Rabarbern passar med sin syra och kärvhet utmärkt som tillbehör till fläsk, kyckling eller anka. Den här enkla salsan är riktigt lyckad eftersom rabarbern klarar chilins hetta alldeles utmärkt – det blir ett fint möte i smaker.
Du kan antingen grillsteka rabarbern penslad med lite olja och råsocker i grill- eller stekpanna eller förvälla den i sockerlag. Om du ska göra vaniljbakad rabarber till efterrätt enligt receptet nedan kan du med fördel lägga några rabarberbitar i sockerlagen att förvälla så den mjuknar, varefter du plockar upp den och skär den i bitar till din salsa medan lagen hälls över rabarberstavarna till efterrätten.
Du behöver:
1-2 rabarberstänger
1 röd chili
saft av ½-1 lime (här går det åt mindre mängd lime än till vanliga salsor, p.g.a. rabarberns egna syra)
lite flingsalt
lite olivolja (eller annan god olja som du gillar)
Gör så här:
Förväll eller stek rabarbern, så den mjuknar men fortfarande har någon spänst kvar. Skär den därefter i bitar, gärna på snedden så bitarna blir dekorativa. Hacka chilin och blanda ingredienserna. Om du har grillat/stekt
rabarbern kanske du behöver smaka av med lite mer socker? Servera till det kött du valt – uppslag till andra tillbehör finner du här på Katinkas Kitchen www.katinkaskitchen.com
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com