De spanska jätteräkorna är verkligen stora, även om det som blir kvar när de skalats inte är lika imponerande. De heter gambones (stora räkor) och lämpar sig väldigt väl för att grilla eller som här bakas eller grillas i ugn. Man kan köpa dem färska eller frysta. Om du inte får tag i gambones kan du ta vanliga färska räkor eller kanske ännu hellre tigerräkor eller till och med havskräftor.
Jag serverade våra spanska gambones med en härlig salsa på chili, vitlök, koriander, lime och olivolja och ett tillbehör som passade väldigt bra – chilistekt zucchini, förutom kokt ris. Enkelt, lätt och otroligt gott!
Du behöver:
Till marinaden:
Beräkna åtminstone 7 stycken per person
1-2 chilifrukter, gärna röda, hackade
2-4 vitlöksklyftor, skalade och pressade eller hackade
1/2 tsk havssalt
saften av 2 limefrukter
en liten näve färsk koriander, sköljd och hackad
några msk olivolja
Till salsan:
1-2 chilifrukter, helst röda, hackade (smaka av hur starkt det blir och hur du vill ha det – styrkan varierar mycket)
2-4 vitlöksklyftor, skalade och hackade
en rejäl näve koriander, sköljd och hackad
salt
saften av 2-4 limefrukter (smaka av!)
några msk olivolja
Receptet på den chilistekta zucchinin finner du i ett eget inlägg här på 
Katinkas Kitchen.
Gör så här:
Sätt på riset. Lägg jätteräkorna på en plåt eller i en ugnsfast form. Om de varit frysta låter du dem tina ett tag. Häll marinaden över räkorna.
Gör salsan och det tillbehör du valt. Smaka av så salsan har bra balans mellan hettan från chilin och syrligheten av limen.
Grilla räkorna över grillen eller gör som jag: ställ in plåten i ugnen på ca 200 grader i drygt 5 minuter. De ska bli röda och ”kokta” men inte överstekta och 
därmed sega.
Servera räkorna direkt med salsan, riset och ditt tillbehör.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com