I frysen fanns det olika påsar med rester av frysta grönsaker. De fick slå följe i en kastrull med linser, ingefära och underbara aromatiska kryddor till en mustig soppa med spännande smaker.
Det går alldeles utmärkt att byta ut grönsakerna mot andra som du råkar ha hemma samt öka eller minska mängden på en del – laborera helt enkelt utifrån vad kylskåpet eller frysen bjuder och hur andan faller på.
Jag har inte gjort några mängdangivelser, se till att du sammantaget har åtminstone 600-700 gram grönsaker och 1 -1 1/2 liter vatten. Du kan alltid späda med mer buljong på slutet om du tycker soppan är för tjock.
Du behöver för ca 4 personer:
Morötter
Palsternackor
Persiljerötter
Rödbetor
1 dl röda eller gula linser (torkade eller från konservförpackning)
3 cm färsk ingefära, skalad och skuren i bitar eller skivor
ev. 1-2 vitlöksklyftor, skalade och delade i halvor
2-3 schalottenlökar, skalade och hackade eller strimlade
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk mald koriander
ev. 1 tsk gurkmeja (en del säger det är mycket nyttigt)
lite chili, färsk eller torkad i pulver eller flingor
örtkryddor efter tillgång och smak (jag tar gärna Herbes de Provence eller franska örter)
det finrivna skalet av en citron, väl tvättad
saften av en citron (tillsätter du precis på slutet innan servering)
gärna färsk koriander, persilja och/eller körvel till servering
olivolja och gärna en smörklick till att steka löken
grönsaksbuljong av god kvalitet och smak (jag väljer sådan utan glutamat)
Gör så här:
Fräs lök och vitlök över medellåg värme i olja och smör tills löken mjuknat och det doftar ljuvligt i ditt kök. Tillsätt alla kryddor och låt dem steka med ett tag, tillsätt även tomatpurén och låt även den steka med för att frigöra smakerna. Tillsätt citronskalet och buljongen samt grönsakerna och linserna. Låt koka under lock så att det sjuder utan att koka över. När grönsakerna är helt mjuka och linserna kokat sönder är soppan färdig att mixas. Mixa den slät med stavmixer eller i en bra blender. Häll tillbaka soppan i kastrull och smaka av med salt, peppar, mer kryddor – och citronsaften! Servera med färska örter och kanske en klick crème fraîche, majonnäs, aïoli eller chèvre och ett gott bröd vid sidan av.
Bon appétit önskas med vänliga matglada hälsningar från Katinkas Kitchen!
Katinka Hammarskiöld
katinka.hammarskiold@hotmail.com
www.katinkaskitchen.com