Vi hade lax kvar och vid utrensningen av skafferiet hittade jag ett paket sjögrädsnudlar och en påse algsallad. Tillsammans med koriander, limjuice, färsk ingefära, thailändsk fisksås, sesamolja, salladslök, schalottenlök, gurka, sesamfrön och lite annat blev det en härlig asiatisk otroligt nyttig sallad. Den passar både till middag, lunch, brunch och på en buffé. Lättlagad och dessutom nyttig – så pröva gärna!
Byter du ut laxen mot tofu får du en vegansk rätt.
Om du inte hittar algnudlar kan du använda asiatiska nudlar tillverkade av mungbönor som är nyttiga för alla, inte minst diabetiker.
Den som vill kan självklart servera laxen med dressingen som en sashimi.
Du behöver för 4 personer:
Färsk lax, beräkna 100-150 gram per person d.v.s totalt 400-600 gram, gärna laxloin eller ryggbit
2 tsk sesamfrön
1/2 tsk wasabi-sesamfrö-kryddblandning om du har det
svartpeppar, nymald
blandad peppar att nymala över laxbitarna
1 tsk torkad eller färsk gräslök, finhackad
salt om du inte har kryddblandningen som är salt i sig själv – tänk också på att sojan i dressingen är salt
sjögräsnudlar (finns att köpa i många affärer numera – och på Mathem) läs på förpackningen om mängden
1/2 dl soja, helst japansk Kikkoman (den kinesiska är för tjock och stark i smaken)
1/2 dl färskpressad limejuice (kan delvis ersättas med citronjuice om du vill)
2-3 msk thailändsk fisksås (kallas även nam pla)
en rejäl knippe färsk koriander, hackad
3-4 salladslökar (kallas även vårlök), sköljda och skivade
1-2 schalottenlökar, skalade och tunt strimlade
3-4 cm färsk ingefära, skalad och riven
1/2 gurka, skalad, urkärnad och skuren i små tärningar
1/2 – 1 msk sesamolja
algsallad (finns att köpa i påse, bestående av wakame, nori etc.), blötlagd enligt anvisningar på förpackningen
den som vill kan även ha i chili, färsk eller torkad, efter smak
Gör så här:
Skölj och blötlägg sjögräsnudlarna enligt anvisningarna på 
förpackningen. Gör detsamma med algsalladen. Har du inte färdig algsallad kan du ta wakame och/eller nori alternativt utesluta det.
Krydda laxen runtom på alla sidor. Arrangera nudlarna med algsallad, gurktärningar, en del av salladslöken, schalottenlök och en del av den färska koriandern på ett stort uppläggningsfat. Blanda soja, limejuice, fisksås, en del av koriandern och en del av salladslöken i en skål eller ett litermått. Tillsätt sesamoljan och smaka av så du har fin balans. Vill du använda chili tillsätter du den också.
Stek den kryddade laxen i lite olivolja eller annan olja så att den får fin färg runtom men fortfarande är lite rå i mitten – sashimiig kallar jag det:) Låt laxen vila lite, skär sedan upp den i skivor och arrangera dem runt nudelsalladen. Häll dressingen över alltihop, dekorera med salladslök och koriander och kanske chilistrimlor. Servera direkt eller ställ åt sidan till servering.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från 
Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com