Den här rätten är inspirerad av Jennie Walldéns härliga kokbok Nudlar! Jag tog vad jag hade hemma och fick till en mycket snabblagad och god rätt en tröttseg fredagskväll framför brasan.
Jag vände ner färsk bladspenat som jag hade i kylen, men man kan gärna ta broccoli eller någon annan grönsak.
Du behöver för 4 personer:
400-500 gram äggnudlar (man kan även ta andra nudlar eller rentav pasta, gärna linguine eller liknande)
3-5 vitlöksklyftor, skalade och finhackade samt mosade med knivbladet tillsammans med salt alt. pressade eller rivna
1 röd chili, finhackad
1 kryddmått gochugaru (koreansk torkad mald chili – kan ersättas med Espelettechili)
5-6 limeblad (jag har alltid limeblad i frysen, perfekt att plocka fram!)
400-500 gram scampi, tigerräkor eller vad de nu kan heta (den tillåtna sorten)
1-2 msk soja
1/2 tsk fisksås (typ thailändsk nam plant)
2-3 msk oystersås
ev. 1 msk tamari (en slags sojasås)
1/2 tsk socker, gärna råsocker
färsk koriander och vårlök till servering
Gör så här:
Börja med att koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen minus en minut. Skölj dem ordentligt i kallt vatten så de inte klibbar ihop. Fräs vitlöken i olja på medelvärme, tillsätt chilin och limebladen. Lägg i räkorna och höj värmen, rör runt då och då. När räkorna börjar bli rosa (om du använder råa) eller precis värmts upp om du använder kokta häller du i alla övriga ingredienser. Blanda runt och vänd sist ner de förkokta nudlarna så de blir varma alternativt om du precis kokat pasta som du runnit av i durkslag och bara vänder runt i räkorna. Servera direkt med koriander och vårlök.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com
