Inspireras av recept och råvaror! - god enkel mat i vardagen & till fest
En frittata är en italiensk öppen omelett. Till skillnad från en spansk tortilla (spansk omelett med olivoljestekt potatis) vänds den inte, utan steks klart på en sida. Den kan ställas in i ugn för att gräddas färdigt om man vill och har en stekpanna vars handtag tål att ställas i […]
Det blir ett ganska roligt ord, sellerifrittata, och det är kanske inte den mest väntade kombinationen, men den blir god. Upprinnelsen är att jag inför sommarsemestern behöver rena ut i kylen och använda upp saker. Bland annat hittade jag en bit rotselleri, och så hade jag kvar rester från tidigare […]
Under förberedelserna för en trevlig fest hos goda vänner gjorde en av de fixande medgästerna den här underbara rotfruktssalladen till lunch åt oss festfixare. Blandade rotfrukter kokades och serverades med chèvre, rostade pinjenötter, olivolja och gott bröd. Rotfrukter väljes efter tillgång och smak, och man kan välja att koka dem […]
Ännu en variant på glutenfria plättar eller pannkakor, typ amerikanska pannkakor men mycket nyttigare. Jag har kombinerat durra, bovete och rismjöl och smaksatt med citronskal, vanilj och kanel och använt kokosmjölk i stället för vanlig mjölk så de små godbitarna är både gluten- och laktosfria. Servera med bär, frukt […]
Den här frittatan är ytterligare ett bevis på hur fantastiskt gott det kan bli när man har goda rester. Jag hade rester kvar från en middag på prosciuttolindad skrei med citronstekt strimlad grönkål, rostad blomkål och brynt smör med kapris, ansjovis och citronskal fick ett helt annat stuk. Fisken åt […]
Grönkål är otroligt gott – och nyttigt. Numera är det dessutom ganska lätt att hitta grönkål i affärerna, inte bara till juldekorationer. Här har jag fyllt en omelett med förvälld färsk grönkål tillsammans med örter, peppar och en aning chili. Ringla gärna citronolivolja över den färdiga omeletten. Du behöver för […]
I år är det praktiskt nog våffeldag på en söndag. Desto större anledning att ställa till med våffelfest. Jag har alltid älskat våfflor, och för mig är de förknippade med regn(!) Men inte det iskalla snöblandade regn som piskar mot fönstren medan jag skriver detta, utan ett stilla ljumt sommarregn […]
När man ska åka skidor behövs mycket frukostenergi. Vi tar dessutom med choklad, vatten och den fenomenala sötsyrliga spritziga schweiziska äppeljuicen Ramseier. Sonen äter gärna avokadosmörgåsar i form av baguette som vi återupplivar i ugnen om vi inte orkar gå och köpa nytt färskt bröd på morgonen. Till det såklart […]
Våfflor är alltid populärt, särskilt till frukost eller brunch hemma hos oss. Frasiga härliga smörsmakande våfflor som dessutom är glutenfria och supergoda serveras här med körsbärskompott och vispgrädde. Du behöver för ca 6 personer: 2,5 dl durramjöl 1 dl rismjöl 1 dl potatismjöl 2 tsk bakpulver 3 dl mjölk 2 […]
Jag hade några skalade råa potatisar kvar sedan potatisgratängen kvällen innan. De revs snabbt och fick bli små miniröstis att servera till stekta ägg och rökt lax tillsammans med stekt tomat, sallad och citron. Gott och enkelt som mättar bra inför en helgpromenad i kylan. Du behöver för 4 personer: […]
Jag älskar tryffel och orienterar mig gärna mot rätter med tryffel på restauranger. En av de mest minnesvärda var i Alperna under tryffelsäsongen och bestod av en sallad med ruccola, tunt, tunt skivad karl johansvamp, rikligt med tryffel över det och en förföriskt god olivolja, lite salt och peppar. Så […]
Det här är ett recept från Björn Frantzén, men de är faktiskt snarlika andra pannkakor jag gjort till helgbruncher åt barnen och deras kompisar. Jag serverar dem gärna bara med blåbärskompotten eller färska blåbär i säsong samt en vaniljkräm gjord på Oatly cr?eme fraîche (eller vanlig för den som vill). […]
Eftersom det just varit Thanksgiving i det stora landet i väster och det fortsätter prägla hela denna helgen plockar jag fram receptet på amerikanska pannkakor. De är ju ganska annorlunda våra tunna pannkakor, men brukar vara mycket uppskattade till en härlig brunch. Jag frågade några av mina amerikanska väninnor efter […]
Den trogne läsaren vet dels att jag gillar att ta tillvara rester, och att jag på helgerna gärna lagar en brunch. Det har att göra med att jag inte är någon morgonmänniska, och då är brunch ett underbart sätt att samlas med familj eller vänner kring en senarelagd fyllig frukost-lunch. […]
Jag hade kvar lite av den goda pumpapurén jag gärna serverar så här års som tillbehör till både fisk, kött och kyckling. Färsk bladspenat fick smälta ner i smörstekt schalottenlök som bottnade kokotterna som på franska heter ramequins, därefter en klick pumpapuré toppat av ett ägg med lite grädde överst […]
Här är ytterligare ett bra sätt att använda pumpan till nya kulinariska upplevelser. Pumpan i form av en len underbar kräm, mousse eller puré beroende på vilket epitet man föredrar toppar pocherade ägg på spenatbotten. Det lösa ägget blandar sig med övriga smaker till en njutningsfull smaksymfoni. Om du […]
Det är inte helt lätt att göra gott glutenfritt bröd. Men jag har lärt mig en del knep och tips från Ulrika Davidsson ur hennes utmärkta kokbok med glutenfria recept; Baka glutenfritt med Ulrika (Bonnier Fakta). Bland annat ska man tänka på att degen ska vara väldigt lös jämfört med […]
Morot, lök, paprika, vitlök och örter steks med spännande kryddor och serveras med stekta ägg. Här har det hela toppats av ugnsrostad kål som blir härligt knaprig och smulig som ett nyttigt tillbehör och konsistenskontrast. Det här kryddiga morotsfräset går också utmärkt att servera som grönsakstillbehör vid en middag. Du […]
Här är ännu en variant på glutenfria amerikanska pannkakor till brunch i helgen. Jag gör dem ofta på bara bovetemjöl eftersom jag tycker det är gott och det dessutom är väldigt nyttigt. Men den här söndagen hade jag inte så mycket bovetemjöl kvar så det drygades ut med glutenfri mjölblandning […]
Så här serveras ofta sparris i Frankrike. Jag tycker att vit sparris med hollandaise smakar franskt medan maken tycker den smakar tyskt, med sina uppväxtår där. Gott är det i alla fall – den milda krämiga hollandaisen är ett utmärkt komplement till sparrisen. Här har den fått sällskap av kallrökt […]
För många år sedan när jag bilade runt i Skottland i en Lotus Elan fick jag på ett av de underbara små lantliga bed-and-breakfastställena en oförglömlig skotsk frukost: den krämigaste äggröran med strimlor av rökt lax ovanpå, och gräslökshack. Vackert och ljuvligt gott. Sedan dess gör jag gärna den här […]
Det har blivit väldigt populärt med smoothies, och jag förstår varför. De är goda och nyttiga och lätta att svänga ihop. Dessutom är de ofta ganska mättande, som den här underbara smoothien med tropiska smaker. Du behöver för 4 personer: 1 banan 1 eller 2 kiwifrukter 3 apelsiner 200 gram […]
American pancakes går hem hos både vuxna och ungdomar hemma hos oss. Det här är en lite nyttigare variant som dessutom är glutenfri och blir väldigt god med bär, bananer och lönnsirap. För extra lyx gjorde jag denna morgon även hemgjord citronglass på yoghurt. Den här satsen åt sonen och två […]
Frittata är verkligen världens bästa sätt att använda rester till en väldigt god brunch. Vad du än har kan det slinka ner i din frittata. Här har jag tagit rester av kött, stekt potatis och gröna bönor från middagen på oxfilé provencal dagen innan. Servera med en sallad. Du behöver för […]
Glutenfritt har blivit lite omstritt på sistone. I min familj finns äkta celiaki och jag är glad att jag inte verkar ha det, men jag märker att magen mår mycket bättre utan vetemjöl, särskilt i form av bröd, kakor eller pannkakor. Bovete har en god smak tycker jag […]
Färskpressad juice har alltid haft en speciell air av sig som lyxiga och extra goda. Numera säljs en hel del juicer i tetrapak som ska vara färskpressade, och även om de inte riktigt smakar som det man gör hemma vid sin lilla press eller råsaftcentrifug för de lyckliga som har […]
Den här frittatan blev extra god på alla fina rester vi hade kvar från en fredagmiddag; helstekt entrecôte, haricots verts, ugnsbakade tomater. Toppad med ruccola slungad i god olivolja med havssalt blev det både vackert och gott. Denna rätt är perfekt att göra när du har rester av kött över. […]
Jag hade en bit lax kvar efter en middag som snabbt blev en enkel god pytt tillsammans med rester av potatis och broccoli förstärkt med schalottenlök. Passar utmärkt som lunch, brunch eller middag. Jag hade lite bearnaisesås över som jag serverade till. Hollandaise passar också och om du inte har […]
Frittata är en italiensk öppen omelett som fylls med vad man vill eller det köket har att bjuda. Det är ett utmärkt sätt att ta tillvara rester och få en god mättande måltid. Här har jag använt grönsaksrester från en tidigare middag. Du behöver för en frittata till 4 personer: […]
Jag har tidigare skrivit om fylld omelett och hur praktiskt det är att på det här sättet använda rester till en härlig brunch, lunch eller middag. Här har jag använt rester av zucchini som jag stekt med chili tillsammans med rester av rostat vitlökssmör och lagt till chèvre, som jag […]
Idag är det Lucia, en väldigt svensk tradition även om vi importerat helgonet från Italien. Ett år när jag var i Rom hade jag turen att se Lucia firas då personal från svenska ambassaden hade ett praktfullt luciatåg med skönsång – mot en vacker historisk fond med romarlämning mitt i […]
En smak av sommaren även mitt i vintern. Ett gott och lättlagat nyttigare mellanmål som barnen gärna gör när de kommer hem från skolan. Också gott att servera som enkel efterrätt, eller varför inte som frukost till den som inte är så förtjust att äta på morgonen, eller till brunch. […]
Den här gröten har jag börjat göra ganska ofta på morgnarna. Tanken var att komma på något praktiskt och nyttigt när man inte gillar frukost men ändå behöver något. Jag vill också försöka äta nyttigare så här efter min bröstcanceroperation. Såväl blåbär som havre och chiafrön är saker som är […]
Jag hittar här i Italien mer glutenfria och laktosfria produkter än jag nånsin trott att jag skulle finna. Bland annat en utmärkt mjölblandning till pizzadeg, som jag i stället gjorde pannbröd på med rosmarin. Pannbröden serverades rykande färska och varma med prosciutto, salami och bresaola samt en fräsch tomatsallad. Du […]
Vare sig du har grillad paprika eller inte blir den här salladen supergod, och är väldigt lätt att svänga ihop. Jag gör den helst på grillad kyckling som blivit kvar sedan den grillats kvällen innan vilket gör salladen ännu godare av grillsmaken. Servera med ett gott bröd. Du behöver för […]
Ibland är det enkla så otroligt gott. Även om jag älskar matjessillröra eller ett helt utbud av goda sillar kan det vara minst lika gott och dessutom enklare att bara göra som jag gjort här – servera matjessill med nykokt potatis, smör, peppar, salt, gräddfil och lök i de former […]
Det här blev en härligt lyxig brunch som jag tänkte göra i påsk. Den kom till, som så ofta, av en slump då jag hade gräddstuvad purjolök kvar och en klick löjrom sedan en lördagmiddag. Den lena purjolöken toppades med två stekta ägg sunny side up och det hela kröntes med en […]
Amerikanska pannkakor är ju ganska annorlunda våra tunna pannkakor. De brukar vara mycket uppskattade till en härlig brunch. Jag fick ett mycket bra recept från en av mina amerikanska väninnor. Ibland väljer jag att ersätta grädden i smeten med vaniljyoghurt, som jag tycker ger ett mycket gott resultat. Här har […]
Jag hade ju nästan glömt att det är grapefruktens dag idag, med min eländiga bihåleinflammation här i Alperna. För ett tag sedan kände jag inte till att Florida Grapefrukt har utlyst 25 februari till just grapefruktens dag. Jag måste säga att jag älskar grapefrukt! Allra helst rosé – färsk eller […]
Ett av de bättre sätten att ta tillvara rester är att göra en frittata till brunch, lunch eller middag. En frittata är en italiensk öppen omelett fylld med vad man har lust med. Här har jag använt gröna bönor som kallas haricots verts, potatis, tomat och lite riven parmesan som […]
Dottern gör ofta en snabb smoothie. Här är den gjord på blåbär och hallon tillsammans med banan. En smoothie är lika god att dricka till frukost, brunch, lunch, eftermiddag eller kväll. Ibland gör vi smoothie som en snabb nyttig efterrätt. Smaken går att variera efter tillgång, smak och fantasi. Man […]
Sol och väldigt blåsigt här i Stockholm efter en förvånansvärt fin midsommarafton med strålande sol och folk på picknickfiltar överallt, även om det blev mer mulet ett tag mot kvällen var det senare mot midsommarnatten helt klart. Lugn förmiddag idag med midsommarkrysset för oss vuxna och Kalle och Hobbe för […]
Så var det det här med pocherade ägg. Jag älskar dem, men oj vad jag tycker det är svårt att laga dem. Jag lagar med relativ lätthet den mesta mat, men av någon anledning tycks alla recept och goda råd om hur man pocherar ägg som klämkäcka tillrop utan verklighetsförankring. […]
Äntligen har vi sol och värme – hett efterlängtat som det är efter den långa vintern och sega sena våren. Jag dukar gärna upp till att äta ute, tidigare på balkong men sedan flytten förra veckan på vår lilla terrass med utsikt över taken. I samband med flytten när kartongeländet var […]
I Katinkas Kitchen blir det oftast brunch på helgerna, eftersom morgnar inte är min starka sida och jag föredrar att äta lite senare. Ibland gör jag helt enkelt en klassisk brunch med bacon, stekta ägg och stekt tomat som tillbehör. Ett glas färskpressad juice till och man har energi för […]
När jag skulle göra brunch och hade tänkt göra kokotter fick jag ett infall att lägga allt i en form i stället, med potatis och det hele. Det blev en härlig rätt med ljuvligt stuvad bladspenat, stekt potatis, ägg och bacon. Servera gärna med sallad och kanske något bröd. Du […]
Jag gillar ju alltid brunch på helgerna, eftersom jag inte är så hungrig tidigt på morgonen. I påsktider är det särskilt härligt att frossa i äggiga brunchrätter som till exempel ägg i cocotte. Vare sig du bjuder in flera eller inte är det ett härligt sätt att så sakteliga börja […]
Brunch tycker jag mycket om att göra. Ibland planerar jag brunchen noga och köper hem bacon, rökt lax eller vad jag nu vill ha. Men minst lika ofta tar jag bara vad jag har kvar i kylen i form av rester eller något paket av nåt och svänger ihop något. Det […]
Det här är en lättlagad och supergod omelett som har fördelen att när man lägger i små bitar av hackad bacon behövs det mycket mindre mängd för att ändå få den härliga baconsmaken. Servera gärna med en fransk tomatsallad (du finner receptet här på Katinkas Kitchen), en fräsch grönsallad eller […]
Ännu en frittata i Katinkas Kitchen ihopsvängd en söndagmorgon på de rester som kylen erbjöd. Frittata är verkligen både gott och praktiskt att servera som brunch, lunch eller snabblagad middag. Du behöver för 4 personer: 6-8 ägg (beroende på hur hungriga ni är) kokt potatis 1/2 zucchini, tvättad och skuren […]