Som jag tidigare skrivit äter jag hellre en riktigt god fransk middag på julafton. Till exempel som det år då vi lagade ankbröst med apelsinsås, maigret de canard à l’orange, serverad med parmesansmakande potatisgratäng i portionskokotter.
I år gjorde vi det riktigt enkelt för oss; ankleverfyllda vaktlar med potatisskivor stekta i ankfett – allt från utmärkta Picard, den franska butikskedjan som bara säljer frysta varor. Till gjorde jag en snabb supergod cognacssås. Eftersom Picards gröna bönor tagit slut i vår frys blev det kokt broccoli till. Allt avnjöts med en gudomligt god bourgogne.
Förrätten bestod av Picards anklever, helt enkelt serverad med balsamicoreduktion, rosépeppar och flingsalt. Om man har ruccola är det gott till.
Det blev en enkel, lättlagad, lyxig och otroligt god middag! Den 
kan varmt rekommenderas till nyår. Receptet på konjakssåsen kommer i eget inlägg här bredvid.
Till efterrätt åt vi ris à la Malta med kryddig apelsinsallad (receptet publicerades här på Katinkas Kitchen igår), men till nyår skulle jag snarare rekommendera en pannacotta, till exempel en på hjortron med champagnegelé. (Receptet kommer om någon dag.) Botanisera gärna bland desserter och efterrätter i kolumnen med kategorier här till höger, för fler tips på lättlagade och goda efterrätter som imponerar vid middagsbordet.
Som jag brukar säga: god, enkel mat i vardagen – och till fest!
I dag är det ju juldagen, den dag då många länder firar sin egentliga jul. I sann anglosaxisk anda serveras det då kalkon hos mina föräldrar, dit vi styr kosan för att smörja kråset i kväll. Recept och bilder kommer framöver.
En riktigt härlig juldag tillönskas ni alla!
Med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com