Sorbet på jordgubbar ger en alldeles underbar sommarkänsla. På vintern använder jag frysta jordgubbar som här piggats upp lite extra med lime och basilika. Jag hade en hel bunke basilika kvar sedan antipasto någon dag tidigare då jag även haft en del i en limesås jag serverade till en hemslungad jordgubbsglass. Den blev så uppskattad att jag utgick från den basen när jag gjorde den här sorbeten.
Du behöver:
2 dl socker, gärna finkornigt råsocker
1 1/2 dl vatten
1-2 dl basilikablad med stjälkar
det finrivna skalet av 1-2 limefrukter, väl tvättade och gärna ekologiska
den pressade saften av 1-2 limefrukter (efter du rivit skalet på dem)
ev. 5-10 limeblad för extra aromatisk smak
250 gram jordgubbar
Gör så här:
Koka upp socker och vatten, lägg i limeskal och basilika och låt sjuda tills sockret löst sig helt. Lägg i de frysta jordgubbarna tills de tinat helt. Drag av värmen och låt svalna, tillsätt limesaften och sila av blad och skal. Lyft upp basilikabladen. Mixa blandningen slät i mixer. Ställ i kylen så blandningen blir helt kall innan du häller den i glassmaskinen. Lägg den färdigslungade sorbeten i en plastbunke med lock och lägg in den i frysen. Tag fram den ett litet tag innan servering men tänk på att hemgjord glass och sorbet tinar snabbt. Lägg upp sorbeten i skålar, kyl gärna skålarna väl innan så smälter sorbeten inte lika fort. Servera direkt.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com