Inspireras av recept och råvaror! - god enkel mat i vardagen & till fest
På muskoten använder man både muskotnöten och det som kallas muskotblomma men i själva verket är frömanteln, eller som Santa Maria skriver i sin information om torkad muskotblomma – fröhyllet. Muskotnöten brukar användas för att smaksätta béchamelsås och en del spenaträtter. Jag river gärna i lite muskot i min spenat- […]
Men hjälp vad tiden rusar på – redan tredje advent och även om det åter är vintervitt i Stockholm är det lite kvar till den riktiga julkänslan tycker jag. Kanske kan den bättras på med lite lussebak och annat kökspyssel med julkryddor. Jag funderar på om jag ska plocka upp det gamla […]
Så är redan andra advent här och vi tänder ljus, äter saffranslängd, dricker glögg och eldar i brasan. Idag plockar jag fram ett favoritrecept som passar året om. Nu på vintern och i juletid gör jag gärna apelsinsalladen till de underbara chokladfondanterna. Receptet är väl utprövat och framexperimenterat […]
Så kom det då en gnutt snö igen i Stockholm lagom till första advent. Det känns ofta konstigt när advent infaller, som att man inte riktigt är beredd på att julen och årets slut närmar sig. Och när första advent är så tidigt som den 27 november känns det […]
En pumpapaj inspirerad av amerikansk pumpkin pie men med riktigt fransk touche, och serverad som efterrätt. Fyllningen är lent krämig med smak av apelsin för den samt höstiga kryddor som för oss gärna för tankarna mot jul; kanel, muskotnöt och kardemumma. Servera pajen som den är eller med en klick lösvispad […]
Snabbgjorda supergoda kakor är ju inte helt fel. När de sedan är knapersega med kolasmak gör det dem inte sämre. Det här receptet har jag fått av en väninna som hittade det i Allt om Mat för länge sedan. Du behöver: 200 gram smör 2 dl strösocker 2 msk vaniljsocker […]
Höst = äppeltider – jag blir alltid sugen på att göra äppelpajer och andra äppliga efterrätter så här års. Här ville jag göra en lite nyttigare äppelpaj. Äpplena bakas under ett mandelmarängtäcke. Det söta bryter fint mot de syrliga äpplena och det hela serveras med en kryddglass gjord på honung […]
Rulltårtor är väldigt enkla att göra, och lika lätt att göra glutenfria med mycket gott resultat. Här har smeten fått smak av favoriterna vanilj och kardemumma och fyllningen består av somrigt härlig drottningsylt. Jag blandade frysta blåbär som snabbt kokades ihop med lite råsocker och en gnutt vanilj med en […]
De här små godbitarna är inte bara delikata – de är glutenfria också. Jag använde hel mandel men den som vill skållar sin och låter den torka ordentligt innan den hackas. Eftersom jag ville ha fina avlånga mandelspån skar jag dem en och en och försökte bemästra de små hoppande […]
Praktiska små pajer att ha på en buffé eller till många gäster, nästan som små bakelser. Servera dem som de är, med lösvispad grädde, vaniljsås eller glass. Här har jag gjort en glutenfri variant, men den som äter gluten för med fördel pajdegen i botten på vanligt vis, medan toppingen […]
Det här blir väldigt gott, är lättgjort och är ett trevligt tillbehör som samtidigt är dekorativt. Jag använder den gärna till fänkålsbavaroisen eller fänkålsmoussetårtan, eftersom smakerna funkar fint ihop. Men den går också utmärkt att servera till glass eller bara som den är till kaffet. Är ni inte många eller […]
De här små godbitarna passar utmärkt att servera sorbet i. Alternativt vispad grädde eller glass med färska bär. Superlätta att göra – och dessutom glutenfria. Det var ett experiment att testa med durramjöl och resultatet blev verkligen lyckat! Det enda man ska tänka på är att ge den lilla klicken […]
Jovisst är de goda, men det blir inte riktigt samma magi mellan kokosen, smöret och sockret som det blir när man använder vanligt eller helst finkornigt råsocker till de här små raringarna. Startpunkten är min mormors recept som ger oslagbart goda kokostoppar. Jag prövade att göra dem på kokossocker, och […]
Chokladsnittar med kardemummatopping säljer de på Ett Bageri i stan, och de är alldeles oemotståndligt fantastiskt goda. Här har jag försökt göra en glutenfri variant och det är sannerligen inte helt lätt, men det blir ganska goda kakor ändå. De verkar behöva lite mer gräddning för att bli sådär […]
Glutenfria och lite nyttigare än många andra kakor, särskilt om dessa saftiga muffins görs på kokossocker. För riktigt fyllig chokladsmak använde jag Valrhonakakao. Dessutom hade jag i hackad vit choklad, faktiskt en laktosfri veganvariant. Det här är ett fantastiskt sätt att ta tillvara bananer som börjat bli lite väl mogna […]
Våfflor är alltid populärt, särskilt till frukost eller brunch hemma hos oss. Frasiga härliga smörsmakande våfflor som dessutom är glutenfria och supergoda serveras här med körsbärskompott och vispgrädde. Du behöver för ca 6 personer: 2,5 dl durramjöl 1 dl rismjöl 1 dl potatismjöl 2 tsk bakpulver 3 dl mjölk 2 […]
Tina Nordström har ett recept på en mycket god och lättlagad tarte tatin med en suverän deg som kallas blixtsmördeg eller amerikansk smördeg. Hon har dessutom torkade aprikoser och rosmarin i denna franska ”upside-down-cake” som en tarte tatin ju är. Äpplena karamelliseras i smör och socker och får sedan fortsätta […]
Att kandera nötter, eller om det heter karamellisera, kan verka ganska lätt och beskrivs lättvindigt i många recept. Jag slet länge mitt hår och kunde inte begripa varför mina nötter bara slutade i ett knastrigt sockervitt klibb ända tills jag travade in på Xoco i Stockholm för att fråga en […]
Jag hade en färdig pajdeg från Picard i frysen, och började fundera på vad jag skulle kunna fylla den med när jag inte hade några av de mer vanliga ingredienserna till pajer. Vad finns i skafferiet.. – kokos, tänkte jag, och lime – och så började experimentet. En paj med […]
Så här i lingontider måste jag slå ett slag för den här lingonkolapajen. Den blir verkligen fantastiskt god, och är förvånansvärt lättgjord. Jag gillar att servera den med kardemummagrädde eftersom jag tycker smakerna gifter så ovanligt bra ihop; de syrliga lingonen med den söta kolan och kardemummans lite kärva men […]
Som ett mellanting mellan kaka, paj och härlig efterrätt med underbara smaker av hallon, kokos och kola. En god saftig sockerkaksbotten späckas med hallon som toppas med en slags kokostoscasmet. Den som vill använder glutenfritt mjöl. Servera kakan som en efterrätt eller bara som något gott till kaffet eller teet. […]
Maräng Pavlova är en underbar efterrättsom lär ha skapats till den ryska ballerinan Anna Pavlova vid hennes besök i Australien och Nya Zeeland på 1920-talet. Det är en väldigt god och ganska lättlagad dessert, bara det inte regnar och är för fuktigt i luften för då blir det svårt med […]
Glutenfria lättlagade kokosflarn att äta till kaffe, the eller en efterrätt, till exempel glass eller sorbet. Du behöver: 3 dl kokosflingor (= 100 g) 50 gram smör 1 1/4 dl socker 1 msk glutenfritt ljust mjöl eller potatispulver 1 tsk bakpulver 1 ägg Gör så här: Smält smöret, rör […]
Den här tårtan är snarlik den jag gjorde härom veckan till dotterns student, men är jordgubbarna i geléform ovanpå rabarbermoussen vilket ger en både vacker och hållbar tårta. Detta är en tårta som är superpraktisk att göra i förväg och sedan elegant servera till de samlade gästerna. Vi avnjöt den […]
Den här tårtan smakar sommar! Len sötsyrlig rabarbermousse och färska jordgubbar ovanpå. Servera gärna med extra jordgubbar bredvid. Du behöver till mandelmarängbotten: 130 gram hel oskalad mandel 130 gram socker (till att mixa mandeln) 90 gram äggvita (ca 4 äggvitor) 60 gram socker (till marängen) Du behöver till […]
Moussetårtor har blivit lite av en specialitet i mitt kök. De är lättare att göra än man kan tro, praktiska att göra i förväg och ser proffsiga ut – dessutom smakar de förföriskt. Glutenfria och laktosfria gör jag dem alltid. Här är en variant med mandelmarängbotten, chokladmousse, hallonmousse och färska […]
Kanilj är ett passande namn barnen kom på när de var mindre för den glass eller yoghurtsås jag smaksatte med kanel och vanilj. Här får kaniljen ge smak åt spröda underbara drömmar. Servera dem som de är till kaffe, te eller varm choklad eller servera dem tillsammans med en dessert. Jag försökte […]
Det var ju våffeldagen igår! Jag kom på det först på kvällen och insåg min miss – en matbloggare ska ju såklart vara ute i god tid med tips på hur man får goda våfflor till våffeldan. Men eftersom den i år inföll på en onsdag är det kanske fler […]
Jag började fundera på vad man kan göra för kakor att ha till kaffet i jul- och nyårstid. Hallongrottor är i och för sig vackert julröda i sin fyllningsklick, men för mig ändå hopplöst förknippade med sommar eftersom jag gärna gör dem på sommarsemestern. Förra nyår gjorde jag hjortronpannacotta […]
Ännu en moussetårta från Katinkas Kitchen, denna gång med havtornsmousse och chokladmousse på den supermumsiga mandelmarängbotten. Moussetårtor är praktiska eftersom de kan göras dagen innan och sedan snabbt kan serveras vid en festmiddag eller födelsedagskalas. Det är lättare än man kan tro att så här få till en vacker god […]
När jag skulle göra hjortrongrottor till nyår upptäckte jag att jag glömt köpa hjortronsylt! Men jag hittade en burk utmärkt ekologisk aprikossylt och så uppfanns aprikosgrottorna som blev mycket uppskattat till nyårskaffet. Glutenfria dessutom. Du behöver: 1 1/2 dl potatismjöl 1 dl mandelmjöl 1 dl durramjöl 1 dl socker 1 […]
Jag har alltid varit konstigt förtjust i rulltårta. Det är underligt eftersom jag inte brukar gilla söta saker och bakverk så mycket. Men det är något just med chokladen och smörkrämen som blir lyckat. Den här är dessuotm glutenfri och det kan ju vara särskilt bra. Den passar bra […]
Idag är det Lucia, en väldigt svensk tradition även om vi importerat helgonet från Italien. Ett år när jag var i Rom hade jag turen att se Lucia firas då personal från svenska ambassaden hade ett praktfullt luciatåg med skönsång – mot en vacker historisk fond med romarlämning mitt i […]
Den här smulpajen är faktiskt glutenfri. Jag skapade den för att kunna bjuda min mor på samma paj som oss andra. Eftersom den blev väldigt god är det den smulpajen vi gör vid varje tillfälle numera. Sedan dess har jag fått starka allergiska reaktioner mot hasselnötter – tyvärr, eftersom jag […]
Det här blev en riktigt god tarte/efterrätt! Jag hade äggvitor över och några päron som låg och skräpade i fruktskålen. Det satte igång mina mattankar, eller snarare baktankar i det här fallet:) Jag valde att göra den med en krämig mandelbotten smaksatt med kardemumma och citronskal och toppat med italiensk […]
Här har jag vridit till en efterrätt till en ny kombination. Marängbotten är som till en pavlova som vanligtvis serveras med lösvispad grädde och bär och/eller frukt. Här toppas den luftigt knapersega marängen i stället med en len kaffeglass och det hela kröns med en chokladsås. Antingen gör du en […]
Nu har jag för första gången lyckats få till en glutenfri pajdeg som faktiskt smakar gott och beter sig vettigt. Den förgräddades och fylldes med blåbär, kryddade med citronskal och toppades med glutenfri smuldeg. Supergott! Du behöver till en pajform på ca 20 cm: Till pajdegen: 1 1/2 dl durramjöl […]
Nu har jag för första gången lyckats få till en glutenfri pajdeg som faktiskt smakar gott och beter sig vettigt. Den förgräddas och fylls därefter med den fyllning du vill om du vill göra en varm paj. Annars kan du grädda den helt klar och fylla med vaniljkräm och färska […]
En lättlagad smulpaj special med havregryn och hasselnötter – glutenfri, mycket god och lite nyttigare… Du behöver: 3 dl Havregryn – gärna ekologiska 200 gram hasselnötter ½ dl Råsocker Ca 150 gram Smör Ev. lite vanilj Rabarber, äpplen, bär eller vad man önskar Gör så här: Kör först alla torra […]
När jag frågade min man vad för bakverk han gillar särskilt mycket svarade han att det var många olika grejer, eftersom han verkligen gillar kakor, tårtor och efterrätter. Jag ville baka en speciell efterrätt åt honom när han fyllde år och han fick något nostalgiskt i blicken när han pratade […]
Kaffemousse har jag försökt mig på tidigare, med mindre lyckat resultat. Denna gången skippade jag yoghurten och gjorde helt enkelt en vaniljmousse där jag drog ner på vaniljen och smaksatte med kaffe i form av espressorostade hela bönor som fick koka med mjölken till crème anglaisen. Den lena vita moussen, […]
De här chokladbollarna har inte alls så mycket socker som brukar vara vanligt – men upplevs ändå som ganska söta på grund av vaniljsockret. De blir fantastiskt goda; enkelt och lite nyttigare godis som barnen älskar att göra. Här har sonen gjort både bollar och skål med kokos i samt […]
Ja, alltså – den här kakan är bara vacker så länge som den är i formen. Den ska ju vara sådär härligt kladdig så att den är svår att lägga upp vackert. Men gott blir det! Det finns två sätt att göra denna enkla ljuvligt goda kaka på: antingen det […]
Moussetårtor har blivit lite av min grej. Smaken anpassas till festföremålet och tillfället. Antingen tar jag födelsedagsbarnets favoritsmaker eller så anpassar jag smakerna till vad som passar till middagen. En thaimiddag till exempel avslutades med lime- och vaniljmousse på kokosbotten. Här är det sonens favvosmaker passionsfrukt och mango i ljuv […]
Krämig paj på citrusfrukt är ett vinnande koncept. Citronpaj, lime- och citronpaj är klassiska exempel. Här har jag tagit underbara apelsiner, helst ekologiska för att kunna använda skalet också. Det blir en ljuvligt krämig sötsyrlig paj. Servera med grädde eller bara som den är. Gör en god pajbotten av mördeg: […]
Här kommer ännu en moussetårta från mitt kök. Jag har tidigare experimenterat med att göra en vanlig mousse på körsbär, men det funkade inte så bra. De syrliga körbären och grädden var inte riktigt smakkompisar. Här har jag därför valt att hålla körsbären rena. De har bara kokat ihop med […]
Mandel + päron = sant! Ett annat sätt att säga det på är att 2+2=5. Vad jag menar är att en del smakkombinationer är sådär fantastiskt lyckosamma, så att summan av smakerna blir mer än vad som åkt ner i rätten. Smakkombon päron och mandel är en sådan. Här förgyller […]
En ljuvlig knaperseg mandelmaräng får ett lager av lent fluffig tropisksmakande passionsfruktsmousse – kan det bli bättre? Dekorera den efter eget huvud och tillgång på råvaror. Förslag: passionsfrukt – bara fruktköttet eller en gelé, vackra blommor eller citronmelissblad, eller båda, chokladflagor eller riven choklad. Denna ljuvligt goda tårta passar både […]
Moussetårta gillar jag att göra i olika tappningar. Nya smaker och idéer poppar upp i mitt huvud då och då. På sistone har jag varit mycket inne på passionsfrukt, dels för att det är så gott men också för att jag hittat färdigpasserad passionsfrukt i frysdisken – mycket praktiskt! Här […]
Mördegskakor är mer lättbakade än man kan tro, särskilt med en matberedare där degen svuschas ihop på ett kick. Här har de spröda kakorna fått härlig smak av kardemumma. Du kan även smaksätta dem med bara vanilj, med kanel eller vad du känner för. Jag fick en gång utomlands pröva […]