Katinkas Kitchen
Inspireras av recept och råvaror! – god enkel mat i vardagen & till fest

Den här pajen är som en kaka eftersom jag väljer att göra den utan pajdeg. Den blir knaprigt knäckig på utsidan och krämigt saftig på insidan. Eftersom smöret bryns innan får man en extra härlig smak på pajen som tillsammans med citronen och kardemumman verkligen skapar spännande smaker. Servera med lösvispad grädde eller bara som […]

Det här är en riktig favorit! En sommar hyrde vi ett hus där det stod ett plommonträd med osannolikt många plommon som mognade och trillade till marken i oroväckande takt. Vi kokade marmelad och mumsade dem i långa banor – bland annat på det här viset. Det blir verkligen oerhört gott! Måste prövas! Vaniljgrädde eller […]

Äppellängd – eller äppelmängd, som sonen mycket lämpligt kallar det för – är ett underbart sätt att ta tillvara riklig äppelskörd. Du gör helt enkelt en god bulldeg, gärna med kardemumma i, som efter jäsning kavlas ut till en stor ruta på en plåt för att täckas med tunna skivor äpplen som beströs med kanel, […]

Bärtarter är både goda och vackra, och faktiskt inte så svåra att göra som man kan tro. De imponerar alltid och brukar uppskattas mycket. Med tarte menar jag de franska frukt- eller bärfyllda söta pajliknande bakverken, tarte har inget med tårtor att göra (tårtä är gateau på franska) och jag tycker inte det finns någon […]

Den här äppellängden gjorde min mor ofta när jag var liten, nu är det en storfavorit hemma hos oss. Sonen kallar den passande nog för äppelmängd.. Jag har vidareutvecklat receptet och har ägg i degen för att få den ännu godare och aningen krispig och därtill kryddat den extra med kardemumma, vanilj och kanel – […]

För den som vill fira internationella kvinnodagen plockar jag fram en lättlagad favorit: Kladdkaka är ju gott, och citron likaså. Jag tänker direkt på choklad när jag tänker kladdkaka, så det här receptet utan choklad som jag fått av en väninna fångade mitt intresse. Det blir väldigt gott och det brynta smöret ger en särskilt karamellig not.  Kakan […]

Den här rabarberpajen blir alldeles fantastiskt krämig och ljuvlig. Receptet kommer ursprungligen från ett urklipp ur en veckotidning jag gjorde som liten tjej. Upphovsmännen, eller snarare -kvinnorna är Siv och Key Nilson. De gjorde små bakelser i form av hjärtan, men jag har valt den mindre pyssliga varianten i form av en paj. Den som […]

Den här kakan blir som en paj utan pajskal, en mandelkaka med päron. Den blir knaprigt knäckig på utsidan och krämigt saftig på insidan. Eftersom smöret bryns innan får man en extra härlig smak på pajen som tillsammans med citronen och kardemumman verkligen skapar spännande smaker. Så här års brukar det vara lätt att hitta […]

Jag har tidigare skrivit receptet på glutenfri supergod smuldeg med havre och hasselnötter. Tyvärr har jag sedan dess blivit superallergisk mot hasselnötter, och har därför här utvecklat ett recept utan hasselnötter, men med lite mandelmjöl. Den här smuldegen blir väldigt bra i konsistensen och smakar mycket gott. Gör en smulpaj med eller utan pajdeg i […]

Jag har förstått att det börjar komma blåbär i klasar i skogarna där hemma och plockar fram ett härligt lättlagat recept. En rulltårta passar lika bra till kaffe eller te som till efterrätt efter en trevlig middag. Tips om kardemumman från Ett Bageri: ha alltid en pepparkvarn med kardemummakärnor att använda nymalda – det blir […]

Rulltårta med jordgubbar – det kan inte bli mycket somrigare. De färska jordgubbarna mosas med en aning socker för att behålla sin fräschör och fyller den nybakade rulltårtan tillsammans med vaniljgrädde. Så enkelt och så gott! Och det blir minst lika gott med hallon eller andra färska bär! Knepet här är att fyllningen får både […]

När flädern blommar för doftande fullt är det härligt somrigt och enkelt att göra en trave mumsiga fläderpannkakor – du måste pröva! I år när allt blommar så tidigt och fort är det nu hög tid att ge sig ut i markerna och plocka underbara fläderblommor. Att göra fläderpannkaka är väldigt enkelt – man klipper […]

Det här är en riktigt somrig vacker tårta som passar perfekt till midsommar. Eftersom marängen täcks med vit choklad håller den sig även efter att den härliga citronkrämen lagts på och därför kan du förbereda tårtan lite innan. Maräng med finrivet citronskal, vit choklad, lemoncurd, lösvispad vaniljgrädde och massa färska jordgubbar – mums!  Du behöver:  […]

Fraisier betyder jordgubbsplanta eller här kanske ungefär jordgubbig och är Frankrikes svar på gräddtårta med jordgubbar, fast på fransk manér har den mer finess och raffinemang. En luftig sockerkaka med smak av citronskal delas i två, får lite syrlig citronlag över sig och sedan en fyllning av vanligtvis en fluffig vaniljmousse och jordgubbsbitar, med vackra jordgubbshalvor som […]

Med en sifon kan man göra mycket kul, som fantastiskt lätt luftigt floff att servera till mat eller efterrätt. Jag skulle testa att göra citronfloff men insåg att själva moussen nästan var bättre innan den körts genom sifonen. Nästa gång serverar jag det i portionsglas med färska bär – blir nog både gott och vackert. […]

Om man har tur och hittar förvildad spansk körvel eller har körvel i sin trädgård rekommenderar jag att du plockar både de vackra skira blommorna och de flikiga gröna bladen. Av blommorna som liknar hundkex fast med en aromatisk anisliknande sötma i smaken kan man göra underbar essens att använda i sorbet, glass eller mousse. […]

I inlägget om körvelsorbet från tidigare kan du läsa om hur jag hittade körvel på Djurgården mitt i Stockholm där ett Schweizeri tidigare legat. Av de delikata aromatiska blommorna kan man göra mycket gott, bland annat den här glassen. Den lite blommiga smaken gör sig mycket bra tillsammans med bär – till exempel får jordubbar smultronsmak i […]

Vad är körvel? Den frågan har jag fått av många när jag glatt berättar om skatten med en massa förvildad körvel vi har hittat på Djurgården. Ett gammalt Schweizeri lär ha legat där, nära där Bellmansro låg på sin tid och nu är det alltså en liten äng av dessa örter som vid första påseendet […]

Kanderade blommor är både gott och vackert på efterrätter och tårtor. Det är ganska lätt att göra och blommorna kan förvaras i en burk med tättslutande lock i någon vecka. Här är det aromatiska körvelblommor som kanderats för att servera med körvelblomsglass eller körvelblomssorbet.  Självklart kan du utgår från det här receptet för att kandera vilka ätbara […]

Moussetårtor ligger mig särskilt varmt om hjärtat – de blir lätta och känns fräscha och är dessutom praktiska då man har efterrätten klar i förväg färdig att serveras. Den här mazarinliknande mandelbotten på brynt smör med smak av kardemumma blir riktigt bra i botten av vilken moussetårta som helst. Just den här tårtan har faktiskt […]

Rabarber smakar sommar och alldeles ljuvligt! När rabarbern plockas i stora lass fryser jag gärna in den med en aning socker eller kokar kompott som jag kan ta fram under vinterhalvåret för att få en dos sommar. En tårta med sötsyrlig sommarsmak med rabarberbavarois på mazarinbotten med kardemumma. Den toppas med en rosa gelé på […]

Den här pajen har blivit påskens absoluta favorit! Krämig, syrlig och alldeles underbar. På en av bilderna från en tidigare påsk ser man hur pajerna står och kallnar ute i snöpudret:) Det här är åter igen ett recept från köksguden Jamie Oliver. Vi serverar den gärna som den är, eventuellt med en klick lättvispad grädde. När […]

Det här är en morotskaka eller Carrot Cake Katinkas Kitchen Style eller kanske snarare Katinkas Cakes Style. Sonen har tjatat ett tag om att jag borde göra morotskaka och jag säger bara: “challenge accepted!” Det här är en “vanlig” version med glutenhaltigt mjöl även om jag valde dinkelmjöl som känns lite nyttigare. Jag har också […]

I en veckotidning som inte var helt ny hittade jag det här receptet när jag satt i väntrummet på en läkarmottagning och tyckte det lät gott. Jag har nu bakat kakan och kan varmt rekommendera den! Verkligen god – och lättlagad. Jag tycker den gör sig bäst en aning kall, med några färska bär eller i […]

Jag brukar ju vanligtvis göra Hirams utmärkta klassiska våfflor, men vill nu hellre ha glutenfritt. Därför har jag experimenterat i år och gjorde de här våfflorna som vi tyckte blev både goda och frasiga som sig bör. Servera med din favoritsylt eller som jag rårörda bär och lösvispad grädde – vare sig det är våffeldagen […]

Fredagkväll med fredagsmys, sportlov eller bara något litet gott att äta efter middagen eller i stället för en hel middag när man ätit ordentlig lunch – i skidbacken eller annars. Det här är en favorit som jag gärna plockar fram vid olika tillfällen. Ett gäng goda ostar, några korvar och skinkor, cocktailtomater, oliver, kanske lite […]

Fira skottdagen med en rullremla! Ända sedan jul och i vissa fall till och med före jul säljs semlorna för fullt på alla bagerier. För flera år sedan skapade jag det här receptet, med inspiration i den explosion av idérika nytänkanden kring semlor vi sett under ett antal  år, med Tössebageriets semmelwrap som bra exempel. Maken […]

Vare sig du gör semlorna själv eller inte så kanske du är sugen på vanliga semlor eller någon specialvariant just denna dagen. Många bagerier har underbart goda semlor. I Stockholm är bland annat Tösses, Thelins, NK-bageriet, Lisas Bageri i Vasastan, Valhallabageriet och inte minst Fabrique lite överallt i stan och Ett Bageri ovanför Valhallavägen på Jungfrugatan bland […]

Chokladmousse brukar ju de flesta gilla. Det här är en som är mer för de vuxna än för barnen, smaksatt som den är med rom, konjak eller apelsinlikör. Här har jag serverat den till Valborgsmiddag med färska hallon för extra fräschör. Denna franska chokladmousse är väldigt lätt och härlig och dessutom otroligt lättlagad. Jag brukar […]

Sorbet på jordgubbar ger en alldeles underbar sommarkänsla. På vintern använder jag frysta jordgubbar som här piggats upp lite extra med lime och basilika. Jag hade en hel bunke basilika kvar sedan antipasto någon dag tidigare då jag även haft en del i en limesås jag serverade till en hemslungad jordgubbsglass. Den blev så uppskattad […]

Vad smakar väl mer sommar än en jordgubbsglass..? Det skulle möjligtvis vara en glass på smultron eller rabarber. Här har jag skapat lite sommarkänsla mitt i vintern med hjälp av frysta jordgubbar. När de färska kommer väljer jag nog att göra sorbet på dem för den där underbart koncentrerade oemotståndliga jordgubbssmaken. Till skillnad från det […]

Havtorn har en ganska säregen och komplex smak – den är full av spännande tropiska smaker och har samtidigt en viss beska samt mycket hög syra. Den behöver socker för att komma till sin rätt, särskilt i efterrätter, fast inte för mycket. Jag använder även havtornen i maträtter, som i en skysås på kycklingfond. Här […]

Italiensk maräng är en maräng som görs med kokad sockerlag och därför blir både lite segare och tåligare. Den brukar traditionellt användas av patissièrerna – de franska finbagarna – i olika tårtor, tarter och bakverk. Här är ett mycket bra grundrecept jag funnit på matbloggen Trattoria. På bilden ser du små maränger som spritsats ut. […]

  En fluffig syrlig mousse av ljuvligt tropisk passionsfrukt på en fondantbotten av mandel med brynt smör och allt toppas av en passionsfruktsspegel – se där en oemotståndlig efterrätt som imponerar fast den inte är särskilt svår att göra. Det tar bara lite tid att få till denna passionsmoussetårta, och då främst för att få den […]

Trettondagshelgen gör vi inte mycket väsen av i Sverige. I Frankrike, Italien och framför allt Spanien firar man stort och det är egentligen då julgåvorna ska bäras fram, precis som de tre vise männen gjorde till Jesusbarnet. Helgen kallas därför Kungarnas helg, eller Día de los Reyes på spanska. Epiphanie är det franska namnet och […]

En tårta värdig vilken fest som helst – födelsedag, Nyår eller en trevlig middag. Svarta vinbär har en underbar smak med både ljuvlig syra och sötma som passar utmärkt i efterrätter. I den ena moussen får den regera i ensamt majestät i form av svartavinbärsbavarois. Den kombineras med en vaniljmousse som fått extra smak av […]

Helgerna duggar tätt, och därmed middagarna med släkt och vänner. Nu är det dags för Trettondagshelgen, som i Spanien och andra katolska länder firas som Los Reyes – de tre kungarna som kom till Jesusbarnet med gåvor. Efter jul- och nyårshelgerna kan det vara gott med något festligt som ändå är ganska lättlagat. Här kommer därför […]

Moussetårtor har blivit en favorit i mitt kök och när jag skulle göra en tårta och födelsedagsbarnet fick önska blev svaret “en moussetårta med bär”. Jag har gått och fnurat lite på att göra en äkta tysk Schwarzwaldtårta och eftersom hösten inte bjuder några färska lokala bär tänkte jag att frysta körsbär kan vara ett bra […]

När jag tänkte göra den här efterrätten invände maken: – snälla, inte ris à la Malta. Men eftersom jag gärna någon gång under juldagarna gör en ris à la Malta skred jag vidare med planerna. Han tyckte det blev riktigt gott! 🙂 Min ris à la Malta har en fyllig vaniljsmak och är lent krämig. […]

Till festmiddagar men också rent allmänt kan jag varmt rekommendera chokladfondant. Dels för att det blir så fantastiskt imponerande gott, men också för att det är så praktiskt att förbereda dem och bara baka dem precis till servering. Men det kräver ett bra recept. Chokladfondant är en underbar efterrätt – när man får till den. […]

Till julmiddag kan det passa mycket bra med saffransglass som efterrätt, serverad med björnbär kokta med en skvätt rom. Saffran och björnbär är en riktigt lyckat smakkombination, som varje gotlänning vet eftersom salmbär och björnbär liknar varandra. Har du en glassmaskin är det väldigt lätt att snabbt få ihop en otroligt god glass. Jag gjorde min i […]

I juletid kan det väl passa med en riktig tomtegröt som får stå och puttra på spisen medan familjen myser med sovmorgon, framför brasa. över korsord, julklappasrim, spel… Det här är receptet till morfars extragoda risgrynsgröt som sonen gärna beställer om helgerna året om… Eftersom han älskar vanilj har den fått tillskott av en bit […]

Sabayonnen har här fått smak av saffran och serveras med färska björnbär eller frysta som du kokat kompott på. En enkel raffinerad rätt som med sin varma lena äggcrème känns extra julig tycker jag. Klassisk zabaglione eller sabayonne görs ju på sött dessertvin typ Moscato eller Moscatel. Man kan självklart använda det men jag har […]

När jag inte kan sova brukar jag ligga och tänka ut recept, bland annat moussetårtor – men även annat. Den här tänkte jag ut för jag hade marsipanlock kvar att använda, det närmar sig jul och.. ja, min fantasi for iväg. Vi börjar med en mandelfondantbotten som är lätt att göra och brukar uppskattas mycket. […]

Sonen kom för ett antal år sedan hem från skolan och sade: Mamma, mamma, det är Gustav Adolfs dagen! du MÅSTE göra Gustav Adolfbakelser och lägga ut på Katinkas Kitchen! Lite sent påtänkt bara, så jag plockade fram de enda bakelser jag då hade publicerat – marängvaniljbakelser – maränger med vaniljglass emellan, och låter dem […]

Jag trodde jag hade kommit på något originellt när jag tänkte göra pumpaglass till Halloween. Men se, det har redan en mängd amerikaner tänkt på och gjort. Recepten skiljer sig otroligt mycket åt, så jag har helt enkelt skapat min egen version. Den är inte lika tungt smaksatt med vad amerikanerna kallar pumpasmaker, som väl […]

Tarta de Santiago betyder kaka från Santiago de Compostela, som är huvudstad i den autonoma regionen Galicien i nordvästra Spanien. Staden är känd för sina pilgrimsvandringar och därför brukar tårtan dekoreras med Jakobskors som är ordenstecknet för riddarna av St Jakob av Compostela. Jag åt denna kaka i Madrid en gång på en galicisk restaurang […]

Det här är en lättlagad och lite nyttigare efterrätt, det vill säga det har väl egentligen att göra med vad man serverar till äpplet men ändå. På bilden är det saltkaramellglass som är ett utmärkt smakkomplement, men såväl grädde som vaniljglass passar också bra, eller rentav en kanelglass. De kryddiga äpplena gör du i ordning […]

Det här är min version av en fantastiskt god äppelkaka vi fick på ett favoritställe i Zermatt. Att sitta där med utsikt över Matterhorn och en kopp cappuccino efter morgonens första åk bidrog till stämningen och säkert intrycket av kakan. Servera den som den är eller med vispgrädde, vaniljglass eller vaniljsås.  Du behöver: 5-6 äpplen, skalade och […]

De här äpplena är lättlagade och blir väldigt goda. Jag har gjort dem sedan jag gick i lågstadiet och har alltid älskat den lite kolalikanande smaken som fyllningen får. Tidigare gjorde jag gärna dem som nötäpplen fyllda med hasselnötsblandning, men nu är jag allergisk mot både hasselnötter och valnötter så det får bli mandeläpplen. Mandelfyllningen är […]

Det här receptet har sin utgångspunkt i ett recept jag såg i DN för flera år sedan. Det har blivit en riktig favorit, kakan blir saftig och härlig! Du behöver: 125 gram rumsvarmt smör 2 dl strösocker 2 ägg – delade i vitor och gulor saften och skalet av en halv citron 1 tsk vaniljsocker […]

En otroligt god, lättlagad efterrätt som passar särskilt bra att göra på höstens äpplen när du har äggvitor kvar efter att ha använt gulorna till något annat. Dessutom är den naturligt glutenfri!  Man kan gärna ta fler äggvitor – det här är ett perfekt sätt att använda överblivna äggvitor på, särskilt under hösten. Man kan […]

En härligt generös äppelpaj som doftar förföriskt när den bakas, med sina noter av vanilj och kardemumma. Pajskalet förgräddas och fylls därefter med en äppelkompott smaksatt med vanilj och calvados. Ovanpå strös en smuldeg med kardemumma och råsocker. Servera pajen varm, ljummen eller kall med lösvispad grädde, vaniljglass eller vaniljsås. Du behöver till en pajform […]

  Fransk äppeltarte – Tarte aux Pommes au Calvados Det här är en riktig juvel bland pajer; tunt frasigt pajskal som fylls med en ljuvlig calvados och vaniljdoftande kompott, som täcks med ett vackert mönster av tunna äppelskivor glaserade med aprikosmarmelad. Lika god att servera ljummen som kall, kanske med lite kaniljgrädde (recept finner du […]

Vare sig det är sommartid och frukten dignar på träd och i affärer eller det är vinter och frukterna är lite småledsna är det här ett utmärkt sätt att ta tillvara på olika frukter för att få till en ljuvlig snabblagad dessert. När vi vandrar i Alperna brukar jag ofta göra just karamelliserad aprikos, eftersom […]

En paj går så lätt att svänga ihop och är trevlig att servera både som efterrätt eller bara till kaffe. Här har jag utgått från ett av Jamie Olivers recept på persikokaka, men ändrat en del och gjort en aprikospaj. Jag älskar aprikoser som för mig smakar sol, värme och mitt älskade Medelhav. Aprikoserna blir […]

Här kommer jag igen med ytterligare en skapelse i kategorin moussetårtor. Denna gång har moussen fått smak av jordgubbar och lime och toppas av en spegel av just jordgubbar och lime – allt på en pistagemarängbotten. Vackra färger och ljuvliga smaker! Du behöver: Till pistagebotten: 130 gram skalade pistagenötter 130 gram socker (till att mixa […]