När det ska gå riktigt fort men ändå smaka gott, till exempel i semestervåning med skidåkning på sportlovet eller annat gör jag gärna något sådant här. En bit kött eller en kycklingfilé per person, pasta i en härligt krämig sås med gorgonzola och en generös sallad till. Vips är en mättande mumsig middag klar!
Du behöver för 4 personer:
4 bitar kött (ca 150-200 gram per person) eller 4 kycklingfiléer
pasta (jag har använt ört- och spenatnudlar)
1 dl grädde (jag använde liknande kaffegrädde)
1 dl crème fraîche (för enkelhetens skull tog jag en med örtkryddor i)
1 bit gorgonzola (ca 250 gram)
ev. en klyfta vitlök, skuren på längden
örtkryddor
salt och peppar
olivolja och smör till stekning
goda blandade salladsblad (jag köpte en färdig blandning med kål och bl.a. lollo rosso)
gärna cocktailtomater, skurna i halvor
olivolja, salt och peppar som dressing (den som vill har även balsamvinäger, men jag tycker inte det behövs när det är tomat i salladen)
Gör så här:
Koka upp pastavattnet. Salta först när det kokar, för att skona kastrullen har jag lärt mig.
Koka försiktigt upp grädden med crème fraîchen och gorgonzolan, gärna tillsammans med uppskurna vitlöksklyftan för extra god smak. Rör runt och se till att gorgonzolan smälter. Den som vill kan gärna hälla i någon halv deciliter vitt vin också. Krydda med peppar och ev. salt.
Gör i ordning salladen. Ställ den åt sidan till servering.
Krydda köttet eller kycklingen.
Har du valt kött går det fort att steka – då steker du det först när pastan nästan är klar.
Har du valt kycklingfiléer tar de längre tid så då är det dags att börja steka dem nu. Börja steka dem på medelhög värme, vrid sedan ner värmen när de fått fin färg så de inte bränns men ändå blir genomstekta. Kycklingkött måste vara helt genomstekt – när det kommer klar köttsaft då du sticker en kniv i dem är det klart.
Nötkött steker jag gärna så att det är rosarött inuti – då går det ganska fort, ca 2 minuter på varje sida på hög värme brukar vara bra.
När pastan är färdigkokt, al dente – med lite tuggmotstånd – häller du av den och blandar ner den i gorgonzolasåsen.
Servera direkt med köttet och salladen.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com