Kryddsmör är alltid gott, och det här är ett särdeles gott smör – som man river över den färdiga rätten. Det blir raffinerat och är mycket praktiskt då smöret kan göras lång tid i förväg och förvaras i frysen för att plockas fram vid olika tillfällen.
Man kan ju även låta smöret tina en aning och skiva upp det, men pröva gärna att riva det, inspirerat av Tom Sjöstedt och Lilla Ego.
Du behöver:
100 gram färsk ramslök
1/2 dl mild olivolja eller annan god olja du väljer
några droppar pressad citron
en nypa gott salt
200 gram smör
Gör så här:
Tag fram smöret så att det blir rumstempererat och helt mjukt. Skölj ramslöken och torka den i handduk eller ännu bättre i en salladsslunga. Lägg ramslöken i en mixer tillsammans med olivolja, pressad citron och lite salt. Mixa tills ramslöken är helt finfördelad. Eventuellt behöver du tillsätta lite mer olja. Mixa i smöret eller vispa i det med en elektrisk visp så att allt blandas till ett vackert vårgrönt smör. Låt stelna lite i kylen om smöret är för mjukt innan du lägger det på en bit plastfolie eller smörpapper och formar en rulle. Lägg in rullen i frysen, inslagen i plast. Tag fram och riv vid servering.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com
