Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest
Svartavinbärsglass
Härligt syrlig svartavinbärsglass på italienskt vis – nästan som sorbet.

Svarta vinbär är både nyttiga och vansinnig goda. Här har jag valt att testa att göra en glass på dem, vilket blev mycket lyckat.

Du behöver för ca 6-8 personer:

600 gram svarta vinbär

1 1/2 dl socker, gärna finkornigt råsocker

3/4 dl glykos (bidrar till krämighet och motverkar iskristaller i glassen)

1 1/2 dl vatten

2 dl grädde

Gör så här:

Koka upp de frysta vinbären över medelhög värme med socker, vatten och glykos. När sockret smält och det precis börjar puttra tar du kastrullen av värmen och ställer bären att svalna. När de svalnat kör du dem i mixer. Sedan kan man välja ifall man vill sila av fröna eller inte. Jag experimenterade då jag hade ganska mycket svarta vinbär – hälften silade jag inte av medan andra halvan silades av. Jag föredrar den som var avsilad för att få en slätare glass, som då också inte är riktigt lika frän i smaken då fröna har en del stark smak. Men det är en smaksak. Fröna används med fördel i yoghurt eller liknande till frukost – nyttigt och gott. Blanda de avsilade mixade svarta vinbären med grädden, ställ kallt tills det är dags att köra i glassmaskin.

Servera glassen nyslungad eller förvara den i burk med lock i frysen och ta fram den ett tag innan du ska servera den.

Bon appétit önskas med vänliga mat- och efterrättsglada hälsningar från Katinkas Kitchen!

Katinka Hammarskiöld

katinka.hammarskiold@hotmail.com

www.katinkaskitchen.com

Klar att läggas upp!

Leave a Reply