Det här är en gryta gjort på köttfärs, aubergine, zucchini och bönor. Den här gången använde jag cannellinibönor, men även kidneybönor passar bra till.
Jag smaksätter den med ingefära, vitlök, en aning chili, spiskummin, paprikapulver och gurkmeja.
Det blir en en härligt mustig allt-i-ett gryta som kan serveras som den är med en fräsch sallad, bara med ett gott bröd eller med ris. Jag serverade den med rårivna morötter som smaksatts med färskpressad citron, salt och olivolja och ett råris därtill. God, lättlagad mat i vardagen:)
Du behöver till ca 4 personer:
500 gram köttfärs
1 aubergine, tvättad och skuren i bitar ca 1×1 cm
1 zucchini, tvättad och skuren i bitar ca 1×1 cm
1 gul lök, skalad och hackad i bitar ca 1×1 cm
1-2 schalottenlökar (jag tog 1 bananschalottenlök eftersom de är större)
2-4 vitlöksklyftor, skalade och hackade
1-2 burkar cannellinibönor eller kidneybönor
2 burkar tomater (jag tog 1 burk hackade och 1 burk passerade)
några msk tomatpuré
1 buljongtärning, kött-, kalv- eller grönsaksbuljong
gärna några stänk kelpamare (en naturlig smakförstärkare gjord på alger som jag gärna använder i grytor och såser nu när jag lärt känna denna utmärkta produkt)
1-1/2 tsk gurkmeja
1-1/2 tsk paprikapulver
1/2-1 tsk spiskummin
chili, färsk eller torkad eller i chiliblandning
peppar och salt (smaka av eftersom buljongen ger sälta)
gärna koriander, om du vill och har annars kanske lite basilika till servering
olja till stekning (jag använder alltid olivolja)
Gör så här:
Fräs vitlöken och löken i oljan, tillsätt köttfärsen. Stek tills den börjar få lite färg, tillsätt kryddorna och grönsakerna. Tillsätt därefter tomaterna och tomatpurén samt buljongen och kelpamaren. Häll i de väl avrunna (och sköljda) bönorna.
Låt puttra under lock, rör om då och då! Smaka av ifall du behöver mer av någon krydda, buljong eller annat.
Servera med de tillbehör du valt.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com