Uppe i just den delen av Schweiz där vi brukar fira sportlov har de en alldeles speciell fårras som heter Oberwalliser Schwartzenaste schäferli – det vill säga svartnosade får från övre Valais (på franska) eller Wallis (på tyska). De ger sällsynt gott kött och är vansinnigt ulliga och gulliga. Medan jag njöt det goda köttet med rostad rosmarinpotatis, broccoli och ört- och citronsmör mumsade sonen slaktarens hamburgare lindade i bacon. 
Du behöver för 4 personer:
Beräkna ca 150 gram kött per person, d.v.s. 600 gram totalt
ca 12-15 potatisar av god sort, tvättade och skurna i platta halvor
olivolja
rosmarin
salt och peppar
broccoli
kryddsmör med örter, vitlök och rivet citronskal (se receptet som publicerades härom dagen med kyckling för utförligare detaljer i receptet)
smör och olja att steka köttet i
Gör så här:
Pensla potatishalvorna med olivolja, salta, peppra och strö över hackad rosmarin (gärna färsk, annars torkad). Baka i ugnen i ca 200 grader tills de blir gyllene och är helt mjuka och med fin stekyta. Rör under tiden ihop kryddsmöret, ställ det åt sidan så länge. Koka broccolin och stek lammfiléerna som du kryddat med
salt, peppar och rosmarin. Stek dem i en blandning av smör och olja för bästa resultat och smak. Tänk på att de ska vara rosa i mitten så de inte blir torra och tråkiga. Servera direkt med potatisen, broccolin och kryddsmöret.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com