Jag älskar sardellfiléer – de som i Spanien kallas anchoa och i Italien heter alici eller achuga (beroende på storlek har jag lärt mig). Här har de små raringarna lagts på skivat kokt ägg och toppats med ljuvlig kapris och skivor av färsk lök – en supergod frukost/brunch/lunch/snack.
Du behöver för 4 personer:
4-8 ägg, beroende på gästernas hunger
några msk kapris, helst den saltinlagda som blötläggs för att laka ur saltet
ca 20 skivor sardellfiléer (helst de som är inlagda i olivolja)
1 färsk lök eller några stånd salladslök, strimlad
peppar från kvarnen
bröd enligt tillgång och smak
ev. sallad att ha under äggen eller att servera till
Gör så här:
Ringla lite olivolja över brödskivorna alternativt bred smör på dem. Lägg ev. på salladsblad först eller servera dem till. Arrangera äggen i skivor, lägg på sardellfiléer, toppa med kapris och lökskivor, peppra. Servera!
Buon appetito önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas italienska Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com