Jag gillar verkligen kryddsmör och brukar variera smakerna allt efter humör, säsong och tillgång på råvaror till smaksättning. På våren blir det ramslökssmör, på vintern 
tryffelsmör, schalottenlökssmör eller smör på rostad vitlök. Så här på sommaren bjuder alla färska örtkryddor underbara smaker. Här är ett smör på bara rosmarin som jag är särskilt svag för. För att framhäva smaken tog jag bara lite extra finhackad schalottenlök i stället för den ganska sedvanliga vitlöken. Servera smöret till all form av grillat, till kokta grönsaker och/eller potatis.
Du behöver:
100 gram smör
en rejäl näve rosmarinblad, utan stjälk eller kvistar
salt och färskmalen peppar
1 liten schalottenlök, skalad och mycket fint hackad
ev. lite finrivet citronskal
Gör så här:
Låt smöret bli rumsvarmt. Blanda alla ingredienser, rör ordentligt – gärna så att smöret blir fluffigt och fint. Ställ kallt tills det är dags att servera, men ta fram det i tid om du gjort det lång tid i förväg så det inte är alldeles stenhårt.
Servera till nötkött, fläsk, lamm, fisk eller kyckling, grönsaker, potatis…
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com