färg av saffran och fylls med mandelmassa. (Det finns även här på Katinkas Kitchen en version med hjortronfyllning som inte heller är […]
Såhär i juletider passar det bra att använda den i diskarna dignande grönkålen till annat än dekoration kring julskinkan. Jag tror i och för sig att det just här egentligen är svartkål, det som italienarna kallar cavolo nero och som de gärna har i en hel massa rätter. Men grönkål […]
Det här receptet kommer från underbara My Feldt som jag fick upp ögonen för via Instagram och hennes härliga inlägg där. Hon driver ett café i Halmstad och har även haft ett program på TV som heter Mys bröllop där hon ordnade ett bröllop åt några vänner tillsammans med sin bror. Bland annat gjorde hon då denna kola som såg alldeles ljuvligt perfekt ut i konsistensen. Förra julen provade jag och dottern att laga den – och den är verkligen helt perfekt! Jag kommer nog aldrig mer göra knäck, när det finns den här godsaken. Häll den i knäckformar eller slå in den vackert i smörpapper eller cellofan. Du behöver: 1 vaniljstång, skuren på längden 500 gram ljus sirap 500 gram råsocker, gärna småkornigt 5 dl grädde, jag använder Valios laktosfria 10-15 gram havssalt 100 gram normalsaltat smör Gör så här: Förmedlat med […]
Sabayonnen har här fått smak av saffran och serveras med färska björnbär eller frysta som du kokat kompott på. En enkel raffinerad rätt som med sin varma lena äggcrème känns extra julig tycker jag. Klassisk zabaglione eller sabayonne görs ju på sött dessertvin typ Moscato eller Moscatel. Man kan självklart […]
Det är inte bara jag som försöker dra ner på sockret. Som tur är har jag aldrig varit någon riktigt sockergris, och föredrar alltid råsocker eller honung framför raffinerat socker. Här är ett godis på mörk choklad med mandlar, lyxiga russin och torkade tranbär – ett godis jag gör till jul […]
Nu är jag där igen med mina frittatas. Jag minns någon film med Harrison Ford där han spelade en grinig TV-gubbe som sett sina bättre dagar men levde upp när han lagade frittata. Hur som helst är det verkligen ett utmärkt sätt att börja dagen på helgen, därtill att […]
Det här är en härlig kaka med sydliga spanska smaker av mandel och apelsin toppat med en aning kardemumma. Den är mycket lätt att göra och därtill glutenfri. Servera den som den är eller med en klick grädde eller vaniljyoghurt. Den som vill kan utesluta smöret och bara ta ett […]
När inlägget om Chinotto kom på Lisa Förare Winbladhs matblogg Tissel Tassel (som jag för övrigt varmt kan rekommendera, särskilt till alla matnördar) blev jag glad och lätt upprymd. Dels för att någon visste vad Chinotto är, och dels för att jag fick ett recept på det! Till skillnad från […]
Det här är en magisk chokladsufflé från en av krogarna i våra kvarter i Paris. Den är obegripligt god. Första gången var det maken som beställde en portion och när jag smakade ville jag inte lämna den ifrån mig. Det tog några gånger – och att den unge kocken fick […]
I södra Indien använder man mycket kokos och lime, råvaror som hör hemma i dessa trakter och som ligger lite i smak mot det thailändska köket. Här har jag låtit strimlad kycklingfilé få ljuvliga smaker av ingefära, vitlök, schalottenlök, gurkmeja, chili, spiskummin, koriander, kokos och lime. Servera med ett gott […]
Den här smakkombinationen är lite otippad men blev otroligt lyckad. Dessutom blev den väldigt vacker med sin intensivt gröna färg. Som vanligt var upprinnelsen till inspirationen begränsade råvaror och experimentlusta. En rotselleri behövde användas innan den blev alltför anfrätt och en halv påse grönkål låg och skvalpade i kylen. Soppan […]
Jag gör sedan några år en lusserulle i jultid. Det är en rulltårta med saffran och lite vanilj som fylls med vispad grädde blandad med riven mandelmassa. I den här versionen har jag också i hjortron, som blir mycket gott och fräscht. Rulltårtan passar lika bra som efterrätt som till kaffekalas. Dessutom […]
Om du inte ännu hunnit baka lussebullar kanske du vill få liknande smak men med något otroligt mycket mer snabb- och lättbakat. Då föreslår jag min lussebulle I min iver att skapa nya roliga recept, lite som konditorn på Tösses i Stockholm som gjorde en semmelwrap, skapade jag för några år […]
Alla har väl sitt favoritrecept på saffransbullar. Det här har jag använt sedan jag var 12 år, jag fick receptet av min mormor som bakade fantastiskt goda saker. Det blir fantastiskt saftiga lussebullar som inte är så snygga men alltid gör stor succé. (Tror det är dags att baka de […]
För några år sedan när jag skapade de här godingarna hade jag fått guldfeber! Allt sedan jag fick en gnistrande guldglittrande tryffel på Restaurang Broms gick jag och funderade ut recept där man kan använda guld. Denna festliga bakelse på botten av mandelfondant med passionsfruktsbavarois som sedan täcks av en […]
Jag älskar rostade rotfrukter! De blir härligt sötnötiga i smaken och får en underbar lite knaperseg konsistens – det perfekta tillbehöret till snart sagt allt, eller som snacks. Ta de rotfrukter du får tag på – här har jag tagit palsternackor, morötter, lök och rödbetor, och några hela vitlöksklyftor med […]
Moules roses tagliatelle på franska eller cozze linguini på italienska – gott blev det i alla fall. Det började med att vi inte hade något lämpligt vitt vin att ånga musslorna i, men väl ett italienskt rosévin. Rosétemat tog över och jag fick för mig att slänga i ett gäng […]
Ibland vill man ha lite mildare mat som är snäll mot magen men ändå smakar gott. I Mexiko får magsjuka personer direkt en kycklingsoppa full med vitlök(!), citron, avokado och ris. Med inspiration från den har jag här gjort en syrlig buljong på lime och citron med smak korianderfrö och […]
Det här receptet publicerades i DN helgbilaga då de berättade om Maria Printz och Mikael Reijmar och deras fenomenala bakning utanför Strängnäs. Receptet har de fått från två nunnor på Klostergården på Överselö. Kombinationen med vinet är en smakträff och dessutom är kakan glutenfri. Servera kakan med vaniljglass eller vispad grädde. Du behöver: […]
Mathavre är riktigt gott, särskilt när den kokas i grönsaksbuljong. Här har den blandats med kokt grönkål, lite smörstekt lök och vitlök, chili och massa pressad citron. Man kan mycket gärna ha i andra eller mera grönsaker som morötter, paprika, broccoli, bönor, tomater… Jag hade några rester av citronstekta kycklingbröst […]
Det här är makens mallorquinska pasta, som han kallar den – inte för att den har något med Mallorca att göra, annat än att han lagade den där första gången. Den är nog mer allmänt medelhavsk, med smak av schalottenlök, saffran och vitt vin. Och just saffransdoften- färgen och smaken […]
Eller ja, det här drinktilltugget smakar mexikanskt men i stället för att använda tortillas har jag för enkelhetens skull använt tunnbröd och gjort rullar som skärs i munsbitar som smakar som enchiladas verdes. De görs dessutom iordning i förväg och ligger i kylen över dagen eller natten, redo att skäras […]
Detta är en lättgjord äppelpaj som blir mycket god med all vanilj och inte minst min smakfavorit brynt smör. Man behöver inte vispa någonting, annat än möjligen grädde till serveringen. Jag serverar den gärna med vaniljsås eller grädde och väljer helst syrliga äpplen som Aroma. Du behöver för en pajform […]
Det här är ett ris med både linser, lök, vitlök, tomater och härligt mustiga indisk-asiatiska kryddor. En lättlagad allt-i-ett-rätt som passar att serveras med kyckling, fisk, fläsk eller annat kött men även går utmärkt att servera som en vegetarisk rätt, kanske med fler goda grönsaker som serveras vid sidan av. […]
Jag brukar göra otaliga varianter på denna pastasås allt efter humör, tillgång och smak. Denna gång blev det svarta oliver och vårlök som sätter extra piff strax innan servering. Andra varianter är gröna oliver, kapris – bara aller med svarta oliver, mer eller mindre mängd chili, zucchini och en höjdare […]
Såhär i juletider plockar jag fram det här gamla receptet för att sätta stämningen. Den här rätten kom till då jag hade kalvfärsbiffar kvar och utrensningen av skafferiet avslöjande en kvardröjande burk rödkål sedan julen och i fruktfatet låg några äpplen. Det blev en god lättlagad middag på balsamicostekta äpplen […]
Jag skriver ofta om hur mina recept kommer till av en slump. Även om en del självklart blir till med mer medveten tankeverksamhet, är faktiskt en hel del resultat av stundens ingivelse eller till och med ”nöd”. Nöd på så sätt att jag helt enkelt har mindre råvaror och ingredienser […]
Den här mustiga, färgglada och smakrika grytan har inspiration av den nordafrikanska grytan tagine, med härliga kryddor och smaker. Servera gärna med cous cous, eller som här med havreris. Om du inte får tag på saltinlagda citroner – citrons confits på franska, preserved lemons på engelska – får du inte […]
Den här rätten blev riktigt god och passar både till vardags och fest. Jag gjorde en puré på potatis och purjolök, som en tjockare vichyssoise som är det franska namnet på potatis- och purjolökssoppa. I och för sig när den serveras kall även om namnet numera ofta används även för […]
När man säger koriander tänker nog de flesta på de färska korianderbladen, som för övrigt meningarna brukar gå vitt isär om. Men denna anrika örtplantas frön är det inte många som känner till numera. Förr i tiden däremot var det fröna som var mer använda och uppskattade. Faktum är att […]
Sellerimousse, sellericrème eller selleripuré – vad man än kallar det är det här ett mycket gott fräscht tillbehör till kött, kyckling eller fisk. Man kan snabbt koka sellerin men det blir ännu godare om man bakar sellerin i ugnen. Fransmännen gör ju gärna olika sorters grönsakspuréer såsom jordärtskocks-, morots- och […]
Äppellängd – eller äppelmängd, som sonen kallade det när han var liten och därmed myntade ett passande namn – är ett underbart sätt att ta tillvara riklig äppelskörd. Du gör helt enkelt en god bulldeg, gärna med kardemumma i, som efter jäsning kavlas ut till en stor ruta på en […]
Den här såsen smakar verkligen gott till både fisk, kött och kyckling. Inspirationen kommer från ett underbart magiskt hotell i Mexico som heter Las Mañanitas. Det har funnit sedan 50-talet och är fortsatt legendariskt för sin enorma trädgård där påfåglar spankulerar omkring, lugnet och den goda maten. Många stannar för […]
Jag stekte lax som jag kryddat med mynta, lime, citronpeppar och en aning chili. Till serverade jag dels citronpotatis, som du finner i eget recept här på Katinkas Kitchen (sök i sökrutan uppe till höger), och dessutom en härlig frisk äppelsallad med bett från pepparrot, lite likt coleslaw. Det blev en […]