Det enda alpiska med den här rätten är väl att den lagats i Alperna – råvarorna finner du 
nästan överallt och det blir en god och snabblagad måltid. Kycklingbröst som steks med citronskal och örter och potatis av någon god sort som ugnsrostas med rosmarin serveras med nykokt broccoli och ett citron- och örtsmör samt en sallad. Så enkelt, så gott!
Du behöver för 4 personer:
4 kycklingbröstfiléer
12-16 potatisar, tvättade och delade i platta halvor
olivolja
rosmarin
salt och peppar
det finrivna skalet av en tvättad citron, gärna ekologisk
2 vtilöksklyftor, skalade och finhackade, rivna eller mosade
75 gram smör
färska örter eller torkade örter
1 eller 2 knippen färsk broccoli, delad i buketter – glöm inte den goda stjälken men skala den gärna först
Gör så här:
Krydda kycklingfiléerna med salt, peppar, örter och citronskal. Ställ dem åt sidan så länge.
Pensla potatishalvorna med olivolja, strö över rosmarin och salt. Lägg dem på en smord plåt och ställ dem i ugnen som du värmt till 175-200 grader.
Rör ihop smöret med de två första vitlöksklyftorna, peppar, salt, örter och citronskal så det blandas helt och smöret blir lite fluffigt. Ställ åt sidan så länge, eventuellt svalt om du inte ska servera direkt.
Stek kycklingen i olja eller en blandning av olja och smör. Se till att den får fin stekyta men dra sedan ner värmen så den inte blir bränd men blir väl genomstekt, när saften som sipprar ut då du sticker i kycklingen är klar är den färdig.
Koka broccolin i saltat vatten så den blir klar precis lagom till när kycklingen och potatisen är klar.
Servera kycklingbrösten med potatisen, broccolin och smöret.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com