Jag har aldrig riktigt vant mig vid quorn, eller snarare inte riktigt förstått vad det är. Även om jag kan tycka att vegetarisk mat bör ha sitt eget existensberättigande utan att söka efterlikna födan för karnivoren kan det ibland finnas en poäng med nyttiga lättanvända råvaror som går fort att tillaga. Quornfärs är ett sådant exempel, och jag måste säga att smaken blev riktigt god med alla kryddor. Vi åt vår vegetariska chili med rotfruktschips gjorda i ugnen – ett smart sätt att få barnen att äta nyttiga rotfrukter under nytt namn:) och tortillabröd för de yngsta. Men även ris eller bara en sallad och ett gott bröd passar bra till.
Du behöver för ca 4-6 personer:
1 paket quornfärs (finnsi frysdisken)
1 gul lök, skalad och finhackad
2-4 vitlöksklyftor, skalade och finhackade
1 morot, skalad och hackad eller skuren i bitar
1 burk kidneybönor
1 röd chili
1 msk spiskummin
grönsaksbuljong eller -fond motsvarande 1-2 tärningar
1 1/2 msk soya
2 tsk rökextrakt på flaska för extra grillad smak (kan uteslutas)
1-2 msk honung
2 burkar hackade tomater
1 kruka färsk koriander
3 msk olivolja till stekning
vill du göra det lätt för dig tar du 1 påse taco-kryddblandning – annars tar du följande kryddor i tillägg till det ovan:
1/2 msk spiskummin
1 msk paprikapulver, gärna den starka varianten eller hälften av varje
1 msk torkad oregano
1 tsk svartpeppar, gärna nymalen
Gör så här:
Börja med att steka lök, vitlök och morotshack på medellåg värme tills löken är glansig och mjuk. Tillsätt övriga ingredienser, krydda och häll på tomaterna. Låt puttra ihop, smaka av ifall du behöver mer av någon smaksättning. 
Buljongen ger fyllighet, honungen bidrar även till fylligheten och ger en viss sötma samtidigt som den lyfter tomatsmaken och matchar chilin. Chili och peppar ger hetta, liksom vitlöken en aning. Soyan ger sälta. Låt grytan puttra ca 30 minuter så alla smaker frigörs.
Servera med de tillbehör du valt. Rotfruktschipsen gör du genom att skiva potatis, palsernacka och morötter ganska tunt, dressa i olivolja, salta och krydda eventuellt med örter. Stek i ugnen på ca 170 grader i ca 30 minuter tills de blivit krispiga och börjat få fin färg utan att bli brända.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinka i mitt Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com