Den här såsen har blivit sommarens favorit! Den serverar jag gärna till grillat – både kött och räkor, som gambas eller gambones som vi grillade i Spanien. Den får sin underbara smak av sötstark mango chutney tillsammans med vitlök, citron och lite andra blandade kryddor.
Du behöver:
1-2 dl crème fraîche (eller så tar du bara matlagningsyoghurt för nyttigare sås)
1-2 dl matlagningsyoghurt, gärna den turkiska tjocka härliga matlagningsyoghurt man hittar i flera affärer numera och som nu även föredömligt nog finns i laktosfri variant!
1½-2 dl mango chutney (finns att köpa på burk)
rivet skal av 1 citron samt saft av 1-2 citroner – smaka av!
1-2 vitlöksklyftor, skalade och pressade
salt och peppar
gärna någon kryddblandning som chili-lime eller liknande
lite chilipulver eller cayenne
paprikapulver
Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser och smaka av så du får fin balans med inte för mycket vitlök, med fin syra från citronen, sötma från mango chutneyn och bra sälta. Rör ihop och låt stå kallt till servering.
Servera gärna till grillad fläskfilé eller annat fläskkött – med potatis eller ris. Såsen är också väldigt god till grillade räkor eller fisk.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com