Soppa är både gott och lättlagat, och sötpotatis är väldigt gott. Här har jag gjort en soppa på sötpotatis med kycklingbuljong som smaksatts med koriander vid serveringen.
Vill man göra den än mer exotisk i smaken kan man ha i lite spiskummin och kanske även ingefära under kokningen – det blir ju dessutom ännu nyttigare och antiinflammatorisk.
Liksom alla soppor kan den med fördel serveras som en trevlig förrätt, kanske med något festligt tillbehör som räkor eller laxrom.
Du behöver för ca 4 personer som huvudrätt:
1-2 sötpotatisar, skalade och skurna i bitar
1/2 – 1 purjolök, ordentligt tvättad och skuren i strimlor (du kan annars ta gul lök, skalade och hackad)
1 bananschalottenlök eller ca 3 vanlig schalottenlökar, skalade och hackade
ev. gul lök, skalad och hackad
smör eller olja till stekning
ca 1 dl vitt vin
2 liter kycklingbuljong eller kycklingfond
salt och peppar
färsk koriander (antingen bara hackade blad eller körda med i mixer eller med mixerstav tillsammans med olja att ringla i den färdiga soppan – som på bilden)
ev. en bit färsk ingefära, skalad och hackad som får koka med i soppan
ev. 1/4 tsk spiskummin, som tillsätts den stekta löken ett litet tag innan vätskan hälls i
Gör så här:
Fräs schalottenlöken i smöret eller smör-oljan på medellåg värme så löken mjuknar utan att ta färg. Har du valt gul lök tillsätter du även den och steker innan du tillsätter vinet.
Om du valt att ha lite mer indiska smaker är det dags att hälla i dem kryddorna nu.
Häll i vinet, låt puttra ihop ett tag innan du häller på buljongen/fonden och lägger i sötpotatisen och purjolöken.
Låt koka under lock ca 30 minuter tills grönsakerna är helt mjuka.
Mixa soppan i mixer eller med praktisk mixerstav. Smaka av med salt och peppar och se om du behöver tillsätta mer buljong/fond eller kanske lite mer vin. Den ska vara ganska tjock, men fortfarande som en soppa, inte en kräm.
Hetta upp soppan, häll upp i soppskål eller direkt i tallrikarna eller skålarna. Ringla i korianderolja eller dekorera med färsk koriander.
Servera, gärna med ett gott bröd. Här har jag stekt bröd som penslats med olivolja och gnidits med vitlök samt beströtts med färska örter, t.ex. koriander.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com