Så har även det här året gått, och vi har ett nytt år framför oss att se fram emot som jag hoppas kommer att bli riktigt bra. I Katinkas Kitchen rustas det för vår första Nyårsmiddag i vårt nya hem. Som vanligt vill jag göra det så enkelt det går, men med härliga lite extra lyxiga råvaror till Nyår.
Vi kommer att börja med små kanapéer till fördrinken som så här på Nyår självklart är champagne. Kanapéerna kan göras på rostade små skivor av baguette, men när det är flera gäster gör jag dem för enkelhetens skull på naturella crostinis. Det blir med två lite mer vuxensmakande och två mer ungdomsvänliga toppingar; en med anklever, balsamicoreduktion, rosépeppar och flingsalt, en med crème fraîche, löjrom och lite finhackad schalottenlök, en med prosciutto och långsamrostade tomater och en med rökt lax och crème fraîche smaksatt med citron och 
peppar.
Därefter har vi gärna ostron på stående fot – en del föredrar dem bara med citron, men jag gillar dem på det franska viset med finhackad schalottenlök i rödvinsvinäger. Sedan är det dags att sätta oss till bords där vi börjar med att 
avnjuta en hummerbisque tillagad enligt konstens alla regler. Soppan serveras med en väldigt god Riesling från Rheingau i Tyskland.
Till huvudrätt blir det en favorit; maigret de canard à l’orange, eller i klarspråk: stekt ankbröst med en oemotståndligt god apelsinsås. Ankan serveras med potatis stekt i ankfettet och haricots vert, franska gröna bönor. Till detta avnjuter vi en god bourgogne.
Och så är det dags för den söta avslutningen som jag vill ha helt 
klar att servera så det går fort, ifall tolvslaget närmar sig. Det blir därför enkel men festlig pannacotta på hjortron toppad med champagnesorbet.
När vi så har tittat på fyrverkerierna och skålat ännu mer i champagne ska vi dansa! På småtimmarna blir det självklart vickning, också den i enkel form; tryffelsalami och goda ostar plockas snabbt fram tillsammans med tapenade och andra röror. Så hoppas vi att gästerna och vi har det så kul att de inte går förrän väldigt sent, eller tidigt hur man ser på det. Förra året var vi i Alperna, men året innan gick de första gästerna vid halv fyra och de sista vid halv sex:) Ett riktigt Gott Nytt År önskar jag 
er alla!
Med vänliga matglada hälsningar från Katinka i mitt Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com