Inspireras av recept och råvaror! - god enkel mat i vardagen & till fest
En kladdkaka är sanslöst lätt att göra, och gör alltid succé! Här bakas den på brynt smör och har fått smak av rom och körsbär. Den bakas i portionsformar men kan även gräddas i en stor form som en vanlig kladdkaka. Den är lika god att servera som den är […]
Sötsyrlig vaniljbakad rabarber serveras med maränger, italiensk vaniljglass och lättvispad grädde – en fräsch efterrätt värdig våren. När den första späda rabarbern kommer på våren kallas den ibland glasrabarber. Den är alldeles delikat och jag älskar att använda den. Bäst tycker jag den kommer till sin rätt när den bakas […]
Det här är en riktigt somrig vacker tårta som passar perfekt till midsommar. Eftersom marängen täcks med vit choklad håller den sig även efter att den härliga citronkrämen lagts på och därför kan du förbereda tårtan lite innan. Maräng med finrivet citronskal, vit choklad, lemoncurd, lösvispad vaniljgrädde och massa färska […]
Rabarber smakar sommar och alldeles ljuvligt! När rabarbern plockas i stora lass fryser jag gärna in den med en aning socker eller kokar kompott som jag kan ta fram under vinterhalvåret för att få en dos sommar. En tårta med sötsyrlig sommarsmak med rabarberbavarois på mazarinbotten med kardemumma. Den toppas […]
Det här är en kaffeglass som är vit – eller i vart fall blir vit om man gör den på vitt socker. Nu gillar jag att hellre använda råsocker så då får glassen en lite beigare ton, men alls inte så mörk som en klassisk kaffeglass där man först brygger […]
Jag skulle göra tiramisú till dessert efter en middag med risotto. Vid igångsättning i köket upptäckte jag att savoiarde-kexen som man brukar ha i var gamla och luktade dammigt. Då vi nyligen varit i Italien och köpt med underbara cantucci (i Sverige kallas de ofta för biscotti) gjorda på råsocker […]
Chokladmousse brukar ju de flesta gilla. Det här är en som är mer för de vuxna än för barnen, smaksatt som den är med rom, konjak eller apelsinlikör. Här har jag serverat den till Valborgsmiddag med färska hallon för extra fräschör. Denna franska chokladmousse är väldigt lätt och härlig och […]
Citruskaramell, i form av citron, apelsin eller mandarin är som en extragod seg kolasås som kan serveras som här till glass eller i klickar till någon efterrätt. Den är lätt att göra och håller bra i kylen i en burk med lock. Man kan även smaksätta karamellen med andra saker, […]
Ursprungligen hade jag tänkt göra en variant av Nobeldesserten skapad av Daniel Roos till nyår för två år sedan. Men när jag testade en version där jag använd chokladganach i botten och med kaffebavaroise tyckte vi att den i och för sig goda chokladen var för hård och dessutom konkurrerade […]
Det här är ett recept med åtminstone 99 år på nacken! Det kommer från kokboken Finare Matlagning, utgiven 1921 i Stockholm på P.A. Norstedt & Söners Förlag. Denna kokbok med recept för lite festligare tillfällen utgör ett tillägg till Hemmets Kokbok, utgiven av Fackskolan för Huslig Ekonomi i Upsala (de […]
Blåbärspaj är somrigt gott – även på vinterhalvåret! Extra god blir pajen när den görs på färska blåbär. Jag smaksätter bären med lite rivet lime- eller citronskal, som verkligen ger en extra smakdimension. Gör den på glutenfri pajdeg eller vanlig pajdeg allt efter preferens. Eller använd en färdig pajdeg från […]
Den här efterrätten kom till av ett misslyckande. Tanken var att göra en zabayonne (kallas även zabaglione på italienska eller sabayon ibland), men den ville liksom inte bli fluffig som vanligt. Antagligen var det lite för mycket vin och likör i, så då fick det bli en variant på vaniljsås […]
Det här är en riktig favorit! En sommar hyrde vi ett hus där det stod ett plommonträd med osannolikt många plommon som mognade och trillade till marken i oroväckande takt. Vi kokade marmelad och mumsade dem i långa banor – bland annat på det här viset. Det blir verkligen oerhört […]
Den här glassen blir fantastiskt god, är osannolikt lättgjord och blir extra somrig med färska bär! I värmen blir den lätt lite rinnigare och liknar kanske mer en kyld bärmousse – oemotståndligt gott och läskande! Just på bilden (som dessutom blev outgrundligt suddig och kass) hann den bli lite smält […]
Tarte aux fraises får bli jordgubbstarte på svenska i brist på bättre översättning. Tarte på franska har inget med tårta och göra, annat än att jag gärna serverar en tarte i stället för tårta på födelsedagar. En tårta heter på franska gateau. En tarte är mer som en paj eftersom det är […]
Sorbet på jordgubbar ger en alldeles underbar sommarkänsla. På vintern använder jag frysta jordgubbar som här piggats upp lite extra med lime och basilika. Jag hade en hel bunke basilika kvar sedan antipasto någon dag tidigare då jag även haft en del i en limesås jag serverade till en hemslungad […]
De här små godsakerna går snabbt att svänga ihop till att bjuda till kaffet och muntra upp sig med i sommarregn eller sol! Dekorera med färska jordgubbar eller andra bär, efter säsong, tycke och smak. Jag gör dem helst glutenfria, det blir lika gott. Du behöver: 150 gram smör 2 1/2 dl […]
Om du läste mitt inlägg förra helgen och har lyckats hitta körvel är det bara att gratulera. Recept på såväl körvelblomsglass som -sorbet och körvelrisotto finns redan här på Katinkas Kitchen, sök i sökrutan uppe till höger. När jag senast gjorde körvelblomsglass ville jag servera den lite extra vackert och […]
När sonen önskade ”rabarberpaj eller nåt” och jag ville göra nåt annat än mina vanliga rabarberpajer fick jag idén att vidareutveckla receptet till ljuvlig rabarberkaka som bygger på schweizisk äppelkaka och i stället göra muffins på rabarber, med havre i också. Det här är resultatet. Det är väldigt lätt att göra […]
En vårefterrätt! Inspirerad av ett foto i veckoutskick från underbara restaurang Choux i Amsterdam skred jag till verket och skapade denna efterrätt. I mitten en vaniljbavarois (man kan även tänka sig en vaniljpannacotta) omgiven av en härligt vårgrön örtlag med angenäm syra – serverat med bakad rabarber och mandelcrunch och […]
Knapersega ljuvliga små maränger med fräsch smak av pistagenötter. De är urgoda som de är, som tilltugg till en efterrätt som till exempel kardemummabrûléen som du finner recept på här intill. Gör många och förvara de i lufttät burk – de är försvinnande goda:) Och de är lättlagade! Ja, jag […]
Om du inte hann göra eller njuta våfflor på våffeldagen i torsdags kanske det kan bli våfflor till brunch eller eftermiddagskaffe nu i helgen? Gör gärna våffelsmeten själv! Det är inte så jobbigt och blir fantastiskt gott! För några år sedan tog jag fram ett recept för glutenfria våfflor som […]
Bananpannkakor, eller -plättar som jag gjort här, ger härlig tropisk smak av Asien och kan vara ett gott alternativ till helgbrunchen. Servera dem gärna med färsk frukt eller bär och kanske glass, krämig yoghurt eller kvarg. Eftersom jag blandade i bovetemjöl för att stadga upp plättarna får de heta B.B.-plättar […]
Moussetårtor är alldeles underbara tycker jag. De imponerar alltid men är faktiskt ganska lätta att göra. Och de är praktiska eftersom de står färdiga att servera till gästerna, vare sig det är ett födelsedagskalas, en festmiddag, en studentbuffé, ett dop, konfirmation eller annat festligt tillfälle. Dessutom är de glutenfria, och […]
Platta maränger har blivit lite av en specialitet i Katinkas Kitchen. När jag använder äggulor, till exempel till pasta carbonara, sparar jag äggvitorna och gör vid något senare tillfälle platta maränger som smaksätts med det man känner för. Eftersom det är säsong för blodapelsin använde jag det finrivna väl tvättade […]
Särskrivningen är inte bara typiskt engelsk utan även en blinkning till alla som älskar desserter, och på Alla Hjärtans Dag måste man väl peta i sig något form av kärleksfullt sött.. Och vad kan väl vara mer lämpligt att servera Alla Hjärtans Dag än en kärleksfullt hjärte-rosaröd hallonsorbet i gott […]
Tjinuskisås är ett annat namn på denna kolasås som var mycket populär för några årtionden sedan. I sann retro-anda har jag här gjort min version. Vare sig du använder köpt eller hemslungad vaniljglass är det gott att servera glassen med något. Kolasås med lingon blir pricken över i – både […]
En svensk klassiker – och alltid lika gott! Hjortron är en inte helt okomplicerad smak, de smakar inte något särskilt när de är färska råa, men när de mosas med socker till mylta eller kokas sylt på blir det en helt annan sak. Och just kombinationen med vanilj är mycket […]
En kladdkaka är sanslöst lätt att göra, och gör alltid succé! Här bakas den på brynt smör och har fått smak av rom och körsbär. Den bakas i portionsformar men kan även gräddas i en stor form som en vanlig kladdkaka. Den är lika god att servera som den är […]
Förra helgen när jag planerade middagen för några gäster vi skulle ha och tänkte göra min tropiska tarte kom jag på i samspråk med maken att det kanske skulle fungera bättre om man gjorde en slags dekonstruerad variant. Jag ville nämligen griljera ananasen med råsocker på, och dessutom blir pajbotten lätt […]
Svarta vinbär är både nyttiga och vansinnig goda. Här har jag valt att testa att göra en glass på dem, vilket blev mycket lyckat. Du behöver för ca 6-8 personer: 600 gram svarta vinbär 1 1/2 dl socker, gärna finkornigt råsocker 3/4 dl glykos (bidrar till krämighet och motverkar iskristaller […]
Den här underbara sorbeten fick bli vår efterrätt på julafton, men den passar utmärkt även vid andra tillfällen när du vill ha en fräsch och lätt efterrätt. Den vackra röda färgen jag sett framför mig för att förstärka julkänslan blev i och för sig mer bubbelgumsrosa efter svängandet i glassmaskinen, […]
Omelette Norvegiènne Tricolore är kanske det mer passande namnet på denna efterrätt jag skapade till hemkomsten från ett halvår i Paris. Baked Alaska eller Omelette Norvegiènne som det ursprungligen kallades på franska skapades så tidigt som på 1800-talet i Paris till världsutställningen … På 70-talet fick den en revival och […]
Den här kakan har blivit lite av en signaturrätt i mitt kök, jag har gjort den i alla år och den gör alltid stor succé. Knepet är, förutom kärlek och magi och att man ska använda choklad av god kvalitet, att den absolut inte får bakas för länge! Den skall […]
Till julmiddag kan det passa mycket bra med saffransglass som efterrätt, serverad med björnbär kokta med en skvätt rom. Saffran och björnbär är en riktigt lyckat smakkombination, som varje gotlänning vet eftersom salmbär och björnbär liknar varandra. Har du en glassmaskin är det väldigt lätt att snabbt få ihop en otroligt god […]
När jag inte kan sova brukar jag ligga och tänka ut recept, bland annat moussetårtor – men även annat. Den här tänkte jag ut för jag hade marsipanlock kvar att använda, det närmar sig jul och.. ja, min fantasi for iväg. Vi börjar med en mandelfondantbotten som är lätt att […]
Varje vinter blir jag päronsugen av någon anledning. Och just nu har jag hittat fina Conference-päron som jag här valt att vinkoka i en lag smaksatt med vanilj och stjärnanis. Jag är helt galen i smakkombinationen päron-vanilj-stjärnanis som jag även gör en sorbet på med champagne i. Jag har valt […]
Det här är inte vilken pärontopping som helst – det är en päronkompott med smak av vanilj och stjärnanis. Den kokas med bara en aning socker och citron för fin smak och syra. Stjärnanis är en underskattad krydda som just tillsammans med päron och vanilj blir helt magisk. Tillsammans med […]
Det här är min version av en fantastiskt god äppelkaka vi fick på ett favoritställe i Zermatt. Att sitta där med utsikt över Matterhorn och en kopp cappuccino efter morgonens första åk bidrog till stämningen och säkert intrycket av kakan. Servera den som den är eller med vispgrädde, vaniljglass eller vaniljsås. Du […]
Den här pajen är som en kaka eftersom jag väljer att göra den utan pajdeg. Den blir knaprigt knäckig på utsidan och krämigt saftig på insidan. Eftersom smöret bryns innan får man en extra härlig smak på pajen som tillsammans med citronen och kardemumman verkligen skapar spännande smaker. Servera med […]
För den som vill fira internationella kvinnodagen plockar jag fram en lättlagad favorit: Kladdkaka är ju gott, och citron likaså. Jag tänker direkt på choklad när jag tänker kladdkaka, så det här receptet utan choklad som jag fått av en väninna fångade mitt intresse. Det blir väldigt gott och det brynta smöret ger […]
Den här kakan blir som en paj utan pajskal, en mandelkaka med päron. Den blir knaprigt knäckig på utsidan och krämigt saftig på insidan. Eftersom smöret bryns innan får man en extra härlig smak på pajen som tillsammans med citronen och kardemumman verkligen skapar spännande smaker. Så här års brukar […]
Jag har tidigare skrivit receptet på glutenfri supergod smuldeg med havre och hasselnötter. Tyvärr har jag sedan dess blivit superallergisk mot hasselnötter, och har därför här utvecklat ett recept utan hasselnötter, men med lite mandelmjöl. Den här smuldegen blir väldigt bra i konsistensen och smakar mycket gott. Gör en smulpaj […]
Jag har förstått att det börjar komma blåbär i klasar i skogarna där hemma och plockar fram ett härligt lättlagat recept. En rulltårta passar lika bra till kaffe eller te som till efterrätt efter en trevlig middag. Tips om kardemumman från Ett Bageri: ha alltid en pepparkvarn med kardemummakärnor att […]
Rulltårta med jordgubbar – det kan inte bli mycket somrigare. De färska jordgubbarna mosas med en aning socker för att behålla sin fräschör och fyller den nybakade rulltårtan tillsammans med vaniljgrädde. Så enkelt och så gott! Och det blir minst lika gott med hallon eller andra färska bär! Knepet här […]
När flädern blommar för doftande fullt är det härligt somrigt och enkelt att göra en trave mumsiga fläderpannkakor – du måste pröva! I år när allt blommar så tidigt och fort är det nu hög tid att ge sig ut i markerna och plocka underbara fläderblommor. Att göra fläderpannkaka är […]
Fraisier betyder jordgubbsplanta eller här kanske ungefär jordgubbig och är Frankrikes svar på gräddtårta med jordgubbar, fast på fransk manér har den mer finess och raffinemang. En luftig sockerkaka med smak av citronskal delas i två, får lite syrlig citronlag över sig och sedan en fyllning av vanligtvis en fluffig vaniljmousse och […]
Med en sifon kan man göra mycket kul, som fantastiskt lätt luftigt floff att servera till mat eller efterrätt. Jag skulle testa att göra citronfloff men insåg att själva moussen nästan var bättre innan den körts genom sifonen. Nästa gång serverar jag det i portionsglas med färska bär – blir […]
Fluff med vaniljsmak kan man även kalla det här – tänk en extra luftigt fluffig vaniljsås. Det var precis så det här skummet blev, även om jag gärna skulle se det med lite mer substans det vill säga mer som en luftig vaniljcrème eller vaniljbavarois. Du kan läsa mer om […]
Om man har tur och hittar förvildad spansk körvel eller har körvel i sin trädgård rekommenderar jag att du plockar både de vackra skira blommorna och de flikiga gröna bladen. Av blommorna som liknar hundkex fast med en aromatisk anisliknande sötma i smaken kan man göra underbar essens att använda […]