Påsksill? Inspirerad inte bara av påskens smaker och färger utan också av nyttig och magvänlig gurkmeja, kanel och ingefära. Gurkmejans vackra gyllene färg ger dessutom en passande gul påskasill, full av härliga smaker, och den kan lika väl förgylla midsommarbordet när det är dags för det. Till jul kan man gärna byta ut gurkmejan mot saffran för en gyllengul saffranssmakande julsill. Tag då ett eller två paket saffran. Man kan även tänka sig att ta ett paket saffran och även en del av gurkmejan.
Dessutom blir det en riktigt nyttig sill, förutom sockret då – med alla ayurvediska antiinflammatoriska kryddor och ingredienser, inklusive sillen.
Jag leker med tanken på att ersätta sockret med honung och på så vis få den mer nyttig.
Du behöver:
2 burkar inläggningssill, skuren i bitar
Till lagen:
1 dl ättika
1 dl socker
2 1/2 dl vatten
saften och det strimlade skalet från 1 citron
20 hela svartpepparkorn
3 cm färsk ingefära, skalad och riven
2 gula lökar, skalade och strimlade
1 msk gurkmeja 
1/2 kanelstång (kan uteslutas)
Till dekoration vid servering:
skivor och ev. skalstrimlor av citron
Gör så här:
Blanda vatten, ättikssprit och socker i en kastrull. Låt koka upp tillsammans med peppar, ingefära, gurkmeja och det strimlade citronskalet. Låt lagen svalna helt. Tillsätt då den pressade citronsaften.
Varva sillbitar och lökstrimlor i en bunke eller glasburk med lock. Häll den kalla lagen över så att sillen täcks helt. Ställ kallt över natten.
Lägg upp till servering, dekorera med skivor av lime och chili.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinka i mitt Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com