Nästan inget hemma i lagren, förutom två bitar lax och lite fryst hackad grönkål i frysen samt en bit parmesan i kylen. Då skapades den här rätten som serverades med det övriga kylskåpsskrapet i form av morötter à la Medelhav som du får recept på i eget inlägg här bredvid. Det blev en god, fräsch, lättlagad, nyttig, färggrann och vacker rätt som jag gärna gör om.
Du behöver för 4 personer: 
4 portionsbitar lax, färsk eller fryst, med eller utan skinn
200-300 gram fryst hackad grönkål
2 vitlöksklyftor, skalade och finhackade
1 schalottenlök, skalad och hackad
en rejäl skvätt olivolja
salt och peppar
gärna färsk basilika
1-2 dl riven parmesan
gärna en skvätt vitt vin att hälla runt laxen när den bakas i ugnen
Gör så här:
Fräs löken och hälften av vitlöken i olivoljan på ganska låg värme så den mjuknar men inte tar färg och blir bränd och besk. Tillsätt den frysta grönkålen och låt den tina under omrörning. Smaka av med salt och peppar och gärna basilika eller annan örtkrydda såsom körvel eller persilja. Tag kastrullen av värmen och låt svalna något innan du tillsätter den rivna parmesanen samt resten av vitlöken.
Lägg laxbitarna i en smord ugnsfast form. Lägg grönkålspeston ovanpå som på bilden. Häll vin runtom. 
Låt stå ett tag medan du börjar med tillbehöret. Ställ in laxen i ugnen så att du får den klar samtidigt som ditt tillbehör. Laxen är klar på ca 15 minuter i 150 grader. Servera direkt.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com