Om du läste mitt inlägg förra helgen och har lyckats hitta körvel är det bara att gratulera. Recept på såväl körvelblomsglass som -sorbet och körvelrisotto finns redan här på Katinkas Kitchen, sök i sökrutan uppe till höger.
När jag senast gjorde körvelblomsglass ville jag servera den lite extra vackert och försomrigt. Glassen fick därför sällskap av färska jordgubbar och ett smulfras som populärt brukar kallas för crunch numera, bestående av havre och mandel. Det är otroligt lätt att göra – du finner receptet i eget inlägg här bredvid. Det är dessutom glutenfritt. Det hela dekorerades med kanderade körvelblommor och färska penséer som också är i säsong och några förgätmigejblommor – alla är ätbara!
Att kandera körvelblommor är lite pilligt, men blir väldigt gott och dessutom vackert att servera till din glass eller sorbet, eller för allt i världen till andra efterrätter som dekoration.
Man kan göra i princip likadant med fläderblommor!
Du behöver för 4 personer:
en omgång körvelblomsglass enligt eget recept
1 ask färska jordgubbar (jag använde belgiska som var riktigt goda!)
Havre-mandel-crunch enligt eget recept
12 kanderade körvelblommor, gärna åtminstone tre per person
4-8 nyklippta penséer
förgätmigej-blommor, nyplockade
man kan även använda blad av rosor eller andra ätbara blommor
gärna några blad färsk citronmeliss
Gör så här:
Gör glassen först, lägg i en bunke och stoppa i frysen till servering. På så vis får den bättre konsistens och smälter inte lika lätt som när den serveras direkt från glassmaskinen, dessutom slipper ni oväsendet från glassmaskin.
Kandera körvelblommorna enligt receptet du finner i eget inlägg. Det gör du också med fördel i förväg, kanske till och med någon dag innan. De går utmärkt att förvara någon vecka i en burk med tättslutande lock när de väl torkat ordentligt i ugn på svag värme.
Gör smulorna enligt eget recept du finner här bredvid – eller sök i sökrutan uppe till höger.
Skölj jordgubbarna i god tid så de hinner torka, rensa dem efter att de sköljts för att inte tappa smak. Skiva jordgubbarna i vackra skivor som du arrangerar på tallrikar (se bilden). Smula crunch runt där du tänker lägga glasskulan. Det blir både gott och vackert med smulet, samtidigt som det förhindrar att glassen kanar omkring. Dekorera med de kanderade körvelblommorna och övriga färska blommor samt citronmelissblad. Lägg på glasskulan precis innan servering.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com