Idag blir det pilgrimsmusslor – jag älskar dem, och de är relativt lättlagade. Det vill säga med ganska små medel får man till en väldigt festlig rätt. När man dessutom använder praktiska ingredienser från Picard går det ännu fortare:)
Här har jag valt att kombinera dem med underbara svartrötter. Jag blev särskilt glad när jag hittade svartrötter på Picard, eftersom denna delikata grönsak, eller rotfrukt, som också är känd som fattigmanssparris är så ohyggligt jobbig att jobba med. Det beror på att de långa svarta rötterna blir superklibbiga när de skalas. Här slipper man galant det – och kan bara njuta av att tillaga dem till en god rätt.
Svartrötterna får här utgöra ackompanjemang till halstrade 
pilgrimsmusslor. Hela härligheten serveras med en beurre blanc, en klassisk vitvins- och smöremulsion, också den praktiskt färdig från Picard.
Servera som förrätt, lunch eller huvudrätt. I det senare fallet utökar du 
mängden.
Du behöver för 4 personer till förrätt:
En påse pilgrimsmusslor från Picard
En påse svartrötter från Picard
1 eller 2 påsar beurre blanc från Picard
salt och peppar
olivolja till stekning av pilgrimsmusslorna
smör till stekning av svartrötterna
Slätbladig persilja eller körvel från Picard
Gräslök från Picard
Gör så här:
Börja med att halstra pilgrimsmusslorna i gjutjärnspanna. Jag tog först en teflonpanna men insåg snabbt att jag inte tänkt mig för – de får ingen färg då.. Gjutjärnspanna med lite olivolja eller en grillpanna utan fett är lämpligt. Då penslar jag bara pilgrimsmusslorna lätt med oljan innan de halstras. Salta och peppra. De ska få fin stekyta men inte vara genomstekta. Ställ in dem i ugnen som du förvärmt till ca 125 grader. Där bakas de lite till, utan att bli torra och tråkiga medan du gör i ordning svartrötterna och värmer såsen.
Stek svartrötterna i rikligt med smör. Krydda med salt och peppar och örtkrydda. Jag valde både persilja och gräslök ur Picards praktiska frysta förpackningar.
Servera de smörstekta svartrötterna med pilgrimsmusslorna. Om du lägger upp på fat kan du hälla lite av såsen bredvid på fatet och ställa fram resten i en såssnipa på bordet för gästerna att ta för sig av.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinka i mitt Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammrskiold@hotmail.com