Jag brukar ju ofta köra måndagssoppa och tisdagspasta – i mitt kök både IRL och här på Katinkas Kitchen. Idag blir det en sällsynt lättlagad pasta full av härliga smaker. Servera med nyriven parmesan och en grönsallad eller kokt broccoli.
Rätten är inte så fotogénique, men supergod med alla sina härliga smaker fulla av umami:)
Du behöver för 4 personer:
1 paket tagliatelle eller annan pasta
2 paket bacon, skuren i strimlor
2 schalottenlökar, röd eller gul lök, skalade och hackade eller tunt strimlade
3-4 vitlöksklyftor, skalade och hackade
1 röd chili, tvättad och och hackad
ca 15-20 soltorkade tomater, hackade
salvia (torkad eller färsk hackad)
peppar
en skvätt vitt vin
olivolja till stekning
parmesan till servering
Gör så här:
Börja med att sätta på pastavatten i en stor kastrull. Pastan ska sedan kokas al dente, så sätt i gång med det när du ser att din pastasås börjar bli klar. Det här är en snabblagad rätt!
Fräs vitlöken, schalottenlöken först och efter ett tag strimlat bacon i lite olivolja (ja, jag gillar att steka bacon i olivolja när det är så här till pastasåser med vitlök och lök). Löken ska bli mjuk utan att ta färg men sedan när baconet är tillsatt höjer du värmen något så den blir ordentligt stekt utan att brännas. Tillsätt chilin, salvian och de soltorkade tomaterna. Peppra. Tillsätt lite vitt vin och låt fräsa ihop. Nu är det klart att hälla i den avrunna pastan. Rör runt och servera direkt med nyriven paremsan, en pepparkvarn och kanske salt.
Buon appetito önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com