Först några ord om namnet:
En kväll för många år sedan lagade jag en pastasås utifrån de begränsningar jag hade – nämligen sonens direktiv att han inte ville ha den tonfisksås jag tänkt göra, samt vad som stod till buds i skafferiet.
När vi började äta sade den då lille sonen att såsen liknade ratatouille lite. Pappan sade då att vi kan kalla den för råttpasta, med tanke på den populära filmen om råttan Ratatouille som var aktuell då. Kommer inte på fråga, replikerade jag. Efter lite funderingar kring namn frågade sonen:
– Mamma, vad heter råtta på franska?
– Rat, svarade jag.
– Och vad heter pasta på franska?
– Pâtes.
– Då tycker jag att den skall heta Ratpâtes.
Et voilà, men med en stavning som medger ett vettigt uttal på svenska.
Lättlagad, god och nyttig har den blivit en ny favorit som 
lika gärna kan serveras med ris, bulgur eller quinoa som med pasta enligt preferens.
Fotot har ju några år på nacken – dags att laga om denna goda pastarätt och få till lite vettigare bilder. 🙂
Du behöver:
En halv, alternativt en liten zucchini – tärnad
1/2 eller 1 liten rödlök (kan uteslutas) – finhackad
1-2 schalottenlökar, skalade och hackade
2 vitlöksklyftor – finhackade
1-2 burkar konserverade cocktailtomater
1 burk eller ett paket kokta kidneybönor (Du kan självklart blötlägga och koka själv om du vill)
Färsk basilika – strimlad
1/2 msk råsocker (italienskt husmorsknep i tomatsåser för fyllig fin smak)
vegetarisk buljongtärning
Olivolja
En halv citron eller en tsk vinäger med god rund smak (t.ex. balsamico)
Gör så här:
Sätt på en stor kastrull vatten om du valt pasta, eller koka det tillbehör du valt.
Till såsen: Fräs vitlöken på låg värme i olivoljan, tillsätt lökhacket om du vill ha det med. Fräs under lätt omrörning. Tillsätt zucchinitärningarna och fräs en stund till.
Häll på vinägern eller pressa i lite citron. Om du har ekologisk citron kan du lägga i en halva att koka med. Häll i tomaterna och sockret och därefter kidneybönorna. Låt puttra medan pastan eller annat tillbehör kokar klart. Strö över strimlad basilika vid serveringen. Gör gärna en stor sats och frys in att plocka fram och äta med annat tillbehör en annan dag.
Som råttan Rémy i filmen Ratatouille säger: Bon appétit!
önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com