Inspireras av recept och råvaror! - god enkel mat i vardagen & till fest
Imorgon den 31 oktober är det Halloween, en tradition som verkar ha gjort sitt intåg i Sverige. Barnen firade ofta Halloween i skolan och med kompisar, men så gick de internationell skola. Sedan dess verkar det firas än mer på många håll. Redan då de gick på dagis fick de […]
Pumpa ska det vara till Halloween – på längden och tvären. Här har den skurits i kuber som kokas in i kryddig lag med citrusnoter och serveras med en citrusfromage (ja, 70-talsblinkning med orange färg och allt), apelsinklyftor – även de lagda i kryddlagen, citronkaramell (en slags citronkolasås) och små […]
Hjort är ett otroligt gott, magert och ofta prisvärt kött. Det är perfekt att servera så här på hösten med olika tillbehör. Här får hjortsteken sällskap av en len pumpapuré och smörslungad babygrönkål samt en rödvinsreduktion full av intensiva mustiga smaker. Det är en ganska lättlagad festmåltid att avnjuta till […]
Hel grillad kyckling har här fått gott sällskap av pumpapuré, grillad zucchini, confitkokta tomater och friterad salvia. En god och fräsch rätt som inte är särskilt svår att få till en vardagsmiddag, men den passar lika bra vid festligare tillfällen. Jag lagar gärna en rejäl sats pumpapuré […]
Pumpa är nyttigt och gott, och dessutom bra för lite känsliga magar. Det här med IBS verkar vara en hel vetenskap, men för säkerhets skull tänkte jag ett tag framöver laga lite magsnäll mat och här kommer pumpan in. Den får både smak och magsnällhet av den immunstärkande ayurvediska kryddblandningen […]
Rådjursfilé i frysen, fantastiska färska kantareller och fler människor runt bordet än köttet normalt räcker till. Då gör man en lyxig viltpytt med höstsmaker, lite som biff Rydberg tänkte jag och det här är resultatet. Servera gärna med senapsgrädde med extra viltsmak av enbär, timjan och lagerblad och en fräsch […]
Trattkantareller och annan favoritsvamp När vi flydde Paris galna hetta in i varuhuset Bon Marchés fantastiska matavdelning La grande Épicerie för att äta lunch igår hittade jag som av en händelse även en del delikatesser, bland annat en påse torkade trattkantreller. Det måste erkännas att jag inte är någon stor […]
En härligt generös äppelpaj som doftar förföriskt när den bakas, med sina noter av vanilj och kardemumma. Pajskalet förgräddas och fylls därefter med en äppelkompott smaksatt med vanilj och calvados. Ovanpå strös en smuldeg med kardemumma och råsocker. Servera pajen varm, ljummen eller kall med lösvispad grädde, vaniljglass eller vaniljsås. […]
När fikonen kommer till våra breddgrader är de inte alltid så roliga och kan sakna den där underbara solmogna saftigheten och sötman som jag förknippar med fikon. Fikon är för mig Spanien, eller i vart fall Sydfrankrike, värme, sol och underbara smaker. För att frammana lite mer av den känslan […]
Röda, gröna, små, stora, saftiga, smuliga, fasta, söta, syrliga…. – varje sort med sin charm och sina användningsområden. Vi är mitt uppe i äppelsäsongen och de som har äppelträd brukar våndas över att ta vara på denna härliga, nyttiga frukt som egentligen är en skenfrukt, även kallat falsk frukt. Det […]
Den här äppellängden gjorde min mor ofta när jag var liten, nu är det en storfavorit hemma hos oss. Sonen kallar den passande nog för äppelmängd.. Jag har vidareutvecklat receptet och har ägg i degen för att få den ännu godare och aningen krispig och därtill kryddat den extra med […]
Här har syrliga äpplen tärnats och hastigt kokats till en kompott smaksatt med vanilj och kanske lite calvados. Denna ljuvliga kompott läggs i knyten av filodeg på en botten av riven mandelmassa för att sedan gräddas i ugnen så de är frasiga på utsidan. Servera direkt med lösvispad grädde – […]
Den här såsen kan man även servera till kyckling eller kött alternativt späda med mer buljong för en härlig soppa till huvudrätt eller förrätt. Den är särskilt bra att göra när man har just blandsvamp. Jag serverade den med pasta av sorten stronzapreti (präststrypare som lär ska anspela på formen […]
Sloegin är en brittisk drink som kan ha varit en av de som Miss Marple smuttade på i sin blommande trädgård i Cotswalds. Den lämpligastes svenska beskrivningen är väl att det är en ginbaserad bärlikör baserad på slånbär. När vi var i Mölle i somras plockade jag en liter slånbär […]
Nu har ju jag ingen italiensk Nonna, och är inte själv vare sig mormor eller farmor – än i vart fall. Men varje Nonna i Italien har antagligen sitt eget recept på hur en riktigt god italiensk tomatsås ska lagas. Det här är min variant på en äktitaliensk fyllig tomatsås […]
Det går faktiskt riktigt snabbt att svänga ihop några goda hamburgare med tillbehör en vardagkväll. Här är de smaksatta med färska örter och kapris och serveras med potatis som stekts med röd paprika och lite chili. Tomatskivor, stekt vitlöksgnidet bröd och kokt blomkål samt en god lite spicy sås till […]
Zucchiniplättar eller fritters med härliga asiatiska smaker som serveras med en underbar sås. Receptet kom till med inspiration från Jennie Walldén, där jag gjort lite ändringar och tillägg. De här raringarna kommer jag att göra många gånger igen, som huvudrätt men även som förrätt. Du behöver för 4 personer: 1 […]
Färska bär tillhör några av sommarens bästa smaker. Här serveras jordgubbar och hallon med kaksmulor, vaniljsås och vaniljgrädde i en coupe med vackra blommor – en enkel och sommargod efterrätt. Du behöver för 4 peresoner: färska hallon och jordgubbar – eller de bär du föredrar och får tag på gärna […]
En god bit kött, perfekt stekt, serverad med rostad potatis och en ljuvlig sås full med smak av peppar och cognac och en fräsch tomatsallad därtill. Detta är en stor favorit som är lättare att få till än man kan tro och brukar göra succé. Köttet förbereds innan gästerna kommer […]
Praktiska små pajer att ha på en buffé eller till många gäster, nästan som små bakelser. Servera dem som de är, med lösvispad grädde, vaniljsås eller glass. Här har jag gjort en glutenfri variant, men den som äter gluten för med fördel pajdegen i botten på vanligt vis, medan toppingen […]
En vacker, lättlagad och somrigt god rätt att servera som förrätt eller tillbehör till det grillade. Den större mängden är för de hungriga, alternativt som tillbehör vid en grillmiddag med kyckling, kött… Du behöver för 4 personer: 2 eller 4 burrata 3-6 nektariner salt och nymald peppar blommor och blad […]
Det här är en av mina favorittårtor, särskilt på sommaren när de färska jordgubbarna börjar komma. En härligt knaperseg marängbotten med extra fyllig smak av ljust muscavadosocker med sin lite kolaaktiga smak, lösvispad grädde med vanilj – allt toppat av ett berg färska jordgubbar. Det kan inte bli mycket somrigare […]
Jag älskar lammkött och har man ont om tid är det väldigt bra att grilla lammkotletter, eftersom marinaden är så oerhört enkel att göra och de blir i princip lika goda utan längre marinering. Jag blandar ihop olivolja med pressad vitlök och rosmarin (färsk eller torkad), och nymald peppar samt […]
Det här är ett enkelt och förföriskt gott tillbehör – därtill vackert, särskilt när man blandar olika färger på paprikorna. Det enda pysslet är att skala paprikorna, men sedan blir man rikligt belönad med de ljuvliga smakerna. En av mina absoluta favoriter! Mer tips för din grillning hittar du i […]
Linser är goda, nyttiga och mycket lättlagade, särskilt de linserna som inte behöver blötläggning. Numera finns även delikatesslinser i form av de små Puylinserna eller Belugalinserna som likt de röda linserna inte heller behöver blötläggas. Här har jag använt sådana och gjort en marockanskinspirerad soppa. Soppor och grytor på […]
En perfekt kaka till påsk, på sommaren eller när som helst faktiskt – lättlagad, fräsch och god. Dekorera med färska bär och blommor efter tillgång och smak, jag tar gärna penséer och blommor från kryddväxter som timjan, citronmelissblad och en blandning av färska bär. Just den här kakan tycker jag […]
Färsk tonfisk är otroligt gott att grilla eller halstra och servera med en fräsch salsa. Här har jag gjort en tomatsalsa med asiatiska smaker av lime, thailändsk fisksås, soya, koriander och chili. Servera med de grönsaker du vill eller gör som jag och grilla även salladslök och broccoli och servera […]
Vi, eller snarare maken, gjorde ju Tom Sjöstedts magiska Café de Paris-smör nyligen, och sedan har vi använt det till en massa rätter – bland annat till stekt lax med quinoa och Caprigrönsaker som jag kallar det när man bakar tomater med kapris, oliver, vitlök och olivolja. Här har de […]
Hallongrottor är en favorit hos oss. På somrarna gör jag ofta hallongrottor under semestern – de här små godsakerna till kakor känns så somriga med sin intensiva hallonsmak och vackra färg. Här är en klassisk variant med gluten. I eget inlägg finner du den glutenfria varianten. Har du färska hallon […]
Den här rätten kom till när jag hade grillad kyckling kvar i kylen och snabbt behövde få till en mättande måltid. Jag har ju blivit lite kär i gochujang och har samtidigt lärt mig av fenomenala Jennie Walldén att man med fördel kan blanda den med grädde. Sagt och gjort […]
En rulltårta med fyllning av smörkräm full av blåbär och smak av både lime, kardemumma och vanilj – sommarsmak! Rulltårtor är fantastiskt lätta att göra och blir med fördel glutenfria då jag tycker potatismjöl ger den perfekta rulltårtsbotten. Dekorera med torkade blommor, limeskal, färska blommor, bär och blad av mynta […]
Efter min födelsedagscocktail hade vi en massa tortillabröd kvar. Som tur är har de lång hållbarhet så vi kan knapra tacos i olika tappning för variation. Jag har till och med skapat en efterrättstaco med jordgubbar – recept kommer framöver! Här blir det lax som bakas i ugn med citron […]
Det här är en härlig vårlig lätt rätt som känns underbart fräsch och nyttig och passar perfekt så här på sommaren. Den blir som ett mellanting mellan soppa och gryta och brukar uppskattas av såväl stora som små. Använd de grönsaker du får tag på och gillar, jag föreslår till […]
Studentsäsongen är i full gång och flera personer har frågat mig om tips till bufféer. Jag plockar därför fram en artikel som tidigare publicerats i Helsingborgs Dagblad där jag ger lite tips och tankar för inspiration om just bufféer. Min tanke kring bufféer är att göra det så enkelt för […]
Under vintern brukar jag längta till försommar, syrénbersåer – och rabarber! Rabarbersaft, rabarberpaj, rabarberkompott, rabarbersylt… När den första mjälla späda rabarbern, ofta lite rosaröd i färgen och lite mildare än de senare mer välvuxna exemplaren, kommer älskar jag att använda denna helst lokalproducerade härliga råvara. Det finns så mycket gott […]
Den här rabarberpajen blir alldeles fantastiskt krämig och ljuvlig. Receptet kommer ursprungligen från ett urklipp ur en veckotidning jag gjorde som liten tjej. Upphovsmännen, eller snarare -kvinnorna är Siv och Key Nilson. De gjorde små bakelser i form av hjärtan, men jag har valt den mindre pyssliga varianten i form […]
Ramslök är alls ingen tramslök! brukar jag skandera så här års. Använd denna naturens gåva så mycket du bara kan så här års. Ut i skogen och plocka eller se till att odla den på din tomt, den sprider sig lätt. Eller köp färsk ramslök nu när den är i […]
Det här är en mycket enkel och snabb paj som blir ljuvligt kolaknäckig – lika god att servera ljummen som kall. Den går utmärkt att göra på glutenfritt ljust mjöl. Knäcksmeten utgår från ett gammalt hederligt recept på havreflarn. Hälld över den uppskurna rabarbern och gräddad i ugnen blir det […]
Våren kom fort, från vinter till vårsommar i ett nafs och nu njuter vi all skir grönska, vårprimörerna kommer snart – sparris, ramslök, rabarber och allt annat gott säsongsbetonat som jag älskar att använda i min matlagning. För den som vill få en smak av högsommar rekommenderar jag denna blåbärsglass […]
Omeletter eller frittatas brukar vara favoriter till helgbrunch i mitt kök. De kan varieras i oändlighet – här är det en härligt vårlig omelett med färsk ramslök som hackats. Snabbt, enkelt, gott och nyttigt. När det gäller omeletter gör jag gärna dem i portionsstorlek, möjligen en för två personer, annars […]
Soppor är underbara förrätter eller lättare middagar. Det här är en ganska lättlagad version på sparrissoppa som kan bli hur festlig som helst med sitt garnityr. Jag hade även tänkt dekorera med körvelolja, men lyckades inte hitta någon körvel. Tag de vackra blad du har i stället – jag hade […]
Frittata är en öppen italiensk omelett som ofta fylls med grönsaker av olika slag. Den är perfekt till brunch, lunch eller snabb middag, och ett utmärkt sätt att använda rester. Här har jag använt fredagens sugar snaps och en klick av kryddsmöret som serverades med fredagens kött tillsammans med torsdagens […]
På ”svenska” säger vi ofta American Pancakes, men i USA kallas de även för Griddlecakes. Det här är ett äktamerikanskt recept jag fått av min väninna i Baltimore. Jag tror det kommer från en gammal kokbok med amerikanska recept. Originalreceptet använder vetemjöl (white fluor) men det finns också varianter med både bovetemjöl, […]
Det här är en av mina italienska favoritpastarätter. Så enkelt och så gott. Färsk basilika, sötsyrlig citron, gärna solmogen direkt från Italien eller Spanien, lagrad parmesan, nymald svartpeppar och en god olivolja blir till ljuvliga smaker. Passar utmärkt till en snabb fräsch lunch eller middag. Tag bort parmesanen och du […]
Matjessill är nog min absoluta favoritsill. Den är ju nederländsk och äts även i Frankrike, då gärna med grönt äpple och olivolja(!) Men det där med syrligt äpple till är inte en så dum idé! Det här inbjudande fatet är lätt att förbereda för att precis innan servering toppa med […]
Det här är ett lättlagat recept som passar till både vardag och fest. Det som tar tid är kycklingen i ugnen, om man väljer att grilla hel kyckling. För att göra en snabbare variant kan man ta kycklingfiléer. Kycklingen får smak av dragon. Citronsåsen till är både smal, lättlagad och […]
Det här får väl kallas Thailands nationalrätt, gatustånd bjuder ut den överallt. Den är fräsch och ganska lättgjord. Jag gör den på räkor, men det finns även en variant på kyckling. Den kan serveras som ensamrätt, som förrätt eller som en av flera thailändska rätter. Jag gör den ibland till […]
Jag gjorde denna pärondessert till påsk men den passar lika bra andra delar av året. Av någon anledning brukar det komma fantastiska Conference-päron från Holland just vid påsk. Päronen skalas och kärnas ur varefter de kokas i en underbar lag smaksatt med saffran, vanilj, stjärnanis, citron och lime. Lagen reduceras […]
De här små godsakerna kan man ha väldigt kul med i en hel massa efterrätter – till mousser, tårtor, till glass – eller bara äta som de är för de är försvinnande goda. De håller ganska länge i en burk med tättslutande lock, fast i vårt kök har vi nog […]
Jag älskar att svänga ihop en pasta på vad som finns i kylen. I det här fallet rörde det sig om ett gäng cocktailtomater som bakats i ugn med olivolja, vitlök, rosmarin och flingsalt, därtill en zucchini som behövde användas och mozzarella som var kvar sedan vår pizzakväll i slutet av höstlovet och […]