Ett gyllene pilaffris serveras traditionellt till vissa indiska rätter. Du lagar det lätt och det blir ett härligt doftande välsmakande komplement till både indiska och andra rätter.
Du behöver till 4-6 personer:
3 dl ris (gärna basmatiris)
några msk olja
2 gula lökar, finstrimlade
1 kanelstång
1 lagerblad
6 kryddnejlikor
ev. ½ muskotblomma (kan uteslutas)
2 tsk socker
4½-5 dl vatten
Gör så här:
Blötlägg riset i 15 minuter, skölj och låt rinna av i sil eller durkslag.
Hetta upp olja i en gryta eller kastrull och lägg i två gula lökar som du strimlat fint. Tillsätt kanelstång, lagerblad, kryddnejlikor samt ev. muskotblomma (kan uteslutas). Låt steka i 5 minuter, tillsätt då sockret och låt steka så karamelliseras i två minuter. Tillsätt riset och fräs det i två minuter innan du häller på vatten – knappt dubbel mängd mot riset (titta på förpackningen). Låt riset koka ca 10 minuter (eller följ anvisningarna på förpackningen) tills är mjukt och vätskan absorberats. Servera med kycklingcurry – kanske den från Bombay som du finner här på Katinkas Kitchen.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com