Den här såsen brukar ha strykande åtgång och är det givna komplementet till den inkokta laxen. Den ser inte mycket ut för världen, särskilt inte på det här fotot, men det blir en sås med härlig syra, rund krämighet och fräschör på samma gång – en sås som gör den inkokta laxen all rättvisa.
Receptet är beräknat för ca 10 personer – dubbla eller dela allt efter behov.
Den här såsen är verkligen så mycket godare än den ser ut på den här eländiga bilden..:)
Du behöver:
¾ dl dijonsenap
2-3 msk äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger
salt och nymald peppar
gärna lite italiensk salladskrydda (alternativt Herbamare eller Trocomare örtsalt)
1-2 msk råsocker
4-6 msk olivolja
1 liter crème fraîche (eller möjligtvis gräddfil, men jag tycker det blir godare med crème fraîchen)
2 dl majonnäs (inte lättmajonnäs!)
3-4 dl inlagd smörgåsgurka, hackad
3-4 dl färsk gurka, hackad (om den är fin behöver du inte skala den)
ev. finklippt dill
Såsen kan förberedas till och med att den färska gurkan ska läggas i – blir bättre att lägga i den lite närmare serveringen.
Gör så här:
Börja med att röra ihop dijonsenapen med vinägern, salt, peppar, italiensk salladskrydda eller örtsalt samt råsocker. Rör i olivoljan. Blanda med crème fraîche och majonnäs. Rör i den hackade smörgåsgurkan och den hackade färska gurkan. Den som vill kan ha finklippt dill i, men jag tycker nästan det blir bättre utan dillen.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com