Inspireras av recept och råvaror! - god enkel mat i vardagen & till fest
En efterrätt för hösten – på mandelbottnar med brynt smör med kardemumma läggs en härlig äppelkompott med råsocker och kanel som får ett täcke av fluffig vaniljbavarois. Dekorera med en gelé med äppelskivor som pocherats helt lätt alternativt toppa med äppelskivor som torkats i ugnen. Tårtan förbereds gärna dagen innan […]
En kväll när jag hade tänkt laga en indisk gryta på kyckling men inte fick tag på de rätta ingredienserna fick det helt enkelt bli en av vädret inspirerad höstgryta. Kyckling kokt i rikligt med rödvin med hela schalottenlökar, trattkantareller och karl johansvamp, timjan och morötter. Grytan blev mycket mustig, […]
Det här är en ganska lättlagad rätt som blir både vacker och god. Den passar utmärkt att bjuda gäster på och är väl lämpad att förbereda till och med en dag innan. Den får sin härliga smak från fänkål – både färsk i strimlor och frön – och en aning chili […]
Jag älskar pumpa, jag älskar asiatiska smaker och jag älskar soppor – en soppa på pumpa med smak av citrongräs, chili och lime eller citron kan ju inte bli fel:) Detta är dessutom en lättlagad soppa. Du börjar med att rosta pumpan i ugnen, och det kan du även göra […]
Sonen kom för vad som nu är ganska många år sedan hem från skolan och sade: Mamma, mamma, det är Gustav Adolfs dagen! du MÅSTE göra Gustav Adolfbakelser och lägga ut på Katinkas Kitchen! Lite sent påtänkt bara, så jag plockade fram de enda bakelser jag då hade publicerat – […]
Jag kan nästan lova att denna klassiska franska soppa blir en ny favorit att plocka fram varje höst. Lika lätt och god vid en vardagsmiddag som till förrätt vid en bjudmiddag – då gärna med exklusiv tryffelolja. Du behöver för 4 personer huvudrätt eller 6-8 personer förrätt: Ca 1 kg […]
Av resterna från den vilda Rydbergaren blev det en god pastarätt dagen efter. Det möra rådjursköttet, löken och kantarellerna fick gona in sig i en lätt sås på grädde med kantarellfond och sherry. Har du inte rester av en Vild Rydberg tar du något annat viltkött och steker upp, […]
Imorgon, den 31 oktober, är det Halloween. Traditionen att fira Halloween uppfattas som väldigt amerikansk men ursprunget är faktiskt europeiskt och närmare bestämt keltiskt – Irland och Skottland firar också Halloween. Halloween kommer från all hallow´s eve – alla helgons afton och är en högtid som firas just aftonen innan […]
Höstpaj, eller västerbottenpaj med renskav som den egentligen heter, är ett recept som vann en pajtävling i tidningen Land för många år sedan, och sparades av min mor som tyckte att jag skulle skriva om denna goda höstiga paj. Jag vet inte vem som är upphovsman eller -kvinna till det, […]
Även om pumpa faktiskt har funnits i århundraden på våra breddgrader och tidigare användes flitigt i kryddade ättiksinläggningar som pickles till maten går nog tankarna idag mest till Halloween och de grinande pumpansiktena med ljus i. Halloween är ursprungligen en irländsk och skotsk gammal keltisk tradition för att fira början […]
Jag trodde jag hade kommit på något originellt när jag tänkte göra pumpaglass till Halloween. Men se, det har redan en mängd amerikaner tänkt på och gjort. Recepten skiljer sig otroligt mycket åt, så jag har helt enkelt skapat min egen version. Den är inte lika tungt smaksatt med vad […]
På hösten och vintern när det är säsong för kastanjer älskar jag att rosta dem i ugnen och servera med saltigt smör. Mysig mat för både vuxna och barn i höstrusket, som jag fick varje höst när jag var liten och mina barn nu tycker hör hösten till. De […]
Mer småtokiga tankar i Katinkas Kitchen. Jag hade tänkt göra kycklinglår med en mustig barbecueliknande marinad jag gjorde för många år sedan och nästan glömt bort. Men så hade jag massa lax i frysen som jag ville använda för att frigöra plats, och då fick det bli lax diavolo i […]
Den här risotton får verkligen extra mustig svampsmak. Tricket är att riva skogschampinjoner som är med i koket från början. Vid servering toppar jag med smörstekt svamp, i det här fallet skogschampinjoner även där. Jag såg faktiskt Marcus Aujalay tipsa om att ha i riven svamp, och när jag testade […]
Den här linsragun passar bra till både kyckling, kött och fisk. Här har jag serverat den med lättrimmad torskfilé, men lax passar också bra till. Den får sin mustighet av bacon, morötter, lök och äpple. Jag gör ragun på de små Puylinserna eller belugalinser som jag tycker har en fin […]
Idag plockar jag fram ett gammalt recept och inser hur mycket mobiltelefonernas kameror utvecklats och förbättras genom åren. Får därför snart laga de här äpplena igen för nya foton. Tänkte pröva att laga dem på det smakrika äpplet Aroma som jag tycker passar särskilt bra just till varma rätter. Vare […]
Nu är en härlig tid med alla färska grönsaker, frukter, bär och svampar som mognar i trädgårdar, skog och mark. Jag har turen att ibland få leverans in till stan med nyplockade hemodlade härliga grönsaker från mina föräldrars lantställe där min mor går och påtar och petar i jorden mest […]
Inspiration till det här receptet har jag fått från ett recept från Vikentomater. Jag har emellertid modifierat det lite och vi lagar ofta den här superenkla men ljuvligt smakrika soppan till lunch, middag eller som förrätt. Den är väl inte världens mest snabblagade rätt, men ändå enkel eftersom tomaterna står […]
Jag fick en leverans med en hel korg med fräscht nyskördat från föräldrarnas lantställe. Rödbetor kokades, små franska delikatesspotatisar likaså, purjolöken smältes ner i lite smör och vitt vin, de svartskaliga tomaterna med såväl grönt som rött innandöme stektes och det hela serverades med örtbakad lax och en hemgjord hollandaise […]
I härliga skördetider använder jag gärna den goda nyskördade zucchinin i olika konstellationer. Här får den spela huvudrollen i en väldigt lättlagad pastarätt smaksatt med både bacon, salvia och färsk chili. Jag har förmånen att använda mina föräldrars egenodlade supergoda chili, som är väldigt aromatisk. En vanlig röd chili fungerar bra […]
Så här har jag gjort med oliver sedan innan jag fick barn, och de är ju några år och vuxna nu. Idén fick jag då jag tyckte att de oliver som man framför allt förr var hänvisad till här i Sverige var så tråkiga medan jag i sydfrankrike köpt magiska […]
När jag fick den senaste härliga korgen med nyskördade grönsaker från mina föräldrars lantställe omvandlades några av zucchinisarna, tomaterna, en rödlök och en del av den färska vitlöken till den här fräscha pastarätten. Jag hade tänkt göra zucchinisoppan, men när zucchinin är så späd och mjäll är det synd så […]
Bakom det tjusiga franska namnet döljer sig en fransk klassiker som sedan länge smugit sig in bland det svenska kökets klassiker – potatis- och purjolökssoppa. Om den serveras kall heter den Crème Vichyssoise. Grönsakslandets soppa är särdeles härlig att göra så här i skördetider. När vi nyligen var i mitt […]
Torskryggen snabbrimmas för att sedan bakas i ugnen. Under tiden kokas alla härliga skördegrönsaker och det hela serveras med en fluffig hollandaise som jag serverar ur min roliga leksak sifonen. Fisken välj efter vad som ser bäst ut i fiskdisken – eller var du fångat själv och samma princip gäller […]
Vid ett av mina besök på Stockholms Matmarknad i Sturegallerian där jag gärna går och köper fräscha ekologiska grönsaker från namngivna svenska men även franska och italienska bondgårdar kom jag hem med underbara bönor, morötter och slätbladig persilja. Vid fiskdisken bredvid hittade jag den i Spanien så uppskattade fisken kummel, […]
Thailändsk biffsallad eller Thai Beef Salad är en helt underbar rätt! Den heter yam nam tok på thailändska. Det blir extra gott om man grillar köttet, men det går självklart även bra att steka köttet i stek- eller grillpanna. Jag tycker det här är ett väldigt bra recept som kommer […]
Vitello tonnato är en klassiker som jag gärna gör när jag ska ha många gäster och vill ha allt klart i förväg. I Italien valde vi en gång för många år sedan att lite rebelliskt ändra på receptet och i stället för att koka köttet lägga det på grillen och […]
När man ätit sig ganska mätt på jordgubbar och nyhetens behag lagt sig samtidigt som de kan bli lite ledsna mot slutet av den korta jordgubbssäsongen är det här ett utmärkt sätt att ta tillvara dessa vitaminbomber. Gör en sorbet och servera! Här har jag dessutom gjort en fräsch liten […]
Den här glassen blir fantastiskt god, är osannolikt lättgjord och blir extra somrig med färska bär! I värmen blir den lätt lite rinnigare och liknar kanske mer en kyld bärmousse – oemotståndligt gott och läskande! Just på bilden (som dessutom blev outgrundligt suddig och kass) hann den bli lite smält […]
Det här är en riktig favorit! De sötsyrliga smakerna med chilins hetta läskar underbart i sommarvärmen. Ta ganska mycket risnudlar – det brukar gå åt! De har dessutom fördelen att vara glutenfria! Denna rätt passar mycket bra att servera till många gäster eftersom den är lättlagad och gärna kan stp […]
Den här pastan svängde jag ihop på midsommardagen ett år då vi kommit hem från firandet dagen innan, kylen var ganska tom och vi var ganska trötta. Otroligt lättlagad och full av härliga umami-saltiga smaker. Du behöver för 4 personer: 300-500 gram bladspenat, sköljd 2-4 vitlöksklyftor, skalade och skivade 2 burkar […]
Jag älskar matjessill! Denna inte så svenska sill med sina härliga smaker. Matjes kommer från Nederländerna, där man sedan länge fångar den fina feta sillen och ställer till med gille för att fira dess ankomst i maj efter vinterns magrare sillar. Maatjesharing betyder vad jag förstår jungfrusill och syftar till […]
Det här är en riktigt somrig vacker tårta som passar perfekt till midsommar. Eftersom marängen täcks med vit choklad håller den sig även efter att den härliga citronkrämen lagts på och därför kan du förbereda tårtan lite innan. Maräng med finrivet citronskal, vit choklad, lemoncurd, lösvispad vaniljgrädde och massa färska […]
Det här är en sillröra som har sin givna plats till påsk och midsommar men som jag gärna även gör till andra sommarluncher. Servera på knäckebröd eller med nykokt potatis eller med kall potatis, kanske på en smörgås. Röran går fort att göra och mår bra av att stå ett […]
Årets längsta dag infaller den 21 juni, i år infaller midsommar just den 21:e på själva midsommarsolståndet. Midsommar – den svenskaste av högtider – traditionstyngd med firanden i landets alla hörn. Vissa saker associerar vi väl alla med midsommar; midsommarstång, blomsterkransar i håret, jordgubbar, färskpotatis, sill… Många gäster eller få […]
Denna soppa borde egentligen heta ramslöks- och potatissoppa utifrån proportionerna. Faktum är att potatisen väl egentligen helt kan uteslutas om man vill, men den ger viss substans och matighet till soppan. Ramslöken som också kallas björnlök eller vild vitlök är klockren med sin underbara smak. Jag använde en grönsaksbuljong i […]
Det här är en riktig sommartårta som brukar älskas av alla! Den ser mer avancerad ut än den är, det är faktiskt inte svårt att baka den. Ibland förbereder jag så att jag har rabarberkompotten klar i frysen eller kylen att plocka fram inför själva tårtbakandet vilket gör att det […]
Den sjätte juni var länge Sveriges nationaldag i form av svenska flaggans dag, men sedan några år är det också en helgdag. För den som vill ha picknick och titta på nationaldagsfirande på olika platser i landet, om vädret tillåter, plockar jag idag fram våra favoritsmörgåsar för picknick, sommar som vinter […]
På min födelsedag har det varit jordgubbar på tårtan så länge jag kan minnas. Så infaller födelsedagen just när de första jordgubbarna börjar komma. Fast jag tycker om att variera tårtorna – ibland blir det mer klassiskt, ibland maräng Pavlova med ett berg av färska jordgubbar och ibland nyskapade mer […]
Den här sorbeten bara måste du pröva om du har glassmaskin! Den blir helt underbar och väldigt vacker. Servera den som den är eller med färska jordgubbar. Den går även utmärkt att göra på frysta jordgubbar. Du behöver för ca 4-6 personer: 2 dl socker knappt 2 dl vatten 700 […]
Gochujang är en koreansk chilipasta som fermenteras och står burkar på taken i Korea – jag har aldrig varit där och sett dem, men när jag ser bilder på dem går mina tankar till Nalle Puhs honungsburkar vilket känns fint och alltid ger mig ett milt leende. Gochujang är också […]
Snabblagat och otroligt gott! Grönsakerna kan självklart bytas ut mot andra och i stället för quinoa kan man ta ris eller annat. Men såsen rekommenderar jag dig att pröva, den är lätt att vispa ihop och blir otroligt smakrik. Ett utmärkt sätt att använda säsongens härliga apelsiner, även om de […]
Det här är ett riktigt familjerecept. Min dotter ställer sig ofta och svänger ihop några kokostoppar – de har alltid en strykande åtgång bland alla åldrar och jag kan inte tänka mig ett bättre recept att plocka upp på Mors Dag – grattis alla mammor! 🙂 <3 Dessutom är de […]
Har du turen att ha tillgång till ramslök nu när den börjar spira i trädgårdar, faktiskt i princip som ogräs – ta vara på den! Ramslök är en underbar ingrediens och risotto är ju himla gott – tillsammans blir det himmelskt. Ramslök kallas även för vild vitlök och är en […]
Sommar i en skål – det är den här desserten, som dessutom är väldigt praktisk när den är förberedd och väntar i frysen på att serveras. Rosta gärna en större mängd mandelmassa på en gång, den brukar ha en strykande åtgång. Det här är den enda sorbet som jag skulle […]
En härlig vårmiddag med mjäll rosa kalvstek, grön och vit sparris, rosa rädisor och vårgrön ramslökssås som serveras med ugnsrostad potatis. Du behöver för 6 personer: Till köttet: 1 eller 2 kalvstekar – beräkna åtminstone 150 gram kött per person 1/2 tsk svart- och vitpeppar (som först rostats i torr […]
Jag inspirerades av ett foto i veckoutskick från restaurang Choux i Amsterdam som har såväl delikata som vackra kreationer från sitt kök. Kyckling serverades i en klorofyllgrön mustig kycklingbuljong med ramslök och citron tillsammans med vårprimörer i form av grön sparris, gulbetor, vårlök och rädisor. Ramslöksblommor är både mycket goda […]
Denna risotto är underbar att servera som den är, men den är även gott ackompanjemang till kött, kyckling eller lax – även rökt lax, eller skinka. Den gröna sparrisen gör den dessutom vacker. Den blir även ljuvligt god på vit sparris. Det tar inte så lång tid att göra en […]
Valborgsmässoafton förknippar vi väl med eld. Och eld hör mycket ihop med matlagning. Den som vill läsa mer om den historiska anledningen till Valborgsfirandet med eldar kan titta på gårdagens inlägg här bredvid på Katinkas Kitchen. Vi älskar att grilla, och av någon anledning eller kanske just på grund av […]
Valborg känns likt Midsommar som en mycket svensk högtid. Jag tänker direkt på eldar, vårsång, sill och annan god mat – och dåligt väder. Desto bättre då att samlas inomhus kring en brasa med familj (nu i coronatider) eller i goda vänners lag (åtminstone de som redan haft Covid-19, i […]