Jag älskar gnocchi, dessa norditalienska klimpar med potatis som ofta serveras i en ostsås med gorgonzola. Här har jag förstärkt den med bladspenat och givit den smak av såväl vitt vin som en touche vitlök. Snabblagat italiensk – gott! Servera gärna med en fräsch sallad. 
Du behöver för 4 personer:
500-600 gram gnocchi di patate (finns att köpa färdig eller så gör du själv enligt recept du finner här på Katinkas Kitchen – det finns både ett vanligt och ett glutenfritt recept!)
2 dl grädde, jag använder utan laktos (finns även i Italien och kallas senza lattosio)
1-2 vitlöksklyftor, skalade och skurna på längden
200 gram fryst bladspenat (eller färsk, sköljd)
3 msk vitt vin
300 gram gorgonzola
peppar och ev. salt men smaka av först eftersom osten ger sälta!
Gör så här:
Under tiden som du kokar upp vatten till gnocchi värmer du försiktigt grädden med vitlöken och det vita vinet i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt spenaten så den 
värms upp om du använder fryst, använder du färsk läggs den i först på slutet. Lägg i grogonzolan skuren i bitar och låt smälta. Koka gnocchin i saltat vatten tills de flyter upp – då är den klar och hälls i ett durkslag. Häll tillbaka gnocchin i gorgonzolasåsen, rör om och servera direkt med sallad och kanske färskriven parmesan samt nymald svartpeppar.
Buon appetito önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas italienska Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com