American pancakes går hem hos både vuxna och ungdomar hemma hos oss. Det här är en lite nyttigare variant som dessutom är glutenfri och blir väldigt god med bär, bananer och lönnsirap. För extra lyx gjorde jag denna morgon även hemgjord citronglass på yoghurt.
Den här satsen åt sonen och två lika hungriga kompisar upp nästan helt själv, men för mer 
normalhungriga personer räcker det nog bra till sex personer:)
Du behöver för ca 6 personer:
5 dl bovetemjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk malen kanel
1 tsk vaniljsocker
1 kryddmått salt
ev. rivet skal av en citron, ordentligt tvättad och helst ekologisk:)
4 dl mjölk (jag använde Valios 
laktosfria)
1 dl grädde (kan ersättas av mjölk eller vatten)
3 uppvispade ägg (vispa upp så blir skummigt i en bunke bredvid för bästa resultat)
smör till stekning
färska eller tinade frysta hallon till servering
bananer, skalade och skurna i skivor som dressas med pressad 
lime (lime:ade bananer:)
lönnsirap att ringla över (dock inte för diabetikern!)
ev. vaniljsocker att strö över med hjälp av tesil
Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser. Rör i mjölk, grädde och sist de uppvispade äggen. Rör till en jämn ganska tjock smet.
Hetta upp en pannkakslagg eller rengjord stekpanna (så du inte får löksmak på dina pannkakor), lägg i en klick smör och låt den smälta tills den slutar puttra. Häll i klickar av smeten och grädda dem tills det blir små bubblor och ovansidan torkar innan du vänder dem. Medelhög värme 
brukar vara bra, det är viktigt att de blir genomstekta så de inte är degiga i mitten.
Lägg upp på ett fat som du förvarar i ugnen under tiden. Servera med frukt och bär, bred ev. lite smör på dem också och ringla lönnsirap över.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
